痛骂西贝的年轻人，转头捧火了河南“预制菜之王”

说起最近的餐饮圈闹剧，肯定绕不开罗永浩和西贝的那场拉锯战。9月10日，罗永浩刚下飞机，就在微博上吐槽自己在西贝点的菜几乎全是预制菜，还卖那么贵，感觉太坑人了。这话一出，年轻人立马炸锅，评论区瞬间刷屏，大家纷纷吐槽西贝平时标榜现炒现做，结果背后藏着这么多预加工的东西。说白了，这事儿戳中了大家对食品安全和知情权的痛点，谁出去吃饭都不想被蒙在鼓里，花冤枉钱吃工业化玩意儿。

罗永浩这人，本来就爱怼人，这次也没手软。第二天，他就连发几条微博，悬赏10万块征集西贝用预制菜的证据，还说要立法强制餐馆标注预制菜使用情况。网友一看，这不就是替大家出头吗？小红书、抖音上到处是转发，年轻人一边刷屏一边说，西贝这波操作太不地道了，宣传新鲜食材，结果后厨视频一放，海鲜配料保质期长达18个月，里面还加三聚磷酸钠啥的添加剂。谁看了不来气？西贝门店客流直接腰斩，外卖订单也跟着滑坡，据说日营业额掉了上百万。这不光是钱的事儿，更是信任崩盘，大家觉得高端连锁就该实诚点，别总玩文字游戏。

西贝那边呢，创始人贾国龙坐不住了，赶紧出来硬刚。9月11日，他发声说，他们的菜只是中央厨房预加工，不是预制菜，还引用国家六部门的文件解释，半成品配送不算预制。贾国龙这话说得很硬，甚至扬言要起诉罗永浩损害商誉，还推出“罗永浩菜单”让顾客试吃，不好吃就退单。门店还开放后厨参观，试图证明清白。可这招没啥用，网友不买账，因为视频里员工撕开包装袋，鱼已经在工厂腌好了，解冻刷料烤一烤就上桌了。这跟大家脑补的现杀现炒差太远了。贾国龙之前还说过预制菜是未来趋势，这下子前后矛盾，火上浇油。

风波越烧越旺，9月12日，罗永浩直播怼得更狠，展示西贝用的转基因大豆油和冷冻羊排，说赏味期只有三餐，默认隔夜用。员工爆料也跟上，羊排啥的得冷藏，过期了还得继续卖。年轻人一看，这不就是行业潜规则吗？B站、微博热搜全炸了，话题#西贝预制菜#阅读量破亿。不少人开始抵制，不光西贝，太二酸菜鱼也躺枪，海底捞赶紧在菜单上标注预加工字样。江西小炒馆反倒火了，因为它真材实料，现点现炒，顾客弯腰挑菜，老板当场下锅。这事儿一闹，餐饮圈的透明度问题全抖出来了，大家开始反思，预制菜本身没毛病，但藏着掖着卖高价，那就是坑人。

这波年轻人痛骂西贝的同时，手里却没闲着，转头就把河南的安井食品捧上天了。安井这公司，成立于2001年，总部在福建厦门，但创始人刘鸣鸣是郑州人，根儿扎在河南。郑州这地方，早就是预制菜的摇篮了，1992年三全食品就搞出中国第一颗速冻汤圆，工厂外车队排长龙。1997年思念食品跟上，李伟把厂开在三全对面，靠赊账抢订单。河南的速冻产业集群效应太强，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营收入目标破千亿。安井起步时避开水饺馄饨这些红海，专攻鱼糜制品和碳水小类，渠道也走农贸市场和小餐饮，不跟大超市硬碰。

结果呢，安井成了预制菜界的扛把子。2024年营收151.27亿，远超三全思念这些前辈。2025年上半年，速冻菜肴制品收入24.16亿，同比增长9.5%，是唯一正增长的品类。预制菜占比31%，鱼丸、小龙虾、酸菜鱼这些爆款，年销过亿的有39个，撒尿牛丸、千页豆腐甚至超5亿。年轻人为什么捧它？简单，低价透明。安井全国12大基地，物流成本压到营收1.9%，远低于行业5%。2013年他们打价格战，四年下来火锅料收入涨118%。超市冷柜里，一包鱼丸20出头，回家叮两分钟就行。西贝人均150吃预加工，安井在家吃现成，性价比甩几条街。

这转折来得快，9月15日西贝发致歉信，承诺10月1日前调整9款产品，从中央厨房转门店现做。罗永浩说不追究了，但年轻人没停，微博上刷“西贝坑，安井香”，抖音视频演示安井解冻过程，点赞破万。安井股价跟着涨，9月15日开盘预制菜板块全线走高，千味央厨这些河南股也拉升。说实话，这事儿暴露了消费者的双标：隐瞒的预制菜遭喷，明码实价的就行。安井不玩虚的，品牌分“冻品先生”面向家庭，“安井小厨”供餐厅，根据地域口味定制，梅菜扣肉、水煮牛肉啥的，全覆盖。海外也布局，中餐标准化痛点大，厨师短缺，预制菜正好解渴。

河南预制菜的底子厚，安井只是冰山一角。三全2019年投锅圈食汇，上万家门店把预制菜送进寻常百姓家。思念独立千味央厨，2021年上市，油条芝麻球这些碳水爆品，早餐火锅店到处用。郑州新柳路改名三全路，那里烟囱林立，卡车日夜进出。安井创始人刘鸣鸣早年教书，1988年下海，辗转几家公司后盯上冷柜生意。避开河南巨头锋芒，去福建沿海搞鱼糜，销售员一对一伺候经销商，3-4人盯一家。2017年A股上市时营收34亿，八年翻四倍。2025年7月4日香港上市，股价60港元，募资后扩产，辽宁三期、洪湖十万吨项目陆续投产。

这波风波对行业是把双刃剑。利空西贝这种隐瞒型，利好安井这种直球型。315晚会前年曝光预制菜问题，老乡鸡出20万字溯源报告，反倒赢好感。罗永浩和西贝的战火，逼得绿茶餐厅撤“无预制”广告，海底捞标预加工。真理越辩越明，9月13日预制菜食品安全标准草案通过审查，即将征求意见。官媒定调，不怕预制，怕不告知。有人爱锅气，有人图快捷，两头都得满足。争吵后，市场规范化加速，预制菜不再人人喊打。

预制菜这行，2023年安井营收140亿，坐稳速冻头把交椅。2025年上半年76.04亿，预制从第二引擎变第一。社会节奏快，居家做饭求便捷，餐饮连锁要出品稳成本控。安井抓准这点，速冻菜肴规模超米面火锅料总和。刘鸣鸣说过，海外中餐厨师缺，菜品难标准化，预制大有可为。留学生的家乡味，就靠它寄托。河南方案到2025年，产业收入破千亿，群雄并起，安井领跑。

年轻人这态度，接地气得很。痛骂西贝，是因为贵卖假现做，感觉被当冤大头。捧安井，是因为便宜好吃，还不藏着。说到底，消费者眼睛雪亮，肚子也诚实。预制菜理想是少用，现实离不开。既然这样，不如多争吵，让优胜劣汰快点来。安井这种后浪，三十年河东三十年河西，早晚推陈出新。西贝调整后，能不能重获信任，还得看行动。整个行业，从这事儿学到啥？透明第一，知情权别碰。预制菜不是敌人，欺诈才是。