1斤豆芽卖28.8元：平价连锁麻辣烫为何变身“价格刺客”

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“1斤豆芽卖28.8元，不会吧，这是金豆子发出来的豆芽，还是银豆子发出来的豆芽啊，反正不会是绿豆黄豆的豆芽吧？”你拿APP刷新闻的时候，无意间刷到这么一条新闻，然后调侃道。毕竟，在你的记忆里，豆芽从来就是不起眼的配菜，在蔬菜界里面，也是基本上和卷心菜“坐一桌子”的地方——商家一般用豆芽、卷心菜丝儿垫在价格比较昂贵的肉菜下面打底，让上面的肉菜显得非常扎实，量很多的样子。

你继续调侃道：“莫不是哪个“天才”商家，把垫底的豆芽重量也算到了肉价里面？”心想豆芽这种素菜，正常情况下，哪怕是做菜，也就是当小菜用，所以民间才有用“豆芽菜”“白菜价”来形容不怎么值钱的东西。

“莫非是像那个动画片《中华小当家》里面，把豆芽掐头去根了，做成的“如意菜”，那倒是挺费人工成本的，贵点也有它的道理……”穷尽你的想象力，你也不会想到，“28元豆芽1斤”就是豆芽的真实价格。只不过，售卖它的地方，不是菜市场或者超市……

颠覆大众认知：杨国福麻辣烫豆芽贵过山姆

近日，有网友在社交平台发帖表示，杨国福绿豆芽的标价为2.88元/50g，折算为28.8元一斤。而山姆会员超市有机绿豆芽的标价为9.9元/600g，折算为8.25元一斤。

杨国福绿豆芽价格引发网友广泛热议，随后相关话题“杨国福1斤豆芽28元贵过山姆”登上热搜。不少网友表示，28.8元/斤的豆芽贵得离谱，吐槽“平价快餐变轻奢”“豆芽镶金”，直呼现在麻辣香锅和麻辣烫太贵了，“吃不起”。还有多人在社交平台上晒出小票或者电子单：单次消费超40元。

事实上，经常光顾连锁麻辣烫、麻辣香锅店的消费者，或许已经潜移默化地发现，如今的连锁麻辣烫、麻辣香锅店，已经把荤素同价、克重计价“玩”成了普遍的行业现象。比如杨国福、张亮等品牌普遍实行以“50克/100克”为单位标价，荤素统一计价（25-26.8元/斤），部分精品菜（菌菇、豆制品）甚至达100元/斤 。

价格暴涨背后的商业逻辑

“杨国福1斤豆芽28元贵过山姆”冲上热搜后，杨国福的客服对媒体回应称：目前全国门店的售价是不统一的，“因为考虑到每家店会有成本问题，比如说房租人工，所以现在公司还是没有对全国的店面进行统一要求。”

公开资料显示，2003年，杨国福在哈尔滨的一个地下室里开了一家麻辣烫店。凭借对食材的严格把控和独特的汤底配方，他的麻辣烫迅速赢得了顾客的喜爱。2007年，杨国福正式将品牌命名为“杨国福麻辣烫”，并开始开放加盟。2017年，杨国福麻辣烫在加拿大开设了首家海外门店，正式开启了全球化征程。此后品牌先后进入澳大利亚、日本、韩国、新加坡等多个国家和地区。在日本，杨国福麻辣烫甚至引发了排队热潮。截至 2025年7月，杨国福在日本共有19家直营门店，分布在东京、大阪、京都、福冈等主要城市。截至目前，杨国福麻辣烫集团门店数量近7000家。

结合杨国福“加盟店”的扩展模式、“不对全国的店面进行统一要求”，以及近年来强劲的扩展势头，等几条关键信息，不难看出，网友口中的“克重刺客”，是加盟商家转嫁各种成本的套路。也有人指出，“1斤豆芽28元”事件发生于杨国福新推“麻辣香锅”品类期间，高价标品或为拉高客单价铺路。

江苏省消保委曾发文表示，由于普通消费者常常容易忽视计量单位上的差异，只关注单价的合理性，或对克重这一微小单位缺乏直观感知，又或者是因为标识过小导致老年人难以辨认，从而在选购时产生了误解。商家借机“钻空子”，采用非常规计量单位标注价格，以显著弱化价格标示，制造单价较低的假象，以此吸引顾客。这种混淆视听、误导消费者的行为，涉嫌侵犯消费者的公平交易权，存在价格欺诈嫌疑。

“平价变刺客”的深层原因

近年来，围绕着连锁麻辣烫、麻辣香锅店的争议从未停止：“克重刺客”横行，50元也买不到一份能吃饱的午餐，食材新鲜度参差不齐，底料口味时好时坏。今年3月，杨国福曾因苏州印象城店“食品柜出现一老鼠”一事发布致歉信……

总的说来，麻辣烫“价格刺客”现象是加盟模式成本失控、消费心理利用及行业内卷的三重结果。

在近年来流行的“加盟店”扩展模式下，头部品牌依赖“门店数量扩张”而非“产品创新”，为维持利润空间转向价格策略调整。品牌方对食材采购管控相对弱化，放任门店各行其是，部分门店为覆盖租金、人力成本抬高了面向消费者的终端售价。部分门店通过“自选模式”和小单位标价（以“50克/100克”为单位标价）的营销套路， 让消费者选菜时易忽略单位换算，降低单价感知，结账时总价远超预期，才察觉“被刺”。

这一切所谓的“普遍行业现象”消费者对连锁快餐“平价”认知崩塌，社交媒体维权成常态。

总结：行业影响与消费者启示

1斤豆芽28.8元”看似荒诞，实则是“杨国福”们赖以生存的“克重计价”模式和高速加盟扩张后成本失控的必然产物。

当“平价快餐”的外衣下，藏匿着模糊的“50克/100克”标价玄机和“荤素统一”的价格陷阱，消费者在自选的轻松氛围中，不知不觉便落入了“价格刺客”的埋伏圈。其本质，是品牌方在追求门店数量与短期利润的驱动下，将高昂的租金、人力、加盟管理等成本，通过精妙的“心理盲区”设计，层层转嫁给了消费者。

这不仅是“加盟模式”下品控与价格失序的缩影，更是对消费者“价格信任体系”的透支与背弃。

长此以往，当“麻辣烫自由”成为奢望，失去“性价比”基石的口碑与信任，或将迫使消费者用脚投票，加速流向更透明、更具诚意的餐饮选择。毕竟，再精巧的“克重游戏”，也敌不过消费者日益觉醒的“心秤”——称克重前，或许该先称一称良心。