西安疾控提醒：秋雨过后，野生蘑菇勿采食

秋季雨水丰沛，雨后公园、山林、路旁和绿地中常可见到形态各异的野生蘑菇。普通人很难准确辨别其中哪些有毒。毒蘑菇所含毒素成分复杂，部分毒性极强，误食可能在短时间内危及生命。西安市疾病预防控制中心提醒大家：为防范毒蘑菇中毒，请务必掌握以下重要知识！

一、以下大家常用的识别

毒蘑菇的技巧都是错的

01

Q:鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

A:错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

02

Q:蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

A:错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜），但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

03

Q:被虫咬过的蘑菇没有毒。

A:错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

04

Q:表面粗糙、突起、菌柄有环或有菌托的是有毒的。

A:错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶菌。

05

Q:毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

A:错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

06

Q:毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

A:错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

07

Q:蘑菇做熟就没有毒了。

A:错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏。加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

08

Q:我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

A:错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树上采同一种蘑菇，从来没有出现问题。但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成这一惨剧。

二、一个秘诀：野外的蘑菇

统统不采、不买、不吃

01 不采

切勿采食野生蘑菇！民间辨毒方法不可靠。即便曾经采摘过的无毒品种，再次采摘时也可能混入有毒品种或者受到有毒蘑菇菌丝的沾染，同样存在中毒风险。

02 不买

请务必从正规商超、市场购买人工栽培的蘑菇；警惕路边摊贩和网售的所谓“野生蘑菇”产品，谨防商家宣传误导。

03 不吃

做到不食用自采或者来源不明的野生蘑菇。任何情况下，尤其是外出就餐时，都要做到谨慎食用不熟悉,来源不明的蘑菇。

来源：西安疾控