水煮鸡蛋最忌直接下锅，今天分享正确做法，鸡蛋鲜嫩营养不流失

煮鸡蛋煮鸡蛋最忌直接下锅煮，教你正确做法，鸡蛋鲜嫩好吃，营养不流失大家好，这里是百变小厨坊，说到鸡蛋，大家都非常的熟悉，我们日常生活中，很多朋友平时每天都要吃1~2个鸡蛋，但是在煮鸡蛋的时候，很多朋友都不知道怎么去煮，火候把握不准，不知道煮多久，以至于我们煮出来的鸡蛋要么是太牢，要么就是破壳了，要么就是还没煮熟。

其实呢，看似简单的一个煮鸡蛋也是有技巧的，今天就来给大家分享煮鸡蛋的正确方法，教你一招准，保你煮出来的鸡蛋各个滑嫩好吃，口感恰到好处，并且呢营养不流失，鸡蛋一壳轻轻一碰就掉了。

首先我们根据自家人口的数量准备适量的鸡蛋，那么在准备鸡蛋的时候，一定要去看一看鸡蛋表壳有没有破裂或者是被压伤的情况。

有这种情况的，像这种的鸡蛋就不能拿去煮，还没煮熟，刚一放进锅里面就散花了，鸡蛋壳就被煮裂了，所以说呢，一定要看清楚这个鸡蛋壳表面是否完整，一定要保持鸡蛋壳是一个完整的状态，看像这一个鸡蛋上面，它其实也有一点点裂缝，在这个地方一煮的话也就坏了。

准备好的鸡蛋我们放进盆子里面，放的时候动作轻一点，别把鸡蛋壳撞坏了。接下来我们把这个坏掉的鸡蛋打入到碗中，可以用来做炒鸡蛋、蒸鸡蛋，但就不能用来直接煮着吃了，因为这个鸡蛋壳已经坏了，这个也是一样的。

所以我们在挑选鸡蛋的时候，购买鸡蛋的时候一定要去看一看表面有没有裂痕，有裂痕就千万不要挑选，用保鲜膜将它盖起来，接下来继续来处理这几个鸡蛋，往里面加入适量的清水。

其实我们把水多加一点，这样也可以接着撒一点点食盐在里面，用手轻轻的转动，轻轻的去转动，不然的话鸡蛋壳又被碰坏了，接下来我们再用手一个一个的去搓洗干净。

搓的时候动作也要轻，那么洗鸡蛋的时候不要直接用自来水去冲洗，那样是洗不干净的，因为在我们鸡蛋壳表面，它不仅有鸡粪残留，还有许许多多的细菌，所以说呢，洗鸡蛋的时候尽量用食盐来洗一洗，家里面有使用小苏打的，也可以加一点点使用小苏打进来。

因为使用小苏打它也具有很好的清洁作用，同时也是食品，同时也是我们平时经常添加到食物里面吃的，所以说不用担心我们的鸡蛋会受到污染，洗干净后我们换一盆水，或者是直接把鸡蛋放到流动自来水下面去冲一冲，将鸡蛋表面的实验残留冲刷干净就可以了。

很多朋友在生活中购买鸡蛋总是有一个问题，就会一直去想买白色鸡蛋壳的鸡蛋好，还是买这种黄色鸡蛋壳的鸡蛋好，其实这个没有什么可选择。

像这种的黄壳鸡蛋，它的价格会更加的便宜，而白壳鸡蛋的话价格会更贵，但是他们除了鸡的品种不一样之外，那么它里面的营养价值都是差不多的，所以说呢，我一般情况下都会去买比较便宜的这个鸡蛋，那么洗干净的鸡蛋全部放进锅中，接着加入一大勺食盐，再加入适量的清水，这里水一定要是冷水，而且水的量要把所有的鸡蛋完全淹没起来，这样在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋才不会因为水不足而导致鸡蛋和我们的锅底出现碰撞，或者是把鸡蛋壳煮开裂的情况。

所以说我们煮鸡蛋的时候水一定要多，而且一定要让这个水把所有的鸡蛋完全浸泡起来，然后用手轻轻的去搅动两下，让食盐充分的溶解在水中，可以看到每一个鸡蛋现在都是完全淹没在水里面。

长这个样子就可以了，这个时候把锅盖盖上，然后我们用中火来煮，把锅里面煮开。生活中很多朋友煮鸡蛋的时候都不知道是冷水下锅煮鸡蛋好还是热水下锅，用大火还是小火？

那么这就是有讲究了，我们在煮鸡蛋的时候，一定要用中火来煮，并且呢是用冷水来下锅，并且呢一定是冷水下锅，这样在慢慢煮的过程中，我们鸡蛋随着慢慢升温，那么它才不容易破壳，如果我们的鸡蛋直接放到开水锅里面去煮的话，那么鸡蛋一下去，导致我们鸡蛋周围的温度急剧的上升，这样鸡蛋壳就特别容易破开，这个和我们热胀冷缩有很大的关系，所以说呢，一定要冷水下锅，除此之外，我们在里面加一点点食盐，是因为加了食盐之后，水的密度会增加。

这样就可以在煮的过程中防止我们的。鸡蛋在翻滚时，我们的锅底进行撞击，导致鸡蛋壳破裂的情况，所以说呢，我们在煮的时候要用冷水下锅，并且用中小火，而且呢，要保证里面加一点点食盐即可以入个底味，还可以防止我们的鸡蛋在煮的过程中出现鸡蛋壳开裂的情况。

现在呢，我们就是耐心来等待，等到把锅里面煮开之后，用小火再继续煮上8~10分钟的时间，那么现在时间到，我们把火关掉，揭开锅盖，可以看到锅蛋里面的鸡蛋都是完完整整的，现在我们控水把鸡蛋捞出来，捞出来之后。

迅速将鸡蛋放到冷水里面去过一下凉水，这样主要是利用热胀冷缩的原理，可以让它更好的剥壳。我们过一下凉水之后，这个时候鸡蛋蛋白和我们的这个鸡蛋壳中间就会出现一层缝隙，那么在剥壳的时候就会非常的简单了，很多朋友煮好的鸡蛋剥壳，那个鸡蛋蛋白就会贴在我们的鸡蛋壳上面，就是因为你少了这一步，咱们把鸡蛋放到冷水里面过凉一下，你之后再去剥鸡蛋壳就非常轻松了，一碰整个鸡蛋壳自动脱落，而且非常的完整。

像现在这个样子就可以了，现在我们把鸡蛋壳放在盘中间，给它敲打一下。这个时候再来剥壳儿。用手轻轻的这样按一按。接着我们再来剥壳儿，就非常轻松了，看一看，哎，轻轻一掰，整个鸡蛋完整脱壳。

这一端也轻轻的给它取下来，整个鸡蛋就这么完整的出来了，看一看整个鸡蛋壳都还非常的完整呢，是不是特别的快速，一秒就剥开了哇，这个鸡蛋都还可以完全放进去，把它盖起来，鸡蛋壳也是特别的完整，看到没，是不是非常的神奇，剥好的鸡蛋我们就把它放到这个盘子里面，这个鸡蛋壳来试一试。

和刚才一样，我们挑鸡蛋壳的候，尽量把鸡蛋壳四周都给它敲一敲，让鸡蛋壳四周碎了之后，我们再来剥鸡蛋就非常的轻松，看到没，都是这么一波一个准，每一个都是掰一下，敲一下，掰一下我们的鸡蛋就出来了，是不是超级的牛，所以说以这种方式煮出来的鸡蛋，它不会破皮，不会破壳，而且呢，软硬度刚刚好。

营养也不流失，最重要的是剥鸡蛋壳的时候也超级方便。那么你喜欢吃老一点的，咱们煮上10~12分钟的时间，喜欢吃嫩一点的，喜欢吃溏心的，煮个6~8分钟的时间就可以了。

现在来看一看我这个鸡蛋，它里面是个什么样子。看到没？刚好熟的，刚好熟到恰到好处，中间还有一点点溏心的感觉，因为我总共煮了8分钟的时间，就水开之后煮了8分钟的时间，那么今天主要给大家分享了我们煮鸡蛋的一个小技巧，蒸茂，你煮出来的鸡蛋软嫩适中。

而且呢，鸡蛋壳超级好剥，每一个鸡蛋壳剥出来都像一个首饰壳一样诶，所以说呢，咱们的这个煮鸡蛋的技巧特别的实用，如果你平时煮鸡蛋容易破壳散花，那么一定要试一试今天给你分享的这个方法，看一看里面的这个溏心，吃起来软嫩适中，营养恰到好处，咱们的鸡蛋煮到这个程度啊，吃起来好吃，不噎人，香味也特别浓郁，也没有任何鸡蛋的腥臭味，不一会儿就吃掉了半个。

看一看，最后这一半全部吃下去，也没有噎着我，所以说如果你也喜欢吃鸡蛋，平时说水煮鸡蛋不知道怎么去煮它才会完整滑嫩，而且呢营养不流失，那么今天给大家分享一个方。

那么今天给大家分享的这个煮鸡蛋的技巧，你就可以去试一试，准帮你煮出来的鸡蛋每一个都是完整，而且软嫩适中，煮到恰到好处。也希望今天的视频能对你有所帮助，这里是百变小厨房，点击我的头像可以观看更多的美食视频，那么本期的视频分享就到这里了，咱们下期视频再见，拜拜。#秋日生活打卡季#​