10月23日霜降，有钱没钱多吃“地下5宝”，温暖从脚开始，做好入冬准备！

上周降温，邻居张阿姨早早就穿上了厚袜子，还端着一碗热气腾腾的汤给我送过来：“丫头快喝，这是我用山药炖的排骨汤，霜降快到了，吃点地下长的东西，整个冬天都不容易冷。”

喝着暖汤，脚底板的凉意慢慢散开，想起小时候外婆也总说 “霜降补得好，冬天少感冒”，原来这藏在泥土里的食材，藏着老辈人对抗寒冬的智慧。

10 月 23 日就是霜降，作为秋季最后一个节气，此时昼夜温差能达 10℃以上，人体阳气开始收敛，若不及时调理，寒冬里很容易手脚冰凉、抵抗力下降。

中国中医科学院研究员王宏才曾指出，霜降饮食重点在 “藏”，而生长在地下的食材，吸收了土壤的滋养，性温味甘，最适合此时补充能量，下面就跟着张阿姨的 “备冬清单”，看看这 “地下 5 宝” 到底该怎么吃。

一、“土中人参” 山药：一碗暖汤护住脾胃

张阿姨炖排骨汤时，总会选带着泥土的铁棍山药，“这种山药面糯，炖出来的汤不腻，我家老头子胃不好，每年霜降开始吃，冬天都不怎么反酸。”

从中医角度看，山药归脾、肺、肾经，《本草纲目》中称其 “益肾气，健脾胃”，能帮身体把营养 “存” 起来。现代营养学也发现，山药含有的黏液蛋白，能保护胃黏膜，其膳食纤维还能促进消化，特别适合降温后食欲变差的人。

做这道山药排骨汤很简单，先把排骨冷水下锅焯水去血沫，加 3 片生姜煮 40 分钟，再放入去皮切好的山药块，小火慢炖 20 分钟，最后撒点盐就行。张阿姨笑着说：“我每次都多炖点，早上配馒头，晚上拌米饭，一家人吃着都暖和。”

二、“平民黄金” 红薯：烤着吃暖手又暖心

“小时候霜降，我妈总把红薯埋在灶膛里，放学回家掏出一个，烫手也舍不得放，剥了皮咬一口，甜到心里，手也捂热了。” 张阿姨边说边从烤箱里拿出烤红薯，外皮焦脆，掰开后满是糖心。

红薯虽便宜，却是 “营养宝库”。据《本草纲目拾遗》记载，红薯 “补中，暖胃，肥五脏”，现代数据也显示，每 100 克红薯含 2.6 克膳食纤维，是大米的 2 倍多，还富含维生素 A 和 C，能增强抵抗力。

张阿姨烤红薯有个小技巧：把红薯洗净擦干，用牙签扎几个小孔，烤箱 200℃烤 50 分钟，这样烤出来的红薯不流糖，还特别软糯。

三、“秋补佳品” 莲藕：清润解燥正当时

“我家后院种了点莲藕，霜降挖出来最嫩，炖排骨、炒着吃都好，你看我昨天炒的莲藕，我孙女吃了小半碗。” 张阿姨拿出的莲藕白白嫩嫩，切开后还带着丝。

老话说 “秋藕最补人”，中医认为莲藕生用清热，熟用健脾，霜降天气干燥，吃熟藕能滋润身体，缓解口干、皮肤干的问题。

做莲藕排骨汤时，张阿姨会把莲藕切成滚刀块，和排骨一起炖 1 小时，“不用放太多调料，盐和生姜就够了，这样能吃到莲藕本身的清甜。” 如果喜欢吃脆口的，也可以把莲藕炒着吃，加点醋还能开胃。

四、“碱性之王” 芋头：蒸着吃软绵又养人

“我孙子最爱吃芋头蒸排骨，每次做这个菜，他都能多吃一碗饭。” 张阿姨说的芋头，也是霜降的好食材。芋头被称为 “碱性食物之王”，能调节体内酸碱平衡，其含有的钾元素还能帮助维持体温，冬天手脚冰凉的人可以多吃。

做芋头蒸排骨，先把排骨用生抽、老抽、淀粉腌 15 分钟，芋头切块铺在盘底，再放上排骨，撒点蒜末，上锅蒸 20 分钟就行。“这个菜简单，还不用看火，上班族也能做。” 张阿姨笑着说。

五、“地下珍宝” 牛蒡：煮茶喝驱寒又提神

“牛蒡可能你平时吃得少，但煮茶喝特别好，我冬天总煮点，喝着浑身暖和，还不感冒。” 张阿姨拿出的牛蒡干，看起来像小树枝，却有着丰富的营养。中医认为牛蒡能清热解毒、疏风散热，现代研究也发现，牛蒡含有的牛蒡苷，能帮助增强免疫力。

煮牛蒡茶很方便，把牛蒡干洗净，加水煮 15 分钟，滤出茶汤就能喝，“也可以加点枸杞、红枣，味道更好，还能补气血。” 张阿姨说，她每天都会煮一壶，出门的时候带在保温杯里，冷了就喝一口。

如今张阿姨的备冬清单已经写满了好几页，而那碗山药排骨汤的暖意，还留在我的记忆里。霜降不是结束，而是为冬天做准备的开始，不管有钱没钱，都可以试试这 “地下 5 宝”，从一碗暖汤、一个烤红薯开始，让温暖从脚底板传到心里，迎接冬天的到来。