腊肉的出现，就预示着马上就要过年了。

一听到腊肠这个词，或是看到腊肠人们不由得就想起了要过年了，人们为什么这么热衷于腊肠呢？背后融合了深厚的历史传统和独特的文化仪式感。

腊这个字源于古代周朝的腊祭。岁末，人们猎取野兽，祭祀祖先与神灵，感谢辟友并祈祷来年丰收。祭祀用过的肉不易保存，便适用于盐腌制，风干熏制，逐渐演变成了辣味。

香肠的命名背后，其实隐藏着一个有趣的故事。在古代，有一位姓黄的肉铺掌柜，他聪明且善于经商。一次，一位顾客在肉铺前驻足，目光被腊肠吸引。顾客拿起一根腊肠闻了闻，问道：“这是什么肠子？”黄掌柜笑着回答：“这是腊肠。”但顾客听后却摇头走了。黄掌柜感到疑惑，于是他追上去，递给顾客两根煮熟的腊肠，让顾客品尝。

原来，顾客把“腊”和“辣”两个字误解了，以为腊肠是辣的。黄掌柜解释后，顾客尝试了一口，浓郁的香味立刻激发了他的食欲，于是他购买了几斤。为了纠正顾客的误解，黄掌柜决定将腊肠改名为香肠，并将这两个字写在腊肠上。这一举动不仅吸引了更多顾客，还让肉铺的生意日益兴旺。后来，这家肉铺甚至改名为香肠店。虽然这个故事带有传说色彩，但香肠的美味确实名不虚传。从那时起，“香肠”这个名字便广为流传。

在物质匮乏的年代，腊肠是年的信号。广东等地有当树枝墙角挂满腊肠，就是年快到了，的说法。

它不仅是食物，更是家庭。准备过年视觉的标志，即使不在自家制作，但年夜饭上缺了腊肠，总觉得年味儿不完整。这种仪式感已深入了文化的记忆中。