农博探鲜记 |真假葛粉分不清？业内人士揭秘：看冲泡后形态 越拉丝越假

湖北日报讯（记者汪彤）葛根是受到不少市民喜爱的天然食品，你知道如何判断其真假吗？11月29日，2025湖北农博会随州展区，业内人士现场揭秘：越好冲、越拉丝的葛根粉，越可能是假葛根粉。现场围观市民看后，纷纷大呼“学到了”。

葛根又名粉葛、干葛、葛藤，是我国首批批准的药食同源植物，有着“千年人参”“植物黄金”“南葛北参”的美誉。葛根粉因其丰富的营养成分和潜在的健康益处，老少皆宜。

当天教市民分辨真假葛根粉的工作人员来自随州市二月风食品有限公司。她现场冲泡木薯粉与葛根粉后，展示其区别，“正宗葛根粉对水温要求高，很难冲泡，需要刚烧开的沸水，不停搅拌到半透明状，有点发白，像果冻状。而假的葛根粉，一般是木薯粉或添加了木薯粉，冲完水之后，很容易搅拌熟，而且拉丝很长，特别黏稠，像胶水一样，勺子上都甩不掉。”

那么，哪些人适合吃葛粉？葛粉有哪些吃法？企业工作人员介绍，葛根中富含葛根素和钙、铁、锌、硒等微量元素，口感细腻，可以冲调，可以做成凉粉，也可以红烧成美味佳肴，营养丰富，特别适合爱美女性和注重健康的人士享用。

炎帝神农故里随州是中国葛文化的发祥地，独特的地理环境盛产天然野生葛根。随州市二月风食品有限公司葛粉所使用的葛根原料均生长在自然环境优越的大洪山脉间，采用人工采挖，精挑细选，极大保证了葛根的品质和可持续采挖的问题。2013年，二月风葛粉制作技艺被列为湖北省非物质文化遗产。

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