今年中秋月饼里的这个防腐剂“下岗”了！

中秋的脚步越来越近

超市货架上的

莲蓉、五仁、流心月饼

早已排起“长队”

今年挑月饼

大家可以少一份顾虑

多一份放心

从2025年2月8日起

曾经藏在月饼里的

防腐剂“脱氢乙酸及其钠盐”

（简称“脱氢乙酸”）

正式从糕点类食品的

“配料表名单”中“下岗”了

这背后的新规门道

关乎每个吃货的健康

必须好好说道说道

一、脱氢乙酸是啥？

脱氢乙酸是何方“神圣”？其实它是食品添加剂里的“老熟人”，从上世纪80年代就开始在国内“上岗”，主要作用是抑制真菌、霉菌生长，帮食品“续命”延长保质期，所以常被当作防腐剂添加到各类食品中。

但食品安全标准从来不是“一成不变”的。2025年2月8日，新的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施，给脱氢乙酸的使用划了三条 “硬杠杠”：

01“下岗区”直接圈定

黄油、淀粉制品、面包、糕点（含月饼）、焙烤馅料等咱常吃的食物，今后不允许使用；

02“减量区”严格管控

腌渍蔬菜的添加量从1.0g/kg 砍到 0.3g/kg；

03“保留区”仅限少数

只有腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品（肉罐头类除外）、复合调味料等几类能按规定使用。

二、仪器当“侦探”，月饼抽检不漏网

为了让大家吃下的每口月饼都符合新规，北京市食品检验研究院早就行动起来。按照北京市市场监管局的部署，专项抽检已全面展开：检验人员依靠高效液相色谱仪、气相色谱仪这些“火眼金睛”，照着《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》（GB5009.121-2016）认真进行排查。哪怕月饼里只藏了“一丁点儿”脱氢乙酸，这些精密仪器也能精准“揪”出来，绝不让不合规月饼流向市场。

三、别谈“添加剂”色变！合规的就是安全的

这里必须给大家纠个错：千万别一听到“食品添加剂”就觉得“不健康”。其实只要跟着食品安全国家标准走，合理使用的添加剂不仅不可怕，反而能帮食品“提安全、延寿命、增口感”——比如让面包更松软，让果酱更鲜亮，还能防止食物发霉变质。

而且国家早有“安全防线”：从添加剂的风险评估、生产许可，到日常监管、标准更新，每个环节都有严格流程。《中华人民共和国食品安全法》更是明确规定，添加剂必须符合国标才能用，只要合规，就不会对健康造成影响。

四、防腐剂“下岗”，是食品安全管理的“进阶”

脱氢乙酸从月饼里“退场”，看似是一项小规定的变化，实则是国家食品安全管理进步的缩影。随着科学研究越来越深入，咱们的安全标准也在跟着“升级”——更贴近消费者的健康需求，更精准守护“舌尖上的幸福”。

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