这才是茶叶蛋正确做法，茶香浓郁，入味可口，学会都能摆摊了

这才是茶叶蛋正确做法，学会能摆摊！

咱平时逛街的时候，总能闻到路边小摊上飘来的那股茶叶蛋的香味，老远就能把人给勾过去。那一个个茶叶蛋，黑黢黢的外壳上布满了裂纹，看着就特别有食欲。每次买上一个，剥开蛋壳，咬上一口，那浓郁的茶香和卤香瞬间在嘴里散开，咸香入味，简直太好吃了。

不过，外面买的茶叶蛋虽然香，但有时候咱也会担心卫生问题，而且吃多了还费钱。其实啊，茶叶蛋在家做一点都不难，只要掌握了正确的方法，做出来的茶叶蛋一点都不比外面卖的差，甚至还更香、更入味。今天我就把我做茶叶蛋的独门秘籍分享给大家，学会了这做法，茶香浓郁，入味可口，说不定你都能出去摆摊卖茶叶蛋啦！

我做茶叶蛋可有好些年的经验了，身边的亲戚朋友都夸我做的茶叶蛋好吃。我也是试过了各种方法，才总结出了这套最完美的做法。用这个方法做出来的茶叶蛋，每一口都能吃到浓郁的茶香，蛋白Q弹有嚼劲，蛋黄沙软入味，越吃越上瘾。

详细做法大揭秘

准备食材和调料

咱先来说说做茶叶蛋都需要准备哪些东西。食材方面呢，肯定得有鸡蛋啦，鸡蛋的数量就根据家里的人数来定，一般一个人吃个一两个就差不多了。除了鸡蛋，还需要准备一些茶叶，我一般用红茶，红茶的味道比较浓郁，煮出来的茶叶蛋茶香更足。要是没有红茶，用绿茶也行，就是茶香会稍微淡一点。

调料的话，需要准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香和干辣椒这些常见的香料，它们可是让茶叶蛋味道更丰富的关键。再准备点生抽、老抽、盐和冰糖，生抽提鲜，老抽上色，盐增加咸味，冰糖能让茶叶蛋的味道更醇厚。另外，还得准备一大块生姜，生姜能去腥，让茶叶蛋的味道更纯正。

处理鸡蛋

把鸡蛋洗干净，放到锅里，加入没过鸡蛋的冷水。为什么要用冷水下锅呢？这可是个小窍门，冷水下锅能让鸡蛋受热均匀，煮的时候不容易裂开。开中火慢慢煮，煮大概8分钟左右，用筷子轻轻敲一下鸡蛋，如果感觉鸡蛋已经凝固了，就可以关火了。

把煮好的鸡蛋捞出来，放到冷水里泡一会儿。这一步也很重要，用冷水泡能让鸡蛋的蛋壳和蛋白分离，等会儿剥壳的时候就会特别容易。然后用勺子轻轻地在鸡蛋表面敲出一些裂纹。这些裂纹就像是一条条“通道”，能让调料的味道更好地渗透到鸡蛋里面去。敲的时候别太用力，不然把鸡蛋敲碎了可就不好了。

煮茶叶蛋

把敲好裂纹的鸡蛋放回锅里，加入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、生姜片和干辣椒。这些香料的用量不用太精确，凭感觉放就行，喜欢味道重一点的就多放一些，不喜欢太浓郁味道的就少放一点。

接着加入生抽、老抽、盐和冰糖。生抽大概放3勺，老抽放2勺，盐和冰糖各放1勺。这些调料的用量可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃咸一点的就多放点盐，喜欢吃甜一点的就多放点冰糖。

往锅里加入足够的清水，水要没过鸡蛋大概2厘米左右。开大火把水烧开，然后转小火慢慢煮。煮的时候要时不时地搅拌一下，让鸡蛋能均匀地吸收调料的味道。煮大概30分钟左右，就可以关火了。不过这时候先别急着把鸡蛋捞出来，让鸡蛋在锅里泡着，泡的时间越长，鸡蛋就越入味。我一般会泡上一晚上，第二天早上吃的时候，那味道简直绝了。

二次加工（可选）

要是你想让茶叶蛋的味道更上一层楼，还可以进行二次加工。把泡好的鸡蛋捞出来，放到一个干净的锅里，加入适量的卤汁（就是煮鸡蛋剩下的汤汁），再加入一些自己喜欢的配菜，比如鹌鹑蛋、豆干、海带结什么的。开小火慢慢煮，煮到配菜也入味了，就可以关火了。这样一锅茶叶蛋加配菜，味道丰富又好吃，一家人围坐在一起，边吃边聊天，别提多幸福了。

各个步骤的关键性总结

鸡蛋处理的关键

前面咱们说了，鸡蛋要冷水下锅煮，这样能让鸡蛋受热均匀，避免煮裂。煮好后用冷水泡，是为了让蛋壳和蛋白分离，方便剥壳。剥壳后敲出裂纹，更是为了让调料的味道能更好地渗透进去。这些步骤虽然看似简单，但每一步都很关键，要是哪个步骤没做好，都会影响茶叶蛋的口感和味道。

比如说，要是鸡蛋煮的时候裂开了，那煮出来的鸡蛋就会变得坑坑洼洼，外观不好看，而且调料还会流进鸡蛋里面，让鸡蛋的味道变得太咸。要是剥壳的时候没有把蛋壳剥干净，或者没有敲出足够的裂纹，那调料的味道就很难渗透到鸡蛋里面去，煮出来的鸡蛋就会淡而无味。

调料搭配的关键

调料的搭配也是做茶叶蛋的关键。茶叶的选择很重要，红茶的茶香浓郁，煮出来的茶叶蛋味道更醇厚。香料的组合也很有讲究，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香和干辣椒这些香料搭配在一起，能产生一种独特的香味，让茶叶蛋的味道更加丰富。

生抽、老抽、盐和冰糖的用量也要掌握好。生抽提鲜，老抽上色，盐增加咸味，冰糖让味道更醇厚。要是生抽放少了，茶叶蛋就会不够鲜；要是老抽放多了，茶叶蛋就会颜色太深，影响外观。盐和冰糖的用量也得根据自己的口味进行调整，不然味道太咸或者太甜都不好吃。

煮制和浸泡的关键

煮茶叶蛋的时候，火候和时间的控制很重要。先用大火把水烧开，然后转小火慢慢煮，这样能让鸡蛋慢慢吸收调料的味道，煮出来的鸡蛋口感更嫩滑。煮的时间也不能太短，至少要煮30分钟以上，不然鸡蛋里面煮不透，味道也不入味。

煮好后让鸡蛋在锅里泡着也很关键。泡的过程中，鸡蛋会继续吸收调料的味道，变得越来越入味。泡的时间越长，鸡蛋就越好吃。我试过泡一晚上和泡几个小时的区别，泡一晚上的茶叶蛋味道明显更浓郁，更入味。

结语

现在，你已经学会了在家做茶叶蛋的详细方法啦。其实做茶叶蛋并不难，只要按照我说的步骤，一步一步来，你也能做出茶香浓郁、入味可口的茶叶蛋。以后就不用再去外面买茶叶蛋吃了，自己在家就能做，既卫生又健康，还能根据自己的口味进行调整。

你可以把做好的茶叶蛋当成早餐，配上一杯豆浆或者一碗粥，开启美好的一天；也可以当成零食，看电视的时候吃一个，越吃越上瘾。要是家里来了客人，你还可以把茶叶蛋端出来招待客人，客人肯定会对你的手艺赞不绝口。

说不定哪天你真的可以用这个手艺去摆摊卖茶叶蛋呢，到时候说不定还能成为网红茶叶蛋摊呢！好了，话不多说，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上自己做的茶叶蛋的！