重庆五星级酒店终于忍不住了！加入“摆摊大军”

日前，“摆地摊”这一传统赛道迎来不少“大佬”玩家。位于重庆两江新区天宫殿街道的五星级酒店——华宇温德姆至尊豪廷大酒店，便加入了“摆摊大军”。星级酒店大厨掌勺，接地气的新鲜热卤，让不少市民感叹“星级品质 亲民价格”。

图为酒店外摆摊点吸引众多市民前来选购。罗娅 摄

“星级美食”走上街头

卤猪蹄、卤牛肉、鸭掌、鸭头……7月31日17时，江小妹在位于天怡美装饰公司门口的酒店外摆摊点看到，十几种色泽诱人的卤味整齐陈列。几位拥有着十余年国际星级酒店从业经验的大厨正挥刀分切卤肉。

一旁的价目表清晰明了：核桃肉58元一斤，卤鸭脖28元一斤，鸭掌10元3个……除了丰富的荤卤外，摊位上还有卤豆干、海带、莲藕等素菜，甚至提供盐焗鸡、红烧肉、海胆酱焗虾球等更精致的中式菜品外卖、西式面包，选择相当多样。

图为酒店外摆摊点提供多种卤味供市民选购。罗娅 摄

“我们的卤味，吃的就是一个新鲜和用心，每天15时出锅冷却，16时打包分装，16时30分就摆摊销售。”现场一位大厨向江小妹介绍，所有卤菜均选用当天的新鲜食材，用老母鸡、猪大骨、老鸭精心熬制长达6小时的高汤，再加入秘制卤料与食材一同卤制，确保风味醇厚、层次丰富。

在食品安全把控上，酒店将严格的星级标准延伸到了街头：所有菜品沿用酒店统一的供应链，操作过程力求“明厨亮灶”，卤味从酒店厨房到摊点的运输途中均用保鲜膜严密包裹，全程保障卫生安全。

据悉，该酒店自7月14日正式推出外摆服务，每天16：30准时开摊，吸引了不少周边居民和过往市民，酒店更推出了粉丝群，不少忠实顾客还会在线预订，形成良性互动。

顾客何女士正购买卤牛肉，她已是这里的“回头客”。“这儿的牛肉品质确实很好，买过两三次了，家里人都喜欢。”何女士对酒店此举表示赞赏，“星级酒店能走出来，为我们提供品质和实惠，是件好事！”

图为市民选购心仪的卤味。李晨 摄

“酒店外摆”拥抱市场

江小妹了解到，作为重庆华宇集团打造的国际品牌酒店，华宇温德姆至尊豪廷大酒店集商务出行、会议宴请、高端住宿于一体。

此次跨界“练摊”不仅是酒店主动拥抱市场变化的创新尝试，更展现了五星级酒店服务向社区延伸的新思路。

酒店相关负责人郑征透露，外摆服务推出以来反响良好，平均日销售额稳定在2000元左右，目前总收入已突破3万元。

“扣除人力、食材、物流等成本后，纯利润其实并不高，”郑征坦言，“我们更多地是希望通过‘大厨菜，地摊卖’这种形式，将五星级的菜品质量，以更贴合市场的亲民价格，带给更多市民实惠。”

现场，酒店还顺势对自助餐饮、蛋糕定制等服务进行了同步推广，不少市民在选购卤味的同时，饶有兴趣地咨询起酒店的餐饮服务。

“社区街头是居民生活服务消费的高频场所，通过与消费者的近距离接触，能有效提升酒店运营的口碑和满意度。”郑征补充，这种模式在满足市民对高品质餐饮需求的同时，也为酒店其他业务打开了新的获客渠道。