小寒将至，这4样老祖宗传下来的暖身吃食，错过又要等一年！

天一天比一天冷，窗玻璃上早上能结出霜花，外头风一刮，连骨头缝都发紧。眼瞅着后天就是小寒，节气这东西，老一辈人是真讲究，说这时候天地阴气最盛，阳气伏藏，人得跟着节气走，吃对了才扛得住寒冬。要我说啊，甭管现在暖气多足、羽绒服多厚，有些老传统还真不能丢，尤其是吃食上，顺应时节来一口热乎的，从胃里暖到心尖儿。

年糕这玩意儿，南北方做法差得远，可意思都一样——年年高。小时候在老家，小寒这天灶台不熄火，大铁锅里蒸着年糕，糯米粉和红糖一层层叠进去，蒸汽往上窜，整间屋子甜香弥漫。蒸好的年糕切片，再用猪油一煎，两面金黄起脆壳，咬一口糯中带韧，甜在嘴里，热在肚里。北方有些地方习惯炸着吃，裹点蛋液，外酥里糯，蘸点白糖，孩子能一口气吃三块。现在超市里卖的速冻年糕总差点味儿，大概少了那口柴火气和家人围着灶台的热闹劲儿。

腊八粥其实早几天就开始准备了，虽说正日子是腊月初八，可小寒前后也有人延续这习惯。一碗粥里头能装下七八种甚至十几种料——红豆、花生、莲子、桂圆、小米、红枣、百合，讲究点的还加点核桃仁和葡萄干。米豆在锅里咕嘟咕嘟熬，火不能急，得小火慢炖两个钟头，粥汤变得浓稠，豆子全都开花，米粒化成沙。喝的时候冒着热气，一勺下去满嘴香甜软糯。记得有年我妈特意加了点黄米，说更补气，那一碗下肚，手脚都跟着热乎起来。

羊肉汤才是重头戏。北方人过冬靠它续命，一碗滚烫的羊肉汤下肚，额头冒汗，寒气全被逼出去。选的是带骨的羊腿或羊腩，焯水后下锅，配上白萝卜、姜片、几粒花椒，大火烧开转小火慢炖三四个钟头。汤色最后变成乳白，羊肉酥烂脱骨，萝卜吸饱了汤汁，入口即化。撒把葱花香菜，再滴两滴辣椒油，配个刚出炉的烧饼，那叫一个舒坦。我们那儿有句老话：“小寒一碗羊汤，冻掉鼻子都不慌。”

还有那碗糯米饭，别看平平无奇，却是南方人心里的“御寒神器”。不是甜的那种，而是咸口的——腊肠、腊肉切丁，香菇泡发后切碎，跟生米一起拌匀，上锅蒸。米粒吸饱了油脂和肉香，粒粒分明又软糯，腊味咸鲜，香菇提香，有时候还会加点虾米或者豌豆，吃起来更有层次。我奶奶常说：“糯米性温，补中益气，冬天不吃它，身子骨哪来劲儿？”

你发现没，这些吃食没一样是花里胡哨的，全是家常材料，做法也简单，可偏偏就带着一股子人情味和岁月沉淀下来的智慧。现在人图省事，外卖一刷，热饭热菜立马到手，可那种慢火细炖的温润、一家人围坐吃饭的暖意，却越来越少见了。小寒到了，不妨试试这些老味道，不为别的，就为让这个冬天，多点热乎气儿。