天越冷，这3种肉越要舍得吃！中老年人一周吃两次，腿脚不抽筋了

上周六下午，我蹲在厨房案板前切甜椒，手机备忘录里列着三道菜，红烧虾仁，萝卜炖羊排，土鸡汤，我从小只会泡方便面，这回是头一回认真琢磨家常菜，案板上红椒片堆成一小堆，突然发现光是处理食材就得花上两个钟头。

虾仁泡在清水里，我照着视频用牙签挑虾线，手指冻得发红，突然想起外婆说虾仁得现挑现吃才够鲜，砂锅里的油花蹦到手背上，我赶紧吹气，倒把姜片煸出了焦味，甜椒和虾仁一起下锅，厨房里腾起的白雾，让我想起小时候看大人炒菜的样子。

转场到炖羊排，问题就来了，羊排骨在冷水里泡了四十分钟，腥味还是没去干净，翻出妈妈给的老砂锅，白萝卜切块丢进去，火候没控好，汤刚冒泡就潽了出来，最后关火前撒了把枸杞，看着那橙红的汤色，心里头突然觉得，这大概就是记忆里过年的味道。

最后半小时熬汤最省事，整只土鸡搁冷水里，葱段拍碎扔进去，小火慢慢炖，汤慢慢变白，揭盖时肉都快散了，舀一勺浮油，忽然觉得这汤跟小时候碗里的一模一样，手机备忘录里三个菜名全划掉了，窗外的路灯刚好亮起来。

收拾碗筷时发现，三道菜花了二百三十块，满桌热气腾腾的家常菜，突然懂了长辈总说的吃的就是个实在，第二天汤汁上浮着一层油，倒掉的时候心里有点舍不得。