#秋日生活打卡季#​“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬作为二十四节气中的第十九个节气，也是冬季开始的节气，一直是民间传统的“四时八节”之一，所以有着很多的民俗和讲究。

立冬当天吃饺子是民间的老传统，因为这寓意迎冬接福，而饺子不仅是福气和家庭和睦的象征，其多样的馅料和热腾腾的香气，也是民间补冬补嘴空的特定美食。

每年的立冬当天我家里都要吃饺子，这是我们这里老辈传下来的老传统，因此每年立冬当天都会听到楼道里此起彼伏的剁馅声，这个声音像交响乐一样动人，而八十岁的老妈也要早早的和面调馅包饺子，并且打电话让我和哥哥一家来吃饺子。

而立冬饺子的饺子馅，老妈也颇有讲究，因为立冬这天属于颇有仪式感的日子，所以这饺子馅也讲究个福气，而立冬这天老妈认为这3种“福气馅”别忘，这民间的老传统别丢了！

1、白菜馅

“白菜豆腐保平安”，立冬时节正是白菜大量上市的时候，作为“百菜之王”的白菜，口感清甜并水灵多汁，立冬当天用来包饺子，不仅寓意好也特别的美味。

推荐菜谱：白菜猪肉扇贝馅水饺

1.白菜只取鲜嫩的菜心部位清洗干净，猪前腿肉（二肥八瘦）斩剁成馅，鲜活的扇贝去壳取肉，去除里面黑色的内脏洗净。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香和胡椒粉搅拌均匀，白菜切成细末加盐杀出水分，攥干水分后加入到肉馅中，沥干水分的扇贝肉加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.饺子皮中包入调好的白菜猪肉馅，封口的时候包入整只的扇贝肉，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

2、芹菜

立冬前后正是芹菜鲜嫩可口的时候，芹菜中富含铁元素和膳食纤维，用来包饺子更是带着一股特有的清香味道，而且芹菜馅水饺还有勤劳致富和天道酬勤的好寓意。

推荐菜谱：芹菜牛肉馅水饺

1.芹菜摘洗干净后备用，牛肉剔去上面白色的筋膜后清洗干净，洗净的牛肉斩剁成馅。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芹菜，焯烫至芹菜颜色翠绿后捞出过凉，过凉的芹菜攥干水分后切成细末。

3.锅中加水，加入葱姜块和花椒粒，大火烧开煮出味道后，晾凉后捞出里面的料渣。

4.剁好的牛肉馅中加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次的打入晾凉的葱姜花椒水，一斤牛肉至少要打入半斤以上的葱姜花椒水，搅打至牛肉馅膨胀上劲。

4.把攥干水分的芹菜末加入到牛肉馅中，淋入花椒油和香油混合的料油，搅拌均匀。

5.把调好的馅料包入到饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

3、蘑菇

立冬前后正是各种蘑菇大量上市的时候，在民间有“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿”的说法，一条腿的蘑菇不仅鲜味十足，也是立冬补冬的好食材，立冬以后也是吃蘑菇的好时候。

推荐菜谱：姬松茸猪肉馅水饺

1.猪梅花肉洗净后斩剁成馅，姬松茸用小刀削去根部的杂质后洗净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入洗净的姬松茸，焯烫至出味变软后捞出过凉，过凉的姬松茸攥干水分后切成细末。

3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

4.把剁好的蘑菇加入到调好的肉馅中，淋入猪大油和香油混合的料油，然后跟蘑菇和肉馅一起搅拌均匀。

5.调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后后，捞出即可享用。

立冬吃饺子是民间的老传统，不仅有补冬补嘴空的寓意，也有迎冬接福事事顺的好彩头，而以上这3种馅都是这个这个季节的时令食材，营养美味寓意还好，立冬吃饺子大家不妨参考一下。