文章均已开通全网一键维权，未经授权一律举报

• 首发|品牌官
• 作者|品牌官

引言：从老外滩到玉米楼，“传奇”落幕。

2025年9月20日，宁波“丁丁传奇烧烤玉米楼店”的闭店视频在本地生活圈引发涟漪。

图源：抖音

“我不怕熬夜，也不怕负债，更不怕从头再来，”他说，“但我怕的是没有人。”

图源：抖音@宁波丁丁传奇烧烤

这句话从老板丁辉口中说出时，带着某种黑色幽默般的荒诞感。

在宁波“海丝之源 拾里江丰”的霓虹灯影里，这个曾用炭火烤出“路边摊奢化”神话的创业者，此刻正凝视着空荡荡的玉米楼店。

图源：抖音@宁波丁丁传奇烧烤

1400平米的空间里，吊灯投下的光斑在无人问津的餐桌上游移，智能排烟系统持续运转的嗡鸣声，反而放大了死寂的回响。

这声叹息，恰是2025年中国餐饮业最真实的生存注脚。

亏损了900万！

曾经的网红老店终究还是撑不住了

2008年，丁辉带着“部队里练出的狠劲”扎根宁波，他在街头支起第一个路边摊，炭火盆旁架着铁皮炉，每天早早就去市场挑最新鲜的食材。

白天，他和妻子一起在出租房里串食材；到了晚上，别人下班回家相聚的时刻，丁辉则告别妻子带上食材，骑上电瓶车开始出摊。

图源：宁波市退役军人就业创业促进会

有时候丁辉一个晚上要跑两个地方，从宁波城东骑着电瓶车跑到城西，待迈入家门都已是凌晨三四点，天已微微泛白，启明星开始闪烁。

但是，创业哪有不苦的。

那时他总说：“烧烤不就讲个实在？料给足、味儿正，客人自然记你。”

他真的做到了。

凭着“每日现采”的死规矩和自研的独特秘方，小摊子前很快排起长队。

不到三年，他从路边摊搬进沿街店面，2011年，他在宁波王隘路开起了第一家“丁丁传奇”烧烤店。

之后，丁丁传奇烧烤搬到了老外滩，生意很火爆，这家店一跃成为了当时的宁波网红烧烤店。

2014年，“丁丁传奇”更是成了宁波烧烤界的“金字招牌”——连续多年获评“消费者喜爱品牌”。

就连本地人都说：“夜宵不去丁丁传奇，这一晚算白过。”

老外滩的十二年，是丁辉最风光的日子。

2023年，老外滩拆迁改造了，丁辉结束了经营12年的老外滩店，他在“拾里江丰”盘下1400㎡、能容纳400人的大店，装修砸了500万。

图源：宁波糯米丸子

这一家丁丁传奇烧烤店不仅是烧烤，也是一家海鲜餐馆。

2023年3月拾里江丰的玉米楼店开始营业，当时，门店有48个员工。

在2024年某一天，他站在门口拍视频，镜头扫过满座的客人，语气里是藏不住的骄傲：“你看，全是人。”

可热闹是别人的，亏钱是自己的。

图源：宁波糯米丸子

实际上，从开业第一天起，数字就没好看过：日均营业额一万出头，节假日勉强好一点；1400㎡的空间要养48人团队，光人工成本每月就压掉几十万。

“开业四五个月，我们亏了一百多万，但是想着后面会慢慢赚回来。实际上，店大了，运营成本也就大了，团队成本也高。”

这个营业额，在一些餐饮老板看来，“这流水，早该关了！”

丁辉不甘心。他安慰自己“再撑撑”。

直到今年8月31日晚上以后，大厅的空桌从零星几张变成整片：工作日晚上，空调风声盖过了说话声，服务员站在角落无所事事；抖音团购的核销券堆了一沓，可客人还是不来。

图源：抖音@宁波丁丁传奇烧烤

“一天就三五千，惨得可怜。”他对着空店抽烟，火星子在黑暗里明灭。

他算了一下三年多以来亏了800万，算上银行贷款利息等就是900万元。

“真做不下去了。”他对着空荡的玉米楼店，声音哑得像砂纸摩擦。

这已是第二家说再见的店了。早在去年冬天，鄞州东裕夜市那家经营了五年半的老店，就因街区人流日渐稀薄悄然关张。

图源：抖音@宁波丁丁传奇烧烤

当时他还在安慰自己“只是调整布局”，把重心押注在玉米楼这艘“升级战舰”上。

谁料才过一年，潮水退得比想象中更快——如今，玉米楼店的卷帘门也已经落下来了。

不是败于“不够努力”

而是时代变了

丁丁传奇烧烤店的闭店，其实是当下餐饮企业经营困境的一个缩影。

就像丁辉在视频里说的那样，“餐饮的倒闭潮已经开始席卷全国”。

“我们尝试了很多种办法，通过线上营销，出去学习，包括菜品改进，所有的力气都用完了，但还是经不起这样残酷的现实。”

据餐饮行业协会最新数据显示，2025年上半年全国餐饮店闭店率同比上升23%，其中网红餐饮品牌占比高达65%。

这场倒闭潮并非偶然，今年2月，当广州文和友最后一家门店的卷帘门缓缓落下，这个曾创造“单日取号3000桌”“排号超5万”神话的网红餐饮品牌，以2亿元投资体量在广州市场划下休止符。

深圳文和友的境况同样令人唏嘘——5万平方米的空间里，仅剩笨萝卜湘菜等少数商户在空置率超80%的场域里艰难求生。

文和友在广深的谢幕不仅是一个品牌的沉浮，更是整个网红餐饮兴衰的缩影，它揭开了网红餐饮的残酷真相。

一个是成本结构崩了。

当下的餐饮企业正面临“三高”困境：7月最高法明确“不缴社保约定无效”，这场政策地震直接导致餐饮业人力成本占比从20%飙升至25%。

图源：光明网

高额的租金也占据了运营成本的很大一部分；近年来，受天气、供应链等因素影响，食材价格波动频繁且整体呈上涨趋势，更直接增加了餐厅的采购成本。

而丁丁传奇烧烤店的“升级”恰恰踩中了行业痛点：重装修、大空间、高能耗，在租金和人力成本齐涨的当下，成了吞噬利润的黑洞。

此外，流量成本也大幅攀升。中国饭店协会数据显示，2025年TOP100餐饮品牌的平均获客成本，较疫情前暴涨320%，而新客转化率却跌破15%的警戒线。

图源：宁波糯米丸子

这组数据撕开了餐饮行业的生存真相：餐饮获客越来越难，流量难以沉淀为稳定的留量客群。

而对于丁丁传奇烧烤店来说，还有另外一个就是信任纽带断了。

作为十几年的老店，曾经支撑他的“熟客经济”，在流量碎片化时代难以为继。

老客们被社区小店分流，新客被短视频平台的“网红烧烤”吸引——大家不再为“老品牌”忠诚，只愿为“好吃、划算、方便”买单。

熄灯不熄火

烧烤人的江湖还在

闭店公告贴出那天，丁辉说他把车卖了，笑称“回到解放前”，但语气里没有认输。

“丁丁不会倒下，打不死我们的，只会让我们更强大。”

他说打算找一个小一点的店面，丁丁传奇烧烤，从头开始。

图源：抖音@宁波丁丁传奇烧烤

“像十五年前那样，支个烤炉，烤最新鲜的茄子”。毕竟，他最懂的从来不是“大店运营”，而是“怎么让一串茄子香得让人记十年”。

不用雇四十多个服务员，不用投百万做推广，就守着炭火，烤好每一串食物，记熟每个熟客的口味。

图源：宁波糯米丸子

说到底，餐饮这行当的命门从来都简单——一串烤得焦香的肉串，老板记得你爱吃辣。好吃、实惠、有人情味，这三样才是顶破天的本事。

可如今我们却活在了一个兜住所有生机的流量网下，靠营销、靠网红、靠噱头，偏偏就不靠味道。

一家店能活十年二十年，哪是靠刷爆朋友圈的营销？

在如今严峻的餐饮环境下，想做大规模？千平店面的水电人工能把人压垮；甘守小铺子？隔壁新开的网红店又用九块九套餐和更ins风的拍照环境抢走了半条街的人气。

所以，不如踏踏实实守好味道，总有人愿意为你一次次推开那扇门。这大概才是餐饮最该有的“传奇”：不是永远站在聚光灯下，而是摔得再重，也愿意蹲回灶台前，把熄灭的炭重新拨旺。

图源：宁波糯米丸子

天总会亮，这座城的烟火，从来不会断。

写在最后

在这个充满不确定性的时代，丁辉的故事或许正是行业洗牌的缩影。

当“大店神话”破灭、“流量神话”褪色，餐饮人需要重新审视商业本质——不是用更奢华的装修对抗周期，而是用更精准的运营穿越周期。

毕竟，真正的“传奇”不在于创造了多少财富神话，而在于能否在时代浪潮中守住那份让食客愿意推门而入的烟火气。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

#头条深一度#

国内运营最早的财经自媒体，百万商界精英的必备读本，聚焦每日热点事件、财经人物、创投故事、财富商机等内容！每日为您提供更真实、更专业的商业报道，欢迎关注！@品牌官