湖南疾控发布2026年春节饮食健康提醒

【来源：健康微湖南】

春归岁暖，马年将至。湖南省疾病预防控制中心温馨提示：在欢度佳节时，请将“饮食安全”作为幸福的底线，把“均衡营养”作为健康的礼物，守护全家安康！

一、防中毒，守平安

面对山野之“鲜”和自家“秘酿”，请收起好奇心，保持警惕心，对高风险食物坚决说“不”。

⚠️野菜野果，谨慎辨别。立春后，采食野菜的人逐渐增多，有毒植物容易与可食用野菜混淆，部分野菜若烹饪不当或过量食用，也可能引起身体不适。请勿随意采食山间、路边的野菜野果，谨防中毒。

⚠️自制药酒，风险极高。用乌头、草乌等有毒药材泡制的药酒含有剧毒，饮用后极易引发中毒，甚至导致死亡。请大家切勿购买、饮用来路不明的药酒，不要随意使用不明药材泡制药酒。

⚠️野生蘑菇，坚决不碰。有毒与可食用野生蘑菇外观十分相似，难以分辨，且无论晒干还是彻底煮熟，都无法去除其毒性，蘑菇中毒无特效药。请不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

二、循要点，护健康

牢记并践行 “食品安全五要点” ，是预防食源性疾病的关键。

①保持清洁。勤洗手，保证餐具、厨具、厨房环境清洁。

②生熟分开。刀具、砧板、容器应生熟分开，储存食物也应生熟分开，避免交叉污染。

③烧熟煮透。烹调食物彻底煮熟、烧透，中心温度达到70℃并保持至少30秒，隔夜菜食用前要彻底回锅热透。

④安全温度。煮好的食物在室温放置不宜超过2小时，冰箱存放食物不宜过满，肉类不要反复解冻再冷冻，建议按需分装。

⑤安全原料。饮用安全的水，挑选新鲜和有益健康的食物，水果蔬菜要洗净。不购买、不食用超过保质期或来源不明的食品。

三、巧搭配，享安康

春节假期，不论在家做饭或在外聚餐，也请记得践行合理膳食。

主食粗细搭配。畅享年夜饭美味佳肴的同时，别忘了吃主食哦！建议在精米白面的基础上，适当搭配糙米、燕麦、黑米等全谷物和杂豆、薯类等食物，既有利于维持较好的饱腹感，也能帮助平稳餐后血糖。

蔬果多色多样。过年也请记得“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，尽量保证种类多样和色彩丰富。例如白色的萝卜、山药等，绿色的苋菜、菜苔等，橙红色的辣椒、胡萝卜等。优选柚子、草莓、蓝莓等含糖较少的水果，果汁不能代替鲜果，建议吃天然完整的新鲜水果为佳。

智慧选巧烹饪。肉类建议优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类，其次是禽类、畜类瘦肉。春节聚餐，油炸、熏制、干锅、爆炒类的菜品要少点一些，优选清蒸、白灼、清炒、清炖的菜品，可搭配1-2个香辣、酸鲜的菜品来丰富口感。

注意少糖限酒。选择持有有效食品经营许可证的正规餐厅就餐，主动使用公筷公勺。聚餐时限量饮酒不劝酒，一般成年人一天最大饮酒的酒精量建议不超过15克（约啤酒450ml或高度白酒30ml）。选择饮料时，可选甜度低的茶饮、豆浆或牛奶，减少糖的摄入。

（作者：湖南省疾控中心食品儿少所 吴诗蓝）

来源：湖南疾控

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