最近的社交平台，总能刷到有人吐槽“路边摊比门店还贵”。

比如沙县炒饭，店里8到10块一份，路边摊反而卖12块，夜市馄饨10块一碗，味道也就跟店里6块的差不多，就连凉面，肉沫的12块，没肉沫的10块，附近门店才卖8块。

以前总觉得路边摊是“平价天花板”，现在这价格一看，真有点颠覆认知。

曾有博主专门拍了个视频探访这事，视频里她去路边摊点了份牛杂烫菜，没明码标价，最后收了41块。

结果她去小连锁店看，同款差不多的菜，分量足味道还好，才35块5。

炸串也一样，路边摊35块，连锁品牌明码标价才33块。

就连饮品，路边摊700毫升的鸭屎香柠檬茶卖15块，比喜茶同款还贵2块。

博主最后吐槽“部分路边摊贵得离谱，品质跟定价根本不匹配”，评论区里不少人都跟着共鸣，说自己也遇到过这情况。

刚看完消费者的吐槽，再听听摊主们怎么说，毕竟没人愿意把客人往外推。

在广州番禺的夜市营地，有个卖茶饮的，去年就在这摆摊了。

她说营地的茶饮基本都卖15块，好多人说这价格跟品牌茶饮差不多，但算上各种成本，其实没多少利润。

旁边卖臭豆腐的豆哥也这么说，他一份臭豆腐6片，卖15块，对比以前8块的价格确实贵了，但现在物价比以前高，成本上来了，没办法。

一边是消费者喊“吃不起”，一边是自己赚不到钱，曾经的“烟火气担当”，现在咋就这么尴尬。

摊比店贵？实测见真章

为啥摊主们总说成本高？大家可能觉得，摆摊不用交房租，成本肯定低，后来跟几个摊主聊完才发现，根本不是这么回事。

现在很多城市为了规范管理，会把摊位集中规划，入驻就得交摊位费，这可不是小数目。

在广东佛山，有个在市场卖冰沙的潘先生，入夏以来摆了快4个月摊。

他说日常营业额300到400块，赶集的时候能到1000到1500块，看着还行，但摊位费加上水电费可不便宜，最贵的时候一晚就248块，佛山其他集市的月租金普遍也得1800块。

潘先生说“我们这种集中管理的摊位，跟以前的‘走鬼摊’不一样，摊位费太高，只能适当提价平衡收支，可能这就是消费者觉得贵的原因”。

除了摊位费，食材成本也涨了不少。

本来想，除了摊位费和食材，应该没别的成本了吧？后来佛山卖茶饮的李女士算了笔账，才知道还有不少隐形成本。

办健康证、餐车充电维修、电瓶损耗，每月就得花300到400块。

卫生清洁也得花钱，每天打扫半小时，每周大扫除一次，按人工工资算，每天约15块，加上洗洁精、抹布这些消耗品，每月又得50到100块。

更别说前期买设备，餐车、制冰机、冰箱这些，一次性就得花1万5左右。

这么算下来，路边摊的成本真没想象中低。

成本账：藏在哪？

成本涨是一方面，现在还有个趋势，让路边摊价格更往上走了，就是越来越多摊主开始走“网红路线”，不再是以前“养家糊口”的思路了。

最明显的就是那些网红大单品，比如提拉米苏，现在路边摊卖的提拉米苏，摆盘精致，还裹着英文包装纸，就算在小县城，一份轻松超过20块，特殊口味的甚至能到35块。

还有烤红薯，加了点麻薯、珍珠，就成了“爱马仕”烤红薯，以前5块钱能买一个，现在得20到30块。

最近火的“街头豆芽炒牛肉”，就豆芽、小葱加一点牛肉沫，居然卖30块，这溢价程度真有点让人咋舌。

其实现在不少摊主摆摊的心态变了，不再是只求“卖得多”，而是想靠“颜值”“创意”卖高价，瞄准的是那些喜欢打卡的年轻人，客群从“想省钱吃口饱饭的人”变成了“愿意为体验花钱的人”。

但这样也有问题，很多人买了一次就不想买第二次，觉得“味道配不上价格”，就像做“一次性生意”。

网红风：值吗？

这么看来，路边摊变贵，不是单一原因造成的。

一方面是摊位费、食材、设备这些成本实实在在涨了，摊主不涨价就赚不到钱；另一方面是不少摊主走网红路线，靠包装和概念提价。

以前路边摊的核心是“物美价廉”，现在这个核心好像有点模糊了。

其实大家喜欢路边摊，不光是因为方便，更多是因为那股“烟火气”，是花不多的钱就能吃到的满足感。

如果路边摊越来越贵，甚至比门店还贵，那大家自然会选择去门店。

希望以后能有更好的办法，比如政府多规划一些平价摊位，降低摊主的成本，摊主也多想想怎么在提升品质的同时不盲目提价，让路边摊既能让摊主赚到钱，也能让消费者吃得开心。

毕竟，谁也不想失去这道充满生活气息的风景。