10月7日，天眼查App显示“鸡排哥”李俊永正式成立了景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室，经营范围涵盖餐饮管理和食品销售。

从街边摊主到“鸡排”主理人到“旅游大使”再到工作室负责人，这位因“鸡排免费、袋子6元”的“荒诞”规则以及各种金句走红的网红摊主，已经完成一场身份上的蜕变。

01 流量漩涡：6元鸡排与情绪价值的博弈

鸡排哥的走红，始于一场意外的网络走红。9月以来，他因独特的销售话术和“情绪天花板”的亲民形象，在短视频平台迅速走红。

他的经典语录被整理成“鸡排课堂笔记”，六元鸡排也被网友们戏称为“六十元情绪价值”。

“别亏待自己的胃”等金句，不仅让他的摊位前常排起百米长队，更让他在短时间内跻身“网红”行列。随着流量暴涨，他的家属们也组成“鸡排世家”支援，“鸡排嫂”“鸡排舅”也相继成为新网红。

流量很快转化为城市热度。9月28日，鸡排哥受邀参加景德镇文旅座谈会，戴上了“文旅推荐官”勋章。他的摊位也从中学门口迁至陶瓷博物馆附近，与古窑景区仅隔800米。

景德镇当地景区顺势推出“窑火烟火双体验”活动，借势引流数十万游客。成为国庆期间全国最热门的旅游打卡点之一。

02 疲惫边界：沉默摊主与舆论风波

然而，流量是一把双刃剑。国庆假期成了压垮骆驼的最后一根稻草。为接住暴涨的客流，鸡排哥全家开设3个摊位，营业至凌晨两点。

他曾在朋友圈透露：“每天睡3小时，感觉身体在报警”。

10月2日傍晚，一段15秒的视频将鸡排哥推上风口浪尖。镜头里，他眼皮沉重地垂着，面对顾客的调侃也只是微微点头，他太累了！

与此前“段子手摊主”“六十元的情绪价值”的形象形成鲜明对比，引发了网友关于“情绪价值是不是该由劳动者买单”的激烈争论。

评论区瞬间分裂：有人痛批“花钱买罪受，情绪价值全无”，也有人反击“他一天睡3小时，凭什么要当你的开心果？”其中最热门的评论就是“一群精神匮乏的人正疯狂地涌向一个鲜活的人，通过汲取他的价值来弥补自己的空虚。”

这场争议撕开了“网红经济”的隐疾。

03 破局之道：从摊位到工作室的转型

面对流量与体力的双重压力，鸡排哥没有止步于街头摊位。近日，景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室正式成立，标志着他的个人品牌正向规范化管理迈进。

与此同时，细心的网友发现，他的摊位已正式安装专属空调，由便携式发电机供电。这一细节改进，看似微小，却折射出他对经营品质的追求。

鸡排哥的转型并非孤例。在餐饮行业，类似“食力赋能工作室”这样的平台，正以实战项目为载体，培养着既懂业务又懂管理的复合型人才。

空港实业航食分公司的“湘食云端”创新工作室，则通过改进烹饪工艺、推行一料多菜、一菜多味，有效提高了食品原料利用率。

04 市井智慧：街头小摊的生存哲学

鸡排哥的经营之道，蕴含着朴素的商业智慧也是“鸡排哥”个人文化素养的体现。面对黄牛将鸡排炒到60元一份的情况，他果断将限购从5份减至2份，并直言 “黄牛侵犯了排队顾客的利益”。

当疲惫蔓延至服务细节时，他没有选择继续透支自己，而是挂出“每日限量800份”的告示，下午五点准时收摊。这种对自身边界的坚守，反而赢得了更多人的尊重。

10月4日，当一位学生说“哥你歇会儿，我等得起”时，沉默多日的鸡排哥终于笑了。这一刻，情绪价值的本质回归到了人与人之间的理解与尊重。

如今，走进景德镇珠山区，鸡排哥的摊位上方多了一台专属空调，嗡嗡作响的发电机仿佛在诉说这个小摊位的不寻常旅程。

而刚刚成立的餐饮管理工作室，则像一颗种子，正在这片充满烟火气的土壤中悄悄发芽。

当流量退潮，景德镇的窑火依旧燃烧。鸡排哥的故事印证了一个道理：无论是街头摊贩还是城市文旅，真正的吸引力从来不是刻意营造的“情绪套餐”，而是对每个普通人的尊重与包容。