这5种食物发霉后有剧毒， 第一种正大量上市，家里有的尽快扔掉

生活里，咱们都碰到过食物放久了发霉的情况。看着那些长了霉斑、开始腐烂的食物，心里总是犯嘀咕：吃吧，担心对身体不好；扔了吧，又觉得怪可惜的。于是，有些朋友就想出了个 “办法”，把发霉、腐烂的部分去掉接着吃，像土豆发芽了就掰掉芽，生姜烂了就切掉烂的地方。可大家不知道，这看似 “勤俭持家” 的做法，背后却藏着巨大的健康危机，严重的时候甚至会要了命！今天就给大家讲讲，这 5 种发霉后千万别吃的食物，尤其是第一种，现在正大量上市呢，家里有的赶紧扔掉！

红心甘蔗：甜蜜中的 “夺命陷阱”

现在走在大街小巷，甘蔗的身影随处可见，清甜的甘蔗汁更是不少人的心头好。可有一种甘蔗，大家千万得小心，那就是霉变的甘蔗，也就是红心甘蔗。甘蔗在收割的时候，切口暴露在外，很容易受到存储条件和运输环境的影响，被霉菌钻了空子。

在这些霉菌里，有一种叫节菱孢的，它繁殖的时候会产生一种毒性极强的物质 ——3 - 硝基丙酸。这可是实打实的神经毒素，只要 0.5 克，就能让一个体重 40kg 的人中毒！中毒后，轻一点的会恶心呕吐、拉肚子；严重的会出现阵发性抽搐、昏迷，甚至四肢瘫痪，落下终身残疾。更可怕的是，要是中毒太深，人可能会昏迷不醒，变成植物人，甚至死亡。而且，目前针对这种中毒，还没有特效解毒药，只能根据症状进行处理。

咱们在买甘蔗的时候，可得多留个心眼。要是甘蔗闻起来有股酸味、霉味，或者像酒糟的味道，那可千万不能买；用手摸一摸，感觉质地软软的，也得小心；再看看甘蔗的色泽，要是看起来很差，末端还出现絮状或绒毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色、青黑色的斑块斑点，那就果断放下，这很可能就是霉变的甘蔗。

腐烂的生姜：厨房里的 “致癌隐患”

生姜是咱们做饭常用的调料，可你知道吗，生姜里有一种叫黄樟素的物质，它属于 2 类致癌物。平时我们用正常的生姜烹饪，摄入的黄樟素量很少，基本不用担心。但一旦生姜发霉腐烂，情况就大不一样了，黄樟素的含量会急剧上升。要是长期吃这种腐烂变质的生姜，罹患食道癌和肝癌的风险就会大大增加。

怎么判断生姜有没有变质呢？闻一闻就知道。劣质生姜往往会有股酸酸的硫磺味。再看看生姜的样子，如果它变黑、变糠，甚至都长毛了，那大概率已经发霉变质，可别再吃了。

黑斑红薯：藏毒的 “地下宝藏” 变 “夺命薯”

红薯香甜软糯，很多人都爱吃。但要是看到红薯表面有黑斑，或者有黑色、褐色的凹陷斑块，可千万别吃。这种红薯很可能感染了黑斑病菌，得了黑斑病。这些黑斑形状不一，有的是圆形或椭圆形，有的则不规则，上面还可能有黑色的霉状物。

感染了黑斑病菌的红薯，会排出甘薯酮、莨菪素和甘薯酮醇等有毒物质。吃了这样的红薯，轻的会恶心呕吐，重的可能会神志不清、抽搐、昏迷，甚至死亡。

咱们在挑选红薯的时候，尽量选表皮完整、没有擦破的。正常的红薯内部颜色不会是黑色的，吃起来也不会发苦，如果遇到颜色、味道异常的红薯，可别轻易尝试。

发苦的坚果：一口可能 “要命” 的零食

瓜子、花生、玉米这些坚果，都是大家常吃的零食。可要是吃到发苦的坚果，那可千万要小心了！发苦的坚果最大的风险来自霉菌，尤其是致癌的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性超乎想象，是砒霜的 68 倍，氰化钾的 10 倍，对肝脏的破坏性极强。而且，它还是已知最强的生物致癌剂，只要 1 毫克就能致癌，被列为 1 类致癌物。所以，一旦吃到发苦的瓜子、花生，别犹豫，马上吐掉，再赶紧漱漱口。

为了避免吃到有问题的坚果，每次买坚果的时候别买太多，家里也别存太多。平时还要注意保持家里的清洁，尤其是那些容易有食物残渣的边边角角，都要清洗干净，防止滋生霉菌。

发芽的土豆：家常菜里的 “危险分子”

土豆是餐桌上的常客，可它要是发芽了，就成了 “危险分子”。土豆里有一种天然的生物碱类有毒物质 —— 龙葵碱。正常情况下，龙葵碱的含量很低，不会对我们造成危害。但土豆一旦发芽，龙葵碱的含量就会迅速升高。吃了含有大量龙葵碱的土豆，人会恶心、口舌发麻、腹泻，胃肠道也会受到伤害。

在挑选土豆的时候，正常的土豆颜色应该是黄色或者泛白的，而且颜色比较均匀，形状也比较圆润。要是看到土豆发绿、长了嫩芽，或者有破损，最好就别买了。

发霉食物，千万别心存侥幸

有些朋友可能会想，把发霉的部分切掉，剩下的还能吃吧？千万不要这么做！一方面，国标里对食物中有害物质的规定是以每千克多少微克来计量的，一微克只有一根头发的四百分之一那么重，这么小的单位，光靠肉眼根本看不出来有没有问题。就算想切掉发霉部分，也很难把握，一不小心就可能把毒素吃进肚子里。另一方面，有些水果蔬菜汁液丰富，霉菌很容易随着汁液在内部蔓延。就像霉变的苹果，中国预防医学科学院研究发现，表面看起来正常部位的展青霉素含量，其实已经达到了霉变部位的 10 - 50%。所以，看到发霉的食物，别心疼，别犹豫，赶紧扔掉才是最正确的做法！