夏季热，出汗多，要多吃一些鲜嫩正当季蔬菜，清热去火，有助于平安度夏。

一、冬瓜：清肺热、除湿气

推荐做法：红烧冬瓜

1、冬瓜削去外皮，切成薄片，青红椒切成块，泡好的黑木耳一小把，猪瘦肉切成薄片，切点蒜末，姜末，红泡椒末。

2、起锅水开后下入冬瓜，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅加入一小块猪油和少许植物油，放入肉片翻炒，倒入姜蒜末和红椒翻炒几下，加入豆瓣酱炒出红油，放入青红椒和木耳，快速翻炒片刻，倒入冬瓜翻炒均匀，调味加入食盐，胡椒粉，冬菇酱油，老抽几滴，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀即可。

二、黄瓜：清热解毒

推荐做法：凉拌‬黄瓜

1、把黄瓜冲洗干净，用刀把黄瓜拍散更好的入味。再切成小段，放入大碗中，加人一勺白糖，食盐，抓拌均匀，腌制十分钟。

2、切点配料，小米椒圈，蒜泥，倒入小碗中，再加入一勺芝麻蒸香。把热油浇在蒜末上，激发出香味，搅拌均匀。加入三勺米醋，一勺生抽、食盐、鸡精，小磨香油增香，搅拌均匀。

3、把腌好的黄瓜挤一下水分，放入大碗中，加入花生米，料汁，充分的搅拌均匀，拌匀，凉拌黄瓜就做好了。

三、茄子：降脂降压、抗衰老

推荐做法：红烧茄子

1、把茄子皮削掉，切成滚刀块。加一勺食盐，白醋抓拌均匀，浸泡十分钟。青红椒切成小块。再切点蒜末，葱段，葱花。接着调一个料汁，碗中放一勺生抽，一点老抽上色。一勺蚝油。食盐，白糖，胡椒粉，一勺淀粉，倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀。

2、再把茄子清洗一下。接着两个鸡蛋搅散。再把鸡蛋液淋在茄子上搅拌均匀，再加入大勺玉米淀粉搅拌均匀。平底锅预热，放少许食用油，再把茄子放入锅中，煎至金黄，再把它盛出来装入盘中，锅底留少许油，放入葱蒜末炒出香味。再倒入料汁烧开。再倒入茄子和青红椒，煮至入味，最后再撒点葱花。红烧茄子就做好了。

四、苦瓜：清热解暑、明目解毒

推荐做法：凉拌苦瓜

1、苦瓜对半切开，把瓜瓤掏出来，再切成片装入碗中，加一勺盐。倒入清水抓洗一下，控水捞出备用。调料汁，小米椒、大蒜切碎放入碗中，浇上热油，激发出香味。再加一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，适量花椒油，最后加一勺白糖提鲜，充分的搅拌均匀。

2、锅中水烧开，加半勺盐，一勺油，然后把苦瓜焯水去除苦味。捞出放入凉白开中过一下控水。木耳倒入锅中煮六分钟左右，捞出过凉水捞出，放入碗中，接着把调好的料汁倒入抓拌均匀，就可以了。