三伏天是一年中气温最高、湿度最大的时段，通常分为初伏、中伏和末伏，持续30至40天。其主要气候特点包括：

1. 高温酷热：日均气温常达30℃以上，极端高温可达35℃~40℃，地表热量持续积累5。

2. 高湿度：空气湿度大，形成“桑拿天”，汗液不易蒸发，易引发闷热不适15。

3. 强对流天气频发：午后至傍晚多雷阵雨、短时强降雨等5。

传统饮食原则

传统三伏天饮食注重“顺应天时”，以清热祛湿、健脾养阳为主：

• 初伏：北方吃饺子（开胃解馋），南方吃馄饨或鸡（如湖南“头伏吃鸡，一年好身体”）

• 中伏：北方吃面（易消化），南方吃鸭（如“二伏吃鸭”）、冬瓜或茄子（清热利湿）

• 末伏：北方烙饼摊鸡蛋，南方注重滋阴润燥（如老鸭汤、银耳羹）

• 禁忌：避免生冷、油腻食物，以防脾胃受损

传统与现代食俗的差异

1. 食材选择：

   • 传统：依赖应季本地食材（如冬瓜、茄子、绿豆），强调“以热制热”（如伏羊汤）48。

   • 现代：食材全球化（如空调房食用冰镇水果），冷饮、外卖增多，但养生意识推动回归传统（如绿豆汤、薏米水）17。

2. 饮食形式：

   • 传统：家庭自制为主（如馄饨、手擀面），注重仪式感（如杭州“金银蹄”）210。

   • 现代：便捷性优先（预制菜、即食冷面），但部分传统（如三伏贴搭配食疗）被重新重视59。

3. 健康观念：

   • 传统：强调“冬病夏治”，通过温补（如生姜、羊肉）驱寒79。

   • 现代：更注重科学搭配（如低糖绿豆汤、清淡少油），同时结合空调环境调整（避免过度贪凉）15。

总结

传统三伏饮食以地域性、季节性为核心，现代食俗在便捷性与健康需求间平衡，但两者均认同“清热祛湿、护脾养阳”的基本原则。随着养生知识的普及，部分传统习俗正以新形式回归39。