别吵了！西贝塌房预制菜不是主因，这点才是关键，官方早有通知

西贝用预制菜不怕查？罗永浩怼的不是西贝，是餐饮店不敢说的秘密

前阵子，罗永浩和西贝的贾国龙，因为预制菜的事儿吵了一整个周末，热闹得跟开了场大戏似的。

贾国龙说西贝不用预制菜，可受这事儿影响，西贝一天营业额少了上百万！罗永浩则连着发视频，回怼贾国龙。

这事儿越闹越大，不少网友心里也犯嘀咕，西贝那些提前加工的菜到底算不算预制菜？

预制菜非得有国标才行吗？

或许有人会说，西贝后厨要解冻、加热再炒一炒，这怎么能算预制菜？

这话听着有点道理，毕竟西贝的菜不是直接拆开就能吃，还得在店里加工一下。

可再想想，网友看到的那些保质期 18 个月的速冻茄子、12 个月的羊肉串，还有能放 24 个月的羊排。

这跟咱们印象里 “现买现做” 的馆子菜差别太大了！

以前去餐馆吃饭，总觉得后厨是切新鲜菜、用新鲜肉，现在看到这些提前打包好、能放大半年的食材，心里难免犯嘀咕。

这跟超市买的预制菜，除了多道 “炒一炒” 的工序，根本没差别！

其实关键不在 “加工程度”，而在 “消费者知情权”。

就像罗永浩说的，不是不能接受预制菜，是怕商家用了预制菜却不吭声，还按现做菜的价格卖。

西贝说自己的菜是 “提前加工” 不是 “预制菜”，可普通消费者哪分得清这么细？

大家去餐馆吃饭，要么图个新鲜现做的口感，要么图个方便，要是知道食材是提前冻了大半年的，说不定就会选别家了。

所以西贝的问题，不在于用了提前加工的食材，而在于没跟消费者说清楚，让大家有了 “被蒙在鼓里” 的感觉。

从另一个角度看，也有人会问预制菜都火了这么多年，没有国标不也照样卖？非得搞个国标出来。

这话可不对，正因为没有国标，才会出现现在 “各说各话” 的混乱。

西贝说自己的不算预制菜，消费者觉得算，有的商家说自己用的是 “现制”，结果背地里全是预制菜。

没有统一标准，商家想怎么说就怎么说，咱们做消费者的根本没法判断。

之前中国烹饪协会、饭店协会也出过行业标准，可那些标准没有强制力，商家不遵守也没办法。

就像今年 3 月国家市监局发的通知，虽然说要让商家明示用了预制菜，可因为不是法律，很多商家还是不当回事。

现在听说预制菜国标草案已经过了专家审查，马上要征求意见了，这其实是好事。

有了国标，商家就不能再 “模糊概念”，消费者也能清楚知道自己吃的到底是什么，不用再猜来猜去。

而且国标还能规范食材新鲜度、添加剂使用这些问题，对大家吃得放心也有好处。

或许还有人会琢磨现在餐馆里到处都是预制菜，就算说了，大家还不是照样吃？

其实不是这样的，很多人不是不能接受预制菜，是不能接受 “花现做菜的钱，吃预制菜的饭”。

就像网上有厨师说的，预制红烧肉成本 10 块钱一盘，餐馆能卖到 58 块,鱼香肉丝成本 4 块，卖 32 块。

要是消费者知道是预制菜，可能会觉得这个价格不值，会选更便宜的，或者干脆在家自己热预制菜吃。

而且知情权还关系到 “选择自由”。

比如有的餐饮品牌就把菜分了类，哪些是现做、哪些是半预制、哪些是复热预制，写得明明白白，大家想吃哪种就选哪种，也没人说不接受。

还有日本的餐饮品牌，直接把 “用预制菜” 当标签，主打便宜，人均 30 块钱，照样有很多人去吃。

这说明只要商家坦诚，消费者是愿意买账的。

可要是商家藏着掖着，一旦被发现，反而会丢了信任，就像西贝这次，明明说不用预制菜，结果被扒出一堆提前加工的食材，反而让大家更反感。

最后咱再来聊聊预制菜的未来，有人可能会担心要是都用预制菜，以后餐馆就没锅气了，吃饭还有啥意思。

其实不用太担心，预制菜也分很多种，有的适合快节奏的快餐，有的可能不太适合讲究口感的正餐。

而且现在预制菜的技术也在进步，锁鲜、冷链这些做得越来越好，口感跟现做的差别越来越小。

更重要的是，预制菜能帮餐馆降低成本、提高效率，让更多人能吃到便宜又方便的饭，比如上班族没时间做饭，买份预制菜加热一下就能吃，也挺实用的。

当然，预制菜也有需要改进的地方，比如现在很多中小企业做的预制菜，食材来源不明、卫生没保障，以后有了国标和规范，这些问题会慢慢解决。

就像日本某品牌，有自己的供应链，从种菜到加工都能追溯，所以大家放心，咱们国内也有品牌把预制菜分类公示，所以大家愿意选。

未来预制菜的关键，不是要不要用，而是怎么让商家规范用、坦诚说，让消费者吃得明白、吃得放心。

说到底，这次罗永浩和西贝的争议，不是预制菜本身的问题，是 “信任” 和 “透明” 的问题。

只要商家能把该说的都说清楚，消费者能根据自己的需求选择，预制菜也能成为大家生活里的好帮手！