南航食品启用国内首个空中餐食模拟舱

北京商报讯（记者 关子辰 牛清妍）6月26日，南航食品公司（以下简称“南航食品”）启用国内首个专业空中餐食模拟舱进行部分航线的“餐谱选品”，与中国大酒店携手推出“消失的名菜”航空限定版，包括“江南百花鸡”“百花酿牛柳”等，后续将登上南航广州—北京、广州—上海等航线。

据介绍，为破解地面测试与万米高空真实口感差异的行业难题，南航食品引入国内首个专业空中餐食模拟舱。该模拟舱采用尖端环境控制技术，精准还原飞行中的压力、温度、湿度与含氧量，并1:1复刻C919、A320机型客舱环境，配备真实机上厨房设备与经济舱、商务舱座椅。研发人员可在高度仿真的“空中环境”下，科学测试各类餐食的精确加热曲线，并模拟乘客在客舱“局促空间”中的真实用餐体验，精准评估餐食口味、质地等核心指标。此举将填补国内技术空白，实现航餐配料与加热流程的“空中适配”，通过数据化反馈持续优化餐食品质，从舌尖体验入手提升乘客满意度。