泡发干香菇，切记不要直接用水泡，教你饭店小技巧，5分钟全泡开

大家好，这里是百变小厨坊。泡发干香菇切记不要直接用水泡。今天教给大家饭点不外传的小方法，5分钟就能把香菇完全泡发，每一朵都是又肥又厚，像新鲜的香菇一样。

说到香菇很多人都爱吃，一般市面上的香菇分为干香菇和鲜香菇，而像这种的干香菇，它的香味比我们的鲜香菇要浓郁许多。但是呢平时很多朋友应该都遇到过这种情况。

就是这种的干香菇，在要吃的时候很难被泡发。很多人都会发，很多人为了泡发干香菇都会花费大量的时间，一个小时，甚至是。大半天的时间来将其进行泡发，耗时真的是太长了。

今天就来教大家泡发香菇的小技巧，简简单单5分钟的时间就能让它快速泡发。不知道怎么泡发香菇，或者是泡发香菇耗时比较长的朋友，赶紧跟着视情一起来学一学吧。

首先，泡发香菇，我们需要准备大一点的一个碗或者是盆子，然后把需要泡发的香菇倒进来。嗯。香菇的数量，根据你这一顿需要多少来泡。

香菇的数量，根据这一顿，你需要用多少来决定。像我刚才倒的香菇就多了点，把它抓出来一些，大概这么多就可以了。

我们三个人的分量，接着往里面加入适量3到50度进来的温水，水的温度不能太高，生活中很多朋友泡香菇，为了加快香菇的泡发时间会选择用开水，这样容易导致泡出来的香菇口感不好，发软，而且营养也流失一大半，用冷水的话，基本上要用半个多，基本上一个多小时，甚至是半天都泡不开。

所以正确的方法是，一定要用30度以上，5到60度以下的温水来进行浸泡，接着再加入一勺白糖进来，家里面有白醋的我们再往里面加入一小盖子白醋，没有的就别加了。接着再来一勺面粉。然后在上面盖上一个盘子，重点来了，现在我们这样轻轻的晃动，为什么要加白糖呢？

因为白糖它可以加快我们香菇的吸水换水，这样可以让香菇快速被泡发。.而里面加了白醋，是因为白醋具有很好的软化作用，也可以加速香菇泡发。

面粉具有很好的吸附性，在泡发的过程中加一点面粉。那么我们在摇晃的过程中，香菇表面的一些灰尘和杂质就会被吸附下来，后期我们在洗的过程中就不用一朵一朵的去搓洗了。

就这样不停的晃晃动个3分钟的样子。由于这个盘子盖在上面和碗之间还是有一点缝隙，所以里面有水出来。如果你觉得这样混动起来比较费事儿，容易把厨房弄脏的话，那么我们也可以把盖子打开。

接着用三根筷子不停的沿着一个方向搅拌。这样也可以让我们的香菇和水，还有里面的白醋、白糖充分的发生反应。在我们搅拌的过程中，香菇也处于一个被动运动的状态，所以说也能让香菇快速吸水。

但是我们用筷子来搅拌的话，你直接上面盖上个盘子来摇晃，可能要增加2到3分钟的泡发时间。因为当我们的盘子盖在上面的时候，香菇是处于一个密封的状态。而我们把盖子揭开之后，香菇这个时候是处于一个露天的状态。

想要把它泡发，自然就要多用两三分钟的时间。搅拌的整个过程，手千万不要停，要一直不停的去搅拌。咱们把它搅拌一首隔的时间，香菇也就泡发好了。

看一看，这个是搅拌到2分钟的样子，是不是很多香菇都已经变胖变厚了，不要紧，继续搅拌。一直不停的搅拌，不停的搅拌，这是搅拌到5分钟的样子。

其实我觉得搅拌成这个样子就可以了。但如果你还想再刨的软一点的话，就可以再搅上3到5分钟的时间看一看。这个香菇现在泡的非常大，非常软，用手捏一捏，哇，已经吸满了水分。

而且这个水也变得特别浑浊，就是因为我们在里面加了面粉搅拌的过程中，面粉已经把我们这个香菇表面的灰尘和杂质完全吸附下来了。

看一看这样泡发出来的香菇又大又软，而且没有任何的杂质，几下哇，已经吸饱了水分呢。是不是非常柔软，并不是这一个所有的都一样，每一个都吸饱了水分。

哇，是不是非常的棒？这个泡香菇的方法是不是非常厉害？现在我们把香菇控水捞出，放入清水中多淘洗两次，直到香菇里面的水变得清澈见底为止。

整个过程中，我总共淘洗了3次。可以看到现在盆中的水就已经非常干净了，而且呢这样洗出来的香菇，每一朵都是非常的清凑，没有任何的杂质与非与灰尘。

洗好的香菇控水捞出，水分不用挤干，直接将它摆入盘中。因为我家买的这个香菇，它是比较少品种的那种。如果你买的香菇比较大，那么就用刀把它嘴边切开。像我家这个就不用切了。

香菇已经泡好了，接下来用香菇给大家分享一个特别好吃的做法。接下来我们准备三个小米椒，直接把它切成马蹄状。切好后收入盘中备用一小块带提的生姜，把昨天切掉的这一部分切掉，不要两头也是，只要中间这一点把它切成这种厚厚的薄片。

收入盘中，再准备几瓣大蒜，趁他不注意将它拍晕，这个时候再来剥蒜皮，看一看，3分钟可以剥上一大盘。

现在把它稍微剁一剁，不用剁的太碎，放入盘中，再来一颗八角，巴粒花椒。两片香叶，接着准备2块今天早上隔壁老王送来的肉，把肉直接切成这种的厚块，再改刀切成这种的肉丁。

看下大小是这个样子，收入盘中。锅烧热后，锅里面倒入适量的植物油，油倒进来之后，立马把肉倒进来，用铲子翻动。

把肉里面多余的油脂榨出来，这样肉吃起来才会肥而不腻，香而不柴。把肉块翻炒成这个样子，表面微微发黄。接着加一点点老抽进来，然后我们再把它翻炒一下，翻炒过的肉看一看颜色特别漂亮，翻炒成这样。

接着把刚才准备好的调料倒进来，翻炒出调料的香气，炒香后加入一勺自制的辣椒酱，不喜欢吃辣的，这里就可以不用放了。

再喷一点点料酒进来，翻炒两下，接着往里面加入适量的清水进来，给要一次性加足。然后把泡好的香菇也放进来，再加一点点胡萝卜，家里面有喜欢吃土豆的，再来一点点土豆，调味，加少许盐，再来一点点味精。

用铲子翻拌两下，让所有的食材和调料混合均匀。接着盖上锅盖，开大火，把它煮开后，再炖上50分钟的时间，想要吃到没那么软的40分钟即可。

时间到，我们现在把锅盖揭开。这个时候里面汤汁也抽的差不多了，打入一把葱花进来，翻炒出葱香味。哇，这也太香了吧。烤箱后我们的烤箱后就已经做好了。

香菇和我们的肉以这种方式做出来，特别的鲜香入味儿，超级下饭。里面的猪肉肥而不腻，色而不柴。

喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。