山西会馆参加2025“怡然见晋中”首届晋中市面食大赛

7月22日，为期两天的2025“怡然见晋中”首届晋中市面食大赛在太谷正式拉开帷幕，晋中市副市长张王杰出席活动并宣布大赛开幕。

△活动现场

△晋中市副市长张王杰宣布大赛开幕

本次大赛由晋中市人民政府、晋中市商务局、晋中市总工会、晋中市文化和旅游局指导，由太谷区总工会、太谷区工信局、晋中市名厨协会主办。大赛以“传承晋味·面享三晋”为主题，立足“传承·创新·融合”为宗旨，旨在弘扬和传承传统烹饪工艺，发扬新时代工匠精神，进一步提高选手传统工艺水平，激发选手对传统烹饪的创新，展示传统烹饪的新形象，提升传统烹饪的生命力与竞争力。

大赛设置晋中面食与晋式面点两大核心赛项，将以山西面食（刀削面、剔尖、拉面、刀拨面）为根基，融合晋中杂粮面食特色，完成“一主食一面点”双作品竞技，并搭配菜码与特色面卤，每一道工序都将接受专业裁判的严格评审。来自全市88名参赛的面艺精英，有的是深耕行业三十余载的老匠人，有的是初露锋芒的后起新秀，他们将同台竞技，争夺一、二、三等奖，特金奖、金奖、银奖及“晋中十佳面艺师”“晋中十佳面食”“晋中十佳面卤”等奖项。

△晋中市名厨协会会长庞煜为晋中市副市长张王杰介绍山西会馆展台

△晋中市名厨协会会长庞煜介绍山西会馆铜火锅

△晋中市名厨协会会长庞煜介绍山西会馆糖醋黄河大鲤鱼

△山西会馆精心设计新派晋菜展台

△山西会馆总经理高绍明带队参加

山西会馆总经理高绍明、技术总监张彦伟带领山西会馆榆次分馆·晋公馆的厨房团队参加，精心设计新派晋菜展示区，以传统晋菜为根基、融入现代烹饪理念的菜品，完美呈现经典风味与创新元素的交融，呈现了“六凉八热十面”的丰富面菜组合。其中，“六凉”展现了晋菜凉菜的清爽与精致，“八热” 则体现了热菜的浓郁风味与烹饪技艺，而“十面”更是集中展示了山西面食的多样品类与独特魅力，从经典的刀削面、剔尖、饸饹面到特色的抿尖、手擀面等，让人充分领略山西面食文化的博大精深。

△山西会馆技术总监张彦伟现场设计展台摆放

△山西会馆阎府养生汤展示

△山西会馆龙虾虾酱豆腐展示

△山西会馆汾酒红烧肉

△山西会馆铜火锅

△山西会馆亢家面包鸡展示

△山西会馆糖醋黄河大鲤鱼展示

△山西会馆阎府大烩菜展示

△山西会馆十大面食展示

△山西会馆黄米凉糕展示

△山西会馆老醋平遥牛肉展示

△山西会馆独轮车头顶刀削面展示

△山西会馆关公扯面展示

△山西会馆“细如发丝”的龙须拉面展示

△山西会馆民歌团队展示

此外，现场还安排了精彩的面食表演和民歌表演。面艺表演中，师傅凭借娴熟的技艺，展现了关公扯面、独轮车头顶刀削面，龙须拉面等高超技巧，面条在他们手中仿佛有了生命，引得观众阵阵赞叹；民歌表演则以悠扬的旋律和地道的晋语唱腔，传递出浓郁的晋中地域文化特色，为大赛增添了别样的风情。

△山西会馆总经理高绍明讲话

高绍明表示，这次“怡然见晋中”面食大赛，对我们山西会馆而言，不仅是一场技艺的比拼，更是一次文化的朝圣。从团队筹备展台时对每道菜品的反复打磨，到厨房师傅们在表演中展现的看家本领，再到与大家一同沉浸在民歌里的乡土情怀，每一个瞬间都让我看到了 “匠心”二字的分量。面食百态呈新艺，香聚太谷赛匠心。本次面食大赛不仅是技艺的比拼，更是匠心的传承。山西作为中华面食文化的发源地，素有“世界面食在中国，中国面食在山西”的美誉。山西会馆带着晋中面食的根与魂而来，就是想让更多人知道，这一碗碗面里藏着的不只是味道，更是祖祖辈辈传下来的手艺与情怀。今天，掌声为我们响起，既是对我们技艺的认可，更是对晋中面食文化的热爱。未来，山西会馆会继续带着这份热爱与责任，把每一根面条做精，把每一段文化讲透。让我们一起，让晋中面食的烟火气飘向更远的地方，让这份文化瑰宝在时光里愈发醇厚！