蓟·节—膳食与健康

立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。它不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临，也标志着草木开始结果孕子，收获季节到了。

进入立秋后，气温逐渐由热转凉。此时，人体的阳气随之内收，肌理由疏松转为致密，更容易受外界影响而致病。在饮食上，不宜大补，应以清补为佳。加之人们在夏季常因苦夏或过食冷饮，多有脾胃功能减弱的现象。此时若大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的肠胃难以承受，从而导致消化功能紊乱。

按照中医理论，立秋后肺气渐盛，而肝脏、心脏、脾脏则处于相对渐弱的状态。遵循中医阴阳平衡的原则，需要加强对这些脏器的保养，以防止肺气过偏。保养的关键在于饮食调节：根据五脏对应五味的理论，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。因此，立秋后应适当增加酸味食物以滋养肝气，减少辛味食物以平抑肺气，多食用润肺平肝的食物，以维持机体的平衡。

以下是立秋时节养生的建议及推荐食谱：

早睡早起，防止着凉：顺应“阳气收敛”，早睡以养阴，早起以舒肺。立秋后昼夜温差大，应注意腹部、关节保暖，避免空调直吹，尤其老人儿童。

运动养生，温和舒缓：秋主收敛，应注意运动避免大汗，过度出汗会耗气，推荐散步、太极拳、八段锦、瑜伽等柔和运动，且清晨露水寒凉，易感湿邪，建议太阳升起后锻炼。

饮食调养，润燥健肺：中医认为“秋主肺”，应少吃辛辣食物（如：葱、姜、辣椒）以防肺火过旺，适当多吃酸味（如山楂、葡萄、石榴）以收敛肺气。多吃银耳、百合、莲子、梨、蜂蜜芝麻等，预防秋燥引起的口干、皮肤干、便秘等。

立秋食谱推荐：

鲫鱼炖豆腐

主料：鲫鱼1条，豆腐1块，嫩白菜帮100g；

辅料：香菜段5g，盐、干辣椒段、料酒、酱油、味精、胡椒粉各适量，葱、姜、花椒各少许；

做法：将鲫鱼宰杀刮鳞，去鳃及内脏，在鱼身上两面划一次花刀，老豆腐切块，放入沸水中焯水，嫩白菜帮洗净切块；锅中烧热油，放入鲫鱼炸至金黄色捞出；锅留底油烧热，放入葱段、姜块、花椒、干辣椒段煸出香味，倒入热水，放入鲫鱼、豆腐块、白菜块和酱油、料酒，炖约10分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，熟后放入香菜段即可。

木耳腐竹拌黄瓜

主料：黄瓜250g，水发木耳30g，干腐竹50g；

辅料：辣椒油5g，香油5g，蒜末10g，白糖5g，苹果醋、盐、酱油各适量；

做法:腐竹、木耳泡发，黄瓜洗干净备用；将泡发后的腐竹和木耳放入开水锅中焯水，捞出后挤干水分；将黄瓜拍成块放入料盆，放入腐竹、木耳；根据个人口味放入蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

罗汉燕麦粥

主料：燕麦100g，罗汉果半个；

做法：将燕麦淘洗干净，浸泡；罗汉果洗净，煎汤取汁，备用；将燕麦和罗汉果汁放入锅中，煮至软烂即可。

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来源：区疾病预防控制中心

编辑：康   丽

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