秋天多吃它，钾是苹果的37倍，一通便，二解乏，三增免疫，超鲜美

老话说"秋吃瓜，不用抓"，秋天天气燥，很多人总觉得没精神、排便不畅，其实跟没吃对食材有关系。今天要讲的就是冬瓜，别看它便宜常见，钾含量竟是苹果的37倍，还能通便、解乏、帮着增免疫，做出来的菜也鲜得很。我特意整理了3道家常做法，炒的、炖的、煮汤的都有，就算是第一次下厨，跟着步骤来也能做好。

冬瓜炒肉片，这菜快炒快出，下班回家做也不耽误时间，还特别下饭。

准备的食材很简单：冬瓜一块、猪里脊（或五花肉）200克、姜片2片、蒜末1勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐少许。这里要注意啊，肉片选里脊会嫩一点，选五花肉会香一点，我自己更爱里脊，吃着不腻，家里孩子也喜欢。

先处理肉片。把肉切成薄片，放进碗里，加半勺淀粉、半勺生抽，用手抓匀，腌个5分钟。肉片加淀粉腌这步不能少，不然炒出来会柴，这点很关键。然后处理冬瓜，把冬瓜去皮去瓤，切成1厘米厚的片，别切太大块，不然炒的时候不好入味，也别切太薄，容易炒烂。

接下来热锅倒油，油不用太多，比平时炒菜多一点就行。油热了先放姜片和蒜末爆香，然后把腌好的肉片倒进去，快速翻炒，炒到肉片变色就盛出来，别炒太久，不然肉就老了。接着不用洗锅，直接把冬瓜片倒进去，开中火翻炒2分钟，让冬瓜表面稍微有点焦边，这样吃着更有口感。

然后把刚才盛出来的肉片倒回锅里，加1勺生抽、少许盐，喜欢吃蒜苗的可以加上一点，再翻炒1分钟就行。这里要注意，冬瓜很容易熟，炒太久会烂成泥，口感就差了。这个菜吧，做好了端上桌，冬瓜吸满了肉香，肉片又嫩，配米饭能多吃半碗。年轻人平时上班忙，想控制体重的话，吃这个菜也合适，冬瓜热量低，吃多了也不怕。

对了，说到炖菜，秋天喝碗热汤最舒服了，那冬瓜海带排骨汤就必须安排上。这个汤不光鲜，还能帮着解乏，家里老人秋天容易水肿，喝这个汤正合适，利水还不燥。

食材准备：冬瓜一块、海带结10个、排骨500克、姜片3片、盐少许、葱花少许。排骨要选带骨的肋排，我之前试过用脊骨，炖出来的汤没那么鲜，肋排炖出来的汤更浓郁，这点大家可以多注意下。

先处理排骨。把排骨洗干净，冷水下锅，放2片姜片，大火烧开，把锅里的血沫撇干净。这里一定要冷水下锅，不然血沫都闷在肉里出不来，汤会腥得很。

把焯好水的排骨捞出来，用温水冲一下表面的浮沫，别用冷水，一冷一热的排骨肉会变柴。接着把排骨放进砂锅里，加足量的温水，没过排骨2厘米，再放1片姜片，大火烧开后转小火，炖1个小时。炖的时候别老开盖，香味全跑了不说，汤还容易炖干。

炖够1小时后，把海带结和冬瓜块放进去，再炖20分钟。冬瓜还是切成2厘米见方的块，别切太小，不然炖久了会烂。最后加少许盐调味，撒点葱花就行。这个汤要喝热的，凉了鲜味就跑了，我每次炖好都直接盛一碗喝，暖乎乎的，喝完身上都有劲了，解乏是真的管用。之前看健康节目提过，秋天吃冬瓜能帮着利水，减少身体里的湿气，搭配海带还能补碘，一举两得。

差点忘了，还有道花甲冬瓜汤，鲜得能掉眉毛，孩子不爱吃饭的时候，煮这个汤准能多喝半碗。

食材准备：冬瓜一块、花甲500克、姜片2片、蒜末1勺、葱花少许、盐少许、白胡椒粉少许。花甲买的时候要选活的，用手碰一下壳能合上的才新鲜。

先处理花甲。把花甲放进盆里，加没过花甲的清水，再放一勺盐、几滴香油，泡1个小时，让花甲把沙子吐干净。我试过多次发现，泡花甲的时候加香油，沙子吐得更干净，不然吃的时候咬到沙子，口感就全毁了。然后把冬瓜去皮去瓤，切成薄片，比炒肉片的冬瓜片再薄一点，这样更容易煮软，也更容易吸鲜。

热锅倒油，油热了放姜片和蒜末爆香，然后把泡干净的花甲倒进去，大火翻炒，炒到花甲都开口。这里要注意，没开口的花甲是死的，要挑出来扔了，不能吃。接着加一碗清水，大火烧开，然后把冬瓜片放进去，转中火煮5分钟，直到冬瓜变透明。

最后加少许盐、一点点白胡椒粉调味，撒上葱花就行。这个汤吧，做起来真不难，真不难，就是处理花甲吐沙那步要耐心。孩子秋天容易上火，喝这个汤能帮着清热，鲜味儿也足，孩子也愿意喝。之前听朋友说，她邻居家孩子不爱吃饭，就总煮这个汤，孩子每次都能喝两碗。

现在天气转凉，冬瓜正是当季，不管是炒着吃、炖着吃还是煮汤喝，都合适。中老年人喝排骨汤能利水，年轻人吃炒肉片能控制体重，孩子喝花甲汤能开胃，一家子都能找到适合自己的吃法。而且冬瓜不贵，做法也简单，不用特意去学复杂的技巧，跟着我讲的步骤来，肯定能做好。

补身体不用吃多贵的东西，家常食材搭配对了就很管用。大家可以试试这3道冬瓜菜，觉得有用的话，就点赞转发给身边需要的人，让更多人知道冬瓜的好处，也能学会简单又鲜美的家常做法。

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