中秋佳节，家宴这3道“福气菜”端上桌 ，寓意阖家团圆，福气满满

昨天邻居李婶碰见我，愁眉苦脸地说："儿子媳妇今年回来过节，我这心里又高兴又发愁，不知道该做啥菜才好。"我听了直乐："这有啥愁的？我来给您支几招！"

中秋团圆饭，吃的就是个吉利，要的就是那份喜庆。太复杂的菜费时费力，简单的家常菜又怕拿不出手。别急，今天我分享的这三道"福气菜"，做法简单，寓意吉祥，端上桌保准全家老小都夸你能干！

第一道：【红烧肉——日子红红火火，团团圆圆】

这道菜是团圆饭的"定盘星"，红亮的颜色看着就喜庆，圆滚滚的肉块象征着团圆美满。

我做红烧肉有个小窍门，不炒糖色也不油腻：

1.选肉是关键：一定要选带皮的精品五花肉，肥瘦相间，切成麻将大小的方块。

2.焯水要彻底：猪肉冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮开后继续煮5分钟，把血沫彻底煮出来，捞出来用温水洗干净。

3.简单调味最香：把肉块放进锅里，不用放油！开中小火慢慢煸，把肥肉里的油都逼出来，这样吃起来才不腻。等到肉块表面微微发黄，加入生抽、老抽（上色用）、几块冰糖，还有姜片、葱段。

4.加水有讲究：一定要加热水！水量要一次加够，没过所有肉块。大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖。

5.耐心等待惊喜：炖上至少一个小时，等到筷子能轻松插入肉皮，开大火收汁。看着汤汁变得浓稠，紧紧包裹着每一块肉，红亮诱人，这就成了。

这红烧肉入口即化，肥而不腻，连平时怕胖的老妈都忍不住吃了两块。孩子们更是喜欢用汤汁拌饭，吃得可香了！

第二道：【蒜蓉粉丝虾——欢天喜地，笑口常开】

这道菜端上桌特别气派，可做法却简单得让人不敢相信。展开的虾身像笑脸，寓意着欢天喜地、笑口常开。

记住这几个步骤，零失败：

1.准备工作：粉丝用温水泡软，大虾剪去长须，在虾背上划一刀，取出虾线。大蒜切成细细的蒜蓉。

2.炒蒜蓉酱：锅里放油，烧热后放入一半蒜蓉，小火炒到金黄色，然后和剩下的一半生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油、少许糖，搅拌均匀。

3.摆盘有讲究：泡软的粉丝铺在盘底，把处理好的大虾围着盘子摆一圈，虾头朝里，看起来像一朵花。

4.上锅蒸：把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾背上，水开后上锅，大火蒸5-6分钟就行了。

5.最后点睛：出锅后撒上葱花，淋上热油，"刺啦"一声，香味全出来了！

粉丝吸饱了虾的鲜味和蒜蓉的香气，比虾还要好吃。这道菜既好看又好吃，做起来还特别快，绝对是家宴上的明星菜。

第三道：【清蒸鲈鱼——年年有余，富贵吉祥】

团圆饭上怎么能少了鱼？清蒸鲈鱼，做法简单，最大程度保留了鱼的原汁原味，寓意着年年有余、富贵吉祥。

蒸鱼不难，但要蒸得鲜嫩不腥，需要点小技巧：

1.处理要干净：鱼肚子里那层黑膜一定要刮干净，这是去腥的关键。在鱼身上划几刀，方便入味。

2.腌制有讲究：不要用盐和料酒腌！盐会让鱼肉变老，料酒会掩盖鱼的鲜味。只需要在鱼身下垫几片姜，鱼肚子里塞点葱段就行了。

3.蒸鱼要沸水：水烧开后再放鱼，大火猛蒸8分钟。一斤左右的鱼，8分钟正好，多一分钟就老了。

4.倒掉蒸鱼水：这是最重要的一步！蒸出来的盘子里那些水特别腥，一定要倒掉！上面的姜片葱段也捡出去。

5.最后调味：重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油。

这样蒸出来的鱼肉，嫩得像豆腐，鲜得让人停不下筷子。我家小朋友说，这比饭店做的还好吃呢！

其实啊，家人团聚，吃什么真的不重要。重要的是那份围坐一桌的温馨，是看着家人吃得开心的满足感。这三道菜，不仅寓意美好，更是承载着我们对家的眷恋，对亲人的祝福。

这个中秋，不妨亲手为家人做上这几道"福气菜"，把团圆和美满端上餐桌，把幸福和温暖吃进心里。

你们家中秋团圆饭必做的一道菜是什么？有什么特别的寓意吗？快来评论区分享一下吧，让我们的团圆饭桌更加丰富多彩！

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