糯米这样做，软软糯糯自带清香，真是太好吃了

马上就要端午节了，想必家里已经都准备好的包粽子的材料，还记得去年端午节，母亲换了一种新办法包的粽子特别好吃，剥开里面的糯米每一粒都是亮晶晶的，轻轻一摸就凹下去一个小坑，弹回来的时候还有好看的光，简直堪比大厨师做的！当时就好奇询问了母亲是怎么做的，经过她的讲解才知道，原来做法这么简单，下面咱们就一起来看看吧！

要做出这么好的粽子，选材料是第一步。我跟着母亲去市场，她教我要挑颗粒饱满、颜色白白的圆糯米。“这种糯米粘性好，煮熟了特别软。”母亲一边说一边捏几粒米在手指上搓，“好的糯米搓起来会有点油油的感觉。”

回到家，我们把糯米倒在大盆里，母亲这次不像以前直接洗，而是先加一点温水，刚好没过米，然后放一小撮食用碱。“这样能让糯米更软，还能让米更香。”母亲解释说。泡米的过程得有耐心。我们让糯米在水里放了整整四个小时，中间换了两次水。泡好的糯米变大了好多，用手指轻轻一压就能压扁。这时候的米已经吸饱水了，有点半透明。母亲又告诉我一个窍门：把泡好的糯米沥干，拌一点花生油和盐，“这样煮出来的粽子米是一粒一粒的，也不会太粘牙。”

包粽子的时候，母亲的动作特别顺溜。她拿两片洗干净煮软的粽叶，交叉叠成漏斗的样子，先放一颗蜜枣，再舀糯米，中间放一块腌好的五花肉，最后再盖一层糯米。我学母亲的样子，可总是包不紧，米从缝里漏出来。母亲一遍又一遍地教我：“左手要这样固定形状，右手折粽叶的时候要用力压……”经过好几次失败，我终于包出一个还算不错的粽子，虽然样子没有母亲包的好看，但是那种成就感让我特别高兴。

煮粽子是最看火候的。母亲把包好的粽子整齐地放进大锅里，加冷水没过粽子，然后大火煮开再换成小火慢慢煮。“至少要四个小时，”母亲看了看时间，“火大了粽子会散，火小了米又不软。”等着的时候，粽子的香味慢慢充满了整个厨房，这味道让人心里很踏实。母亲终于说粽子能出锅了，我赶紧解开一个。热气里，糯米变成了好看的琥珀色，一拉还连着丝，吃到嘴里就化了但是还有嚼劲。五花肉的油进到米里，每一口都有竹叶的香和肉的鲜。“怎么样，今年的粽子特别好吃吧？”母亲笑着问我。我不停点头，嘴里都是粽子说不出话。现在我也学会这门手艺了，每年端午节都会按照母亲的办法包粽子。软软糯糯又香的糯米，包的不只是好吃的馅，更是家里温暖的回忆。