在场丨天气转凉外卖也“凉了”？商家称开学、平台优惠减是主因

时至9月，天气逐渐转凉，在餐饮行业中也正发生着另一种维度的“降温”——外卖单量减少。随机采访中，商家告诉记者，这是由平台优惠力度减小、学生开学等多种因素导致的。

9月8日上午9点多，在淄博张店柳泉路上的一家虾仁水饺店，助理郭女士一边准备面食，一边告诉记者：“现在单量已经下来了，恢复到了原来的水平。”

郭女士所在的店早前就引入了外卖模式，多个平台的单子成为店里收入的重要组成。原先，店里每天接的各平台外卖单子平均有30多单；7、8月份，多个平台推出力度很大的优惠活动，店里每天接单量能到70多单，较原来翻番。“有个平台，我看在上面点一份水饺比我们堂食都便宜。比如一款卖27元的产品，从平台上买的话可能只需要十九二十元，给的红包很大。”

不过，进入9月后，外卖单量出现了明显变化。郭女士介绍，现在每天接单量回到了30多单的原先水平，主要原因是平台的优惠力度小了，“原来是满25减20，现在可能也就满15减9元。”此外，9月是淡季，学生都开学了，家长们该上班的也都上班了，这也是外卖单量下降的原因之一。

在张桓路上的一家知名快餐店，同样出现了外卖“减单”的情况。店长任先生告诉记者，原来每天能接到100单左右的外卖单子，7、8月份各平台搞活动以后，接单量明显增长，最多的一天接了近300单。

“平台搞活动，受益最大的是消费者。对商家来说，并不像大家想的那样利润有多高，甚至是利润空间小了。打个比方，一个平台推出满15减10，这个10之前是由平台全部承担，后来改成了平台和商家各承担一部分，商家的利润就少了。”任先生说，7、8月份是暑期，学生放假，游客增多，再加上平台大力度优惠，外卖订单大增是必然的，现在则不一样了。

平台优惠力度的减小和规则的变化，也一定程度上影响着商家的参与热情。高新区一家面馆负责人告诉记者：“选择是双向的，我没参与是觉得利润少不划算。本来店里来一个客人花15元，现在如果做这种外卖单子还得承担原来由平台承担的补贴，我的利润就少很多。”

外卖单子减少，也直接影响着外卖员的收入。在王府井广场附近一外卖员聚集区域，多名外卖员正刷着手机等活。外卖员李先生告诉记者，7、8月份他基本每天都能送90多单，月收入过万元，“这个月到现在每天也就五六十单，这样下去一个月少挣好几千。”

根据公开报道，今年7—8月，多个平台展开激烈的补贴竞争，导致外卖订单一度暴增。目前，很多商家已经感受到了“流量红利”正在退潮。业内普遍认为，平台的短期烧钱模式难以持续，大部分消费者尚未真正形成长期依赖某平台的习惯。

（大众新闻·鲁中晨报记者 孙渤海）