央视“上菜”！鄂州味道凭什么国际夺金？

鄂州武昌鱼

不仅走上了百姓的年夜饭桌

更获得了国际餐饮界的权威认可

1月18日，在北京举行的央视春节特别节目《团圆年·家乡味一中国人的年夜饭》录制现场，鄂州餐企带来的武昌鱼美食，作为“2025中餐厨艺世界锦标赛”的金奖菜品，在“获奖鉴藏”颁赠仪式中被隆重推介给全国观众。

首秀夺金

让世界尝到“鄂州味道”

2025年中餐厨艺世界锦标赛上，湖北长城花园酒店代表鄂州餐企首次参赛。他们带来的“武昌鱼营养套餐”，在全球9个国家、107支顶尖团队的激烈比拼中，拿下了健康团餐项目的最高分，一举夺得金奖。

这份套餐有啥特别？它可不是一道简单的菜，而是一套完整的健康饮食方案。团队专门针对现代人的需求，设计了两种套餐：一种是给18到49岁男性的商务套餐，另一种是给同龄女性的轻体套餐。男性套餐注重补充优质蛋白，女性套餐则侧重高纤维、低热量。

团队秉持“本地好食材，科学巧搭配”的理念，此次围绕武昌鱼精心设计的健康套餐，正是这一理念的生动呈现。“我们希望借此打破人们的固有印象，证明美味与健康完全可以相辅相成、融为一体。”湖北省烹饪协会副会长、长城花园酒店董事长李惠强说

这份套餐在赛场上赢得了评委们的高度评价。他们认为，鄂州当地的特色食材在厨师的匠心巧思下被运用得恰到好处：武昌鱼的鲜、洪山红菜薹的脆、莲藕的糯，不仅风味层次分明，更与科学的营养配比无缝结合，带来一种既传统又新颖的味觉体验。

鲜味直达

三级冷链让活鱼“飞”向全国

金奖的背后，离不开一条强大的供应链。要让全国各地的消费者都能吃到和鄂州本地一样鲜活的武昌鱼，靠的是实实在在的科技和物流。

品质从源头开始。在鄂州，10万亩高标准养殖基地是武昌鱼的“第一车间”，而“华海一号”等优质品种的培育，则从鱼苗阶段就为鲜美奠定了基础。

但真正的挑战在“上岸”之后。为此，鄂州构建了高效的“产地渔仓—城市渔仓—社区前置仓”三级冷链物流体系。简单说，就是鱼从塘里捞起来，先在产地的仓库进行预处理和速冻，然后通过冷链车运到各个城市的中心仓库，最后再配送到社区附近的前置仓。消费者一下单，最快1个小时就能收到活鱼。

特别是鄂州花湖国际机场这个亚洲一流的货运枢纽，让武昌鱼搭上了“航空快线”真正“飞”了起来。通过与顺丰等物流公司合作，鄂州启动了“活鱼到家”项目，真正做到了“今天在湖里，明天到锅里”。李惠强在央视录制现场说：“是现在的科技和物流，让我们能把最新鲜的鄂州味道，稳定地送往全国各地餐桌，这是以前想都不敢想的事。”

这条从塘间直达舌尖的“鲜味高速路”，正是鄂州武昌鱼能从地方名产跃升为金奖食材、走进央视年夜饭的坚实底盘。

“游”出产业

从餐桌到文创的全链条

如今的“鄂州武昌鱼”，早就不只是一盘菜了。它已经发展成一个覆盖多个行业的品牌，形成了一个完整的产业链。

在全国120个淡水鱼类地理标志品牌评比中，“鄂州武昌鱼”排名第一，这是消费者用口碑投出的信任票。围绕这条鱼，鄂州企业开发出了各种各样的产品：

吃的

除了鲜鱼，还有鱼丸、鱼糕、鱼罐头等方便食品，鱼脯、鱼丝等休闲零食，以及用鱼做的酱油、鱼露等调味品。

用的看的

开发了发声武昌鱼玩偶、武昌鱼雕花剪纸、武昌鱼文化节等以武昌鱼为主题的文创产品、工艺品、活动，让这条鱼成了鄂州的文化符号。

这种多元化发展，让一条鱼的价值翻了好几倍。一条传统的养殖鱼，经过深加工和品牌包装，能变成高端礼品、日常零食、调味佳品，走进千家万户的不同生活场景。

从国际烹饪赛场的金奖奖台到央视年夜饭的团圆餐桌，鄂州武昌鱼完成了一次从“专业认可”到“国民味道”的精彩亮相。这份荣誉，远不止于厨艺的精湛，其背后是一条从养殖、物流到研发、品牌的完整现代产业链在有力支撑。当天南海北的食客品尝这道佳肴时，入口的不仅是鱼肉的鲜美，更是一个地方将传统风物，通过创新与实干，打磨成一个大产业的生动故事。

出品 | 鄂州市融媒体中心

鄂州融媒全媒体记者 | 熊蔚

摄影 | 胡广

编辑 | 梁怡青

编审 | 严琳

主编 | 郑博

值班编委 | 吴子贵