“一鱼八吃”怎么做？温州这个镇打了个样

【来源：温州日报】

近日，文成县珊溪镇举行首届“一鱼八吃”烹饪大赛。该镇云庭大酒店、小渔村、鸭儿头海鲜排档等餐饮业主，凭借精湛细腻的烹饪技艺、鲜香嫩滑的口感呈现和精致用心的摆盘造型，最终分获金银铜奖。

珊溪水库出产的包头鱼富含铁、锌、磷等微量元素，是兼具美味与健康的优质食材，也是此次比赛的核心食材。按规定，参赛者要将包头鱼分为鱼头、鱼身、鱼尾三部分，限定制作奶汤鱼头、剁椒鱼头、蒜蓉鱼腩、葱油鱼片、黄金万两（炸鱼柳）、糖醋鱼尾、红烧鱼身、椒盐鱼骨等八道菜品，并围绕这些菜式在色、香、味、形、养等方面下功夫、展特色，力求脱颖而出。

除了金银铜奖外，每个菜品还单独评出最佳单项。作为比赛评委，第四届世界中餐大赛金牌获得者、国家级评委姜建峰，对珊溪水库包头鱼品质评价很高，“肉质细腻滑嫩，口感鲜香”；此次比赛优胜作品，在技法上融合蒸、炸、焖、煮等多元工艺，既凸显包头鱼不同部位的肌理特色，又通过酸甜、香辣、鱼鲜等味型变化构建味觉层次，充分展现了食材开发的深度与烹饪艺术的创新张力。

以“一鱼八吃”烹饪大赛为契机，珊溪镇将继续深入打造“好吃文成·一鱼八吃”系列专题，对八道最佳菜品进行进一步宣传推广，打造特色饮食品牌，致力撬动地方经济推动农文旅融合。

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