这枚粽子，为何成了“乡愁解药”？

小满刚过，石板滩街道木兰老街的勇能餐馆便飘出阵阵粽香。厨房内，80多岁的阿婆李家琼和媳妇林叶华正用斑竹壳包裹长条形、方砖般大小的马蹄粽。蒸腾热气中，斑竹壳的清香与糯米碱香交织弥漫。店门口，顾客李大方提着打包袋叮嘱：“来两个马蹄粽，晚上儿子、儿媳要带孙儿回来，全家分着吃。”

没有这枚“马蹄粽”，客家人的端午节就不完整

这种长条形、足有一斤多重的“马蹄粽”，因形似骏马蹄铁而得名，是客家端午节不可或缺的美食。在新都东南部的客家聚居区，几乎家家户户都会食用这种特色粽子。

斑竹壳裹住的客家记忆

每年清明，李阿婆及家人都会去采摘新鲜斑竹壳。“这种壳只有客家聚居区的山坡上才长得茂盛。”经晾晒、浸泡、刷洗后，壳片重焕柔韧光泽。

这块粽子，装着一整个“家”

精选本地糯米用碱水浸泡整夜，待米粒吸足金黄汤汁，便进入包制环节——斑竹壳在婆媳俩手中翻折成船，填入一两斤重的糯米，压实、捆扎，最终形成棱角分明的长条形。再经十小时以上文火慢煮，碱香渗入每粒米芯，出锅时斑竹壳的清苦已化作淡淡回甘。

斑竹壳洗净待用

“和别处粽子不同，这马蹄粽讲究全家分享。”林叶华将凉透的粽子切成整齐方块，浇上黄糖汁，“早年客家人迁徙路上，一家人分食一块大粽，分的是温饱，更是亲情。现在生活好了，这分粽的习俗没变，反成了节日里最暖的仪式。”

切开的是粽子，分享的是甜蜜

在客家文化中，端午节的隆重程度仅次于春节。节前半个月，客家院落便忙碌起来：门楣挂起菖蒲艾草，主妇们调制雄黄酒，而勇能餐厅的后厨更是灯火通明——斑竹壳的沙沙声、糯米入盆的簌簌声，编织成独特的端午前奏。

林叶华坦言，端午节前一两天，生意最好的时候，餐馆每天要卖出2000多个马蹄粽，除了本地食客，还有寄往外地的“乡愁包裹”：“有位深圳的买主说，父母收到粽子后，非要等全家周末聚齐才切开，说这才是老家的节味儿。”

马蹄粽里品团圆

追溯马蹄粽的由来，与客家人的迁徙史密不可分。明清时期，南迁的客家人在蜀地山林间定居，就地取材以斑竹壳为衣，包裹碱水糯米制成便于携带的大容量粽子。方砖般的个头不仅能满足全家口粮需求，分食时的温馨场景更成为迁徙路上的情感慰藉。这份智慧传承至今，让马蹄粽不仅是味觉符号，更成为客家文化中“家”的象征。

分粽的仪式，客家团圆的温度

当现代生活的快节奏不断更迭变幻，客家马蹄粽依然恪守着代代相传的古法工艺，斑竹壳年复一年在春日萌发，糯米与碱水在陶盆里静静交融，分食时的欢笑声准时在端午餐桌响起。

正如林叶华所说：“粽子会凉，但客家人对团圆的期盼永远温热。”

这个端午

你想和谁分食

这枚沉甸甸的客家味道？

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记者 | 黄杨敏

排版 | 黄杨敏

编辑 | 邓 肖

审核 | 刘 江 郑 雪 张璐玮