今日雨水 | 一帘新雨润如酥，草木萌动迎春归

雨

水

YU SHUI

雨水是二十四节气中第二个节气，春季阳气生发主要对应人的肝，且与脾脏关系密切，同时雨水节气湿气盛行，容易出现肝旺、脾虚、多湿。雨水节气调养要点在于“健脾祛湿、调和肝脾”。

吃养生小零食

健康不升糖

雨水时节气温回升，湿度增加，人体代谢加快，却也容易出现水钠潴留，人体胰岛素敏感性易波动，血糖更易受饮食影响。这时零食的选择应遵循低升糖、高膳食纤维、健脾祛湿的原则。

原味烤山药片中的黏液蛋白可保护胃肠黏膜，其升糖指数仅51，属于低GI食物，两餐之间食用20克以内，能避免血糖大幅波动，适合控糖人群。

无糖原味杏仁搭配烤鹰嘴豆，杏仁片富含不饱和脂肪酸，可改善胰岛素敏感性，鹰嘴豆富含膳食纤维，能增加饱腹感。

无添加蔗糖的茯苓山药糕，健脾祛湿，其碳水化合物多为复合多糖，消化吸收缓慢，不易引发血糖高峰。

冻干山楂片保留的山楂酸可促进胃液分泌，帮助改善脾胃功能减弱引发的消化不良。

以上这些零食避开精制糖，科学搭配，符合“健康不升糖”原则，更适配雨水养生需求。

新春吃春菜

这些细节别踩坑

雨水时节，富含维生素与膳食纤维的鲜嫩春菜，深受大家喜爱，但食用时需讲究方法。

荠菜、春笋、菠菜等春菜含草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，增加肾结石风险，沸水焯烫30秒可去除70%以上草酸，不仅减少肾结石风险，还能去除涩味、促进吸收。

吃香椿时要选嫩芽，香椿嫩芽亚硝酸盐含量低于老叶，亚硝酸盐可转化为致癌的亚硝胺，焯水操作后亚硝酸盐降幅达60%以上。

烹饪韭菜、豆芽时无需焯水，要大火快炒，这样能保留80%以上维生素C，维生素C可促进铁吸收、增强免疫力。

菠菜、荠菜等寒性食材，可搭配生姜丝同炒，生姜中的姜辣素能缓解寒凉食材对胃肠道的刺激，降低胃肠敏感人群腹泻、腹胀的发生概率。

选对食材，科学烹饪，春菜的营养优势才能充分发挥出来。

作者：首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任营养师 毕研霞

审核：首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任医师 洪忠新

出品：健康北京政务新媒体工作室·健康报

编辑：郭蕾