“10元量大管饱”，曾经被年轻人挤爆的“性价比之王”凉了？

上周末陪父母去家附近那家社区食堂吃饭，推开门却发现玻璃上贴着“转让”二字，这已经是今年第三家关门的社区食堂了，那家15块钱管饱的自助餐厅，上个月也悄悄停业了。

走出来的时候，正好路过对面的必胜客，门口立着个大招牌：59块钱两个大披萨，再往前走，肯德基的疯狂星期四套餐，三个汉堡加小食不到30块，突然明白了当连锁快餐都开始拼性价比，社区食堂的日子确实不好过了。

张阿姨在宁波开过一家社区食堂，开业那阵子，每天中午能来五百多人，她高兴得合不拢嘴，可两个月后，客流就掉到了每天三十人，不是饭菜不好吃，而是菜单上来来回回就那十几个菜，老人们吃腻了。

张阿姨算过一笔账，食堂每个月光租金、人工、水电就要十二万多，为了照顾老人，一份菜只卖七块钱，刷老年卡还能再打折，有时候两位老人合着点一份菜，食堂连拿政府补贴的资格都够不上，她苦笑着说：“来的老人越多，我亏得越狠。”

这种尴尬在很多社区食堂都存在，只做老年人生意，早餐和午餐过后就门可罗雀，想吸引年轻人，可清淡的口味和简单的菜式，又很难打动他们，卡在福利和盈利之间，食堂很难找到平衡点。

郑州有家社区食堂，白天是老人的餐厅，傍晚变成了社区活动中心，他们专门开辟了一个角落，放着棋盘、书报，老人们吃完饭不急着走，在那儿下棋聊天，这样的氛围吸引了更多人来，连带着营业额也上去了。

还有些食堂开始做外卖，把周边写字楼的白领变成了主要客户，中午统一配送盒饭，价格实惠量又足，现在外卖能占到他们日营业额的六成以上，“老年餐是基础，但不能是全部。

供应链的改造也帮了不少忙，一些连锁餐饮企业接手运营后，通过中央厨房统一配送，把食材成本压下来三成左右，还有食堂跟本地农场合作直采，新鲜又便宜，成本又降了两成。

小时候家属院里的食堂，那时候大家不只是去吃饭，更多是去见见老邻居，聊聊家常，食堂是个有温度的地方，不只是一个交易的场所。

社区食堂的未来，可能不在于跟连锁快餐拼价格，而在于提供快餐给不了的东西人情味、便利性，还有真正扎根社区的服务，这是它独有的优势，也是最不该丢掉的东西。

关于对社区食堂问题，评论区炸开了锅。

“年轻人太需要社区食堂了！每天加班回家根本不想动火，食堂干净便宜，要是能普及就好了。”

“家里老人牙口不好，食堂软烂的菜正合适，我们上班也放心。”

“六点下班食堂就没菜了，不如外卖方便。”

“连吃一周都是土豆丝、红烧肉，还不如自己煮面。”

“能送餐上门、开发适老化APP，才会真正暖到老人心。”

“老人吃饭难是民生问题，市场不愿做，政府托底合情合理。”

你是社区食堂负责人，你会主攻哪个群体？推出什么“王牌服务”来留住顾客？评论区分享你的“经营妙招”！

信源：中共江苏省委新闻网