高端面40一碗，曾扬言开2万家店，如今却频繁关店，陷入危机。

和府捞面3年亏掉7个亿，不是面不好吃，是其他平替产品更有性价比。

和府捞面的兴衰

2025年4月24日，北京商报报道了和府捞面的价格乱象，在北京三里屯吃的的和府捞面是29元，而在望京就要36元。

和府捞面是全国连锁餐饮店，在食材、定价、店面装修方面有统一的标准。不过北京两家店的价格乱象，则透露出公司管理方面的失误与疏忽。

2012年，有多次创业经验的李学林创办了和府捞面。在他看来，面食作为传统文化中的重要一环，拥有很好的成长性。

两年后，上海的第一家和府捞面开业，一碗当归猪骨汤，获得了市场的广泛认可。与此同时，高端中式面馆的形象，也在和府捞面的推动下，逐渐成为品质型生活场景的一部分。

品牌创立前期，李学林主要在上海及周边的苏州等城市发展。由于养生面的赛道竞争并不激烈，和府捞面又懂得靠故事提供情绪价值，所以当时的生意非常好。

之后，李学林乘胜追击，又在华北和华东市场连续开店，将和府捞面的市场拓宽到中原地区。

从2016年起，和府捞面连续拿到融资，店面扩张速度倍增。2019年，全国已经有200家店。

两年后，仅上海一座城市，就有上百家和府捞面，全国店面更是超300家。与此同时，该品牌也完成了一次8亿融资。无论是品牌创始人还是投资者，都对和府捞面充满信心。

那么和府捞面为什么会这么受欢迎，这个赛道的前景真的有那么好吗？

面食是我国传统主食之一，与面有关的餐馆几乎遍布全国的每个角落。像拉面，臊子面，油泼面等，都是极具地方特色又深受全国食客喜爱的美食。

不过与这几种面相比，和府捞面不属于完全意义上的传统美食，其定位也更符合现代人的饮食需求，并根据特定客户群体进行了高端化延伸。

这种较为高端的规划主要体现在三个方面。

第一，和府捞面的店面形象与兰州拉面相差很大。这种差距，并不只体现在装修风格上，还有文化塑造方面。

和府捞面主打的文化内核是书店里吃养生面。其中关于书店的元素，很好的将饮食与文化相结合，营造了更具质感和文化认同感的饮食环境。

第二，和府捞面一直在强调养生。他们选用的面条是粗粮制成的，煮面过程中会加入中药，主张以药食调理身体。

虽然大家都明白面食的医药价值与纯中药之间有很大差距，但是这个口号很成功，不但吸引到了大量食客，还给产品价格提供了更多的提升空间。

第三，和府捞面的产品单价远高于其他面馆。

在我们的认知中，一件商品的价格，与品质关系很大。老一辈人总说便宜没好货，那相应的，好货可能就意味着价格不便宜。

当一碗和府捞面的价格高达40块钱，就会影响人们的判断。

在各方面的共同加持下，虽然很多人并不知道和府捞面到底值不值40块钱，但还是会对它产生兴趣，并选择性的来这里消费。

2023年，和府捞面已经在60多座城市完成布局，共有600多家直营门店。从数据上看，该品牌经过几次蜕变，已经成了国内知名的餐饮品牌，而且发展潜力并不低。

当然，这些数据具有一定参考性，但并不完全与事实相符。此时的和府捞面，其实正处于非常尴尬的境地。

和府捞面的困境

2022年，市场大环境越来越差，给和府捞面带来了很大的压力。在这种情况下，部分高管降低工资，期望能挺过这段艰难的时期。

不过即使是这样， 和府捞面也面临着极大的挑战，网上传言有十几名高管离开和府捞面。虽然公司很快辟谣，但是和府捞面陷入发展困境，已经是无法粉饰的事。

2023年1月，李学林在发给员工的贺岁信中，表示大家要做好迎接太阳的准备。

这句话的字面意思有些模糊，也没什么实际意义，但是以更深层的角度理解，可以看出他对这一年的乐观态度。

不过在后来的复盘中，李学林即承认自己判断失误。

从2020年到2023年，和府捞面连续亏损，仅3年时间就亏了7亿。

我们都知道前几年市场一直很不景气，各行各业都遭受着严重的冲击。他做了大量调研，反复推导之下，依然觉得公司的未来前景大有可为，不知道这种自信是源于公司的良性发展，还是对市场状态的又一次误判。

和府捞面遇到的危机，并不仅仅是市场大背景下的动荡，还有不间断的舆论压力。

2020年，有人在网上发帖，表示自己在和府捞面就餐时，发现一只老鼠的尸体。店内工作人员将其捡起来，顺着出餐口扔了进去。

这件事很快在网上引发了激烈的讨论。人们纷纷谴责和府捞面的做法，而关于这件事的种种二创内容也迅速传开，让原本简单明了的事情，变得有些失控。

对此，和府捞面紧急发表声明，一边调查事情的来龙去脉，一边公开道歉，并将涉事店面关闭整顿。

到了2024年，又有人质疑和府捞面的汤头和浇头并非手工现做，而是使用了预制的料包。

当时预制菜正大行其道，很多品牌都受到了质疑。面对网上纷纷扰扰的言论，和府捞面再次下场，声明店内产品并非预制。

这一年4月，有人举报和府捞面的广告中，使用了关于治疗疾病的相关字眼，违反了国家法规。

经调查，确认和府捞面使用过类似词语，触犯了广告法，不但被通报批评，还遭受了6万元的罚款。

虽然这笔钱不算什么，但是这件事背后的意义却非常大。可以确定，曾以中药为主要卖点的和府捞面，需要调整宣传方式了。

为了适应消费降级后的市场，和府捞面的产品价格也一再下调。原本动辄40的产品也大多在二三十上下。

与此同时，企业的宣传口号更是添加了“打工人精选”系列。可见，原本信心满满做高端面食的和府捞面，也不得不向市场低头了。

不过只是这样就能挽救企业了吗？当然不是。

在李学林的计划中，2023年的店面数量要到1000家才算理想。可在种种因素的共同影响下，部分店铺被迫关闭，最终留下的店面数量只有500多家，仅占计划的一半。

总结：

在2025年的今天，和府捞面依然会不时出现负面新闻。

虽然公司继续在食材来源方面下功夫，并不断公开相关菜地的最新资料，为食材的绿色健康属性做背书，但是在面食类企业越来越卷的今天，和府捞面的独特性，已经不再那么明显，人们对它的印象也正在发生改变。

在价格方面没有竞争力，公司效益还连续受挫的的情况下，它还能撑多久呢？

部分参考资料：

《3年亏7亿，和府捞面创始人：目标是2万家店》中国企业家

《3年亏7亿，和府捞面距离“中国麦当劳”有多远？》澎湃新闻