奶茶早已从单纯的饮品，变成了年轻人日常消费的重要选择，但近期接连曝光的行业丑闻，却让不少消费者心里犯了嘀咕。

喝进嘴里的奶茶，到底藏着多少看不见的隐患？从员工脚踩制作台的嚣张，到徒手搅拌饮品的玩梗，曾经备受追捧的奶茶行业，正在陷入一场信任危机。

流量面前，底线失守

2026年年初，奶茶行业的卫生丑闻如同多米诺骨牌般接连爆发，先是古茗奶茶广东省肇庆市鼎湖区永安店的员工，身穿工服直接穿鞋踩在饮品制作台上拍照。

还配文店长算什么，他不在我说了算，面对网友质疑，更是放出踩过厕所的鞋沾你奶茶上也可以的嚣张言论。

视频传播后，网友纷纷喊话古茗官方质问，而客服仅表示已记录反馈，却拒绝提供后续处理结果，涉事门店的电话也始终无法接通。

这边风波未平，那边争议又起，瑞幸咖啡员工被曝光在操作区内不戴手套，徒手抓取冰块放入饮品杯，甚至直接用手伸入杯内搅拌。

对此，相关方辩解称视频中使用的是当晚过期报废的物料，器皿已经消毒，视频仅为仅供娱乐。

无独有偶，霸王茶姬福建漳州龙文宝龙广场店的店员，为跟风印度奶茶的网络热梗博取流量，用门店报损的废弃物料摆拍徒手搅拌饮品的视频，事后还试图掩盖错误。

尽管该品牌迅速作出回应，辞退涉事店员、对门店无限期停业整顿，并对店长和区域督导作出降职处分，但消费者心中的阴影难以抹去。

这些并非个例，而是奶茶行业长期存在的隐患集中爆发，有数据显示，奶茶相关的消费维权舆情中，近八成涉及食品安全问题，其中卫生安全问题占比超过一半。

从奶茶中喝出壁虎、蟑螂、毛发，到制作环境脏乱差，再到员工操作不规范，这些问题一次次挑战着消费者的心理底线。

更让人担忧的是，部分从业人员对食品安全毫无敬畏之心，将违规操作当作博取流量的噱头，把消费者的健康当儿戏。

在流量至上的时代，一些人似乎觉得只要能吸引关注，就可以不计后果，但食品行业的特殊性正在于此，它直接关系到消费者的身体健康，任何一点侥幸心理都可能酿成大错。

扩张过快，管理失控

奶茶行业之所以乱象频发，并非偶然，而是行业快速扩张背后多重矛盾的集中体现。

近年来，奶茶行业成为资本追捧的热门赛道，品牌门店数量呈爆发式增长，为了抢占市场份额，各大品牌纷纷加快加盟步伐，有些品牌的门店数量在短短几年内就突破数千家。

但扩张速度远远超出了管理能力的承载范围，导致很多门店的管理形同虚设。

从管理架构来看，连锁奶茶品牌普遍采用总部、区域督导、门店的管理模式，但在实际运营中，这种模式往往存在监管漏洞。

总部难以对全国数千家门店进行实时监控，区域督导的精力有限，对门店的检查多为定期抽查，难以发现日常运营中的问题。

尤其是在非营业时段，门店的操作更是处于监管盲区，这就给一些员工的违规操作提供了可乘之机。

古茗涉事员工之所以敢宣称店长不在我说了算，正是因为抓住了管理上的漏洞，觉得不会被发现。

员工培训缺失也是重要原因，很多奶茶店的员工流动性大，招聘门槛较低，入职后仅接受简单的操作培训就上岗，对食品安全知识和操作规范了解甚少。

更有甚者，把网络热梗当作时尚，将违规操作视为个性，完全没有意识到自己的行为可能带来的后果。

此外，行业标准不完善也给乱象留下了生存空间，目前，对于现制奶茶的制作过程，尤其是冰块、配料等关键环节，还缺乏统一的卫生标准和强制检测要求。

比如现制食用冰块，虽然有针对工厂生产的预包装冰块的卫生标准，但对于奶茶店现场制作的冰块，并没有明确的监管依据，全靠商家自律。

这就导致一些门店在冰块制作、储存过程中操作不规范，出现菌落总数超标等问题。

同时，监管难度大也让一些不良商家有了可乘之机，奶茶店多为小型经营场所，分布广泛，制作过程具有即时性，监管部门难以实现全覆盖、无死角的监督。

虽然市场监管部门会开展专项检查，但往往是阶段性的，难以形成长效监管机制，而且，很多违规操作具有隐蔽性，除非被消费者发现并举报，否则很难被监管部门察觉。

多方共治，重建信任

奶茶行业的乱象，不仅需要品牌自身反思，更需要多方合力破解，才能让行业回归健康发展的轨道。

对于品牌而言，当务之急是放慢扩张脚步，把管理放在首位。不能只追求门店数量的增长，而忽视了管理质量的提升。

加强员工培训是核心环节，品牌应该将食品安全培训作为员工入职的必修课，并且定期开展复训，确保每个员工都熟练掌握操作规范和安全知识。

培训不能只停留在理论层面，还要进行实操演练和考核，让员工真正意识到食品安全的重要性，将规范操作内化为职业习惯。

同时，要建立完善的奖惩机制，对严格遵守规定的员工给予奖励，对违规操作的员工严肃处理，形成正向引导。

行业自律也不可或缺，食品行业协会应该发挥桥梁作用，制定行业公约，引导品牌企业加强自律。

可以组织开展行业评比，将食品安全状况作为重要评价指标，对表现优秀的企业进行表彰，对违规企业进行曝光。

同时，推动行业标准的完善，明确现制奶茶制作的各项卫生要求，让企业有章可循，让监管有据可依。

监管部门的作用更是关键，应该加大日常监管力度，扩大抽检范围，增加抽检频次，对发现的违规行为依法从严处罚，形成震慑力。

要落实监管责任，按照分级分类、突出重点的原则，对连锁企业总部和门店进行精准监管，同时，畅通举报渠道，鼓励消费者参与监督，建立 随手拍举报平台，让违规操作无处遁形。

对于即将施行的监管新规，要加强宣传和解读，确保企业知晓并落实相关要求，真正发挥制度的约束作用。

消费者也应该提高自我保护意识，在选择奶茶店时，尽量选择有透明操作间、信誉良好的品牌，购买时可以观察员工的操作是否规范，比如是否佩戴口罩、手套，制作环境是否干净整洁。

食品安全是食品行业的生命线，也是品牌立足的根本，奶茶行业想要长久发展，不能只靠营销和流量，更要靠过硬的产品质量和严谨的管理。

那些为了短期利益而突破底线的品牌，最终只会被市场淘汰，只有真正把消费者的健康放在首位，坚守食品安全底线，才能重建消费者信任，让行业走上可持续发展的道路。

希望这场信任危机能成为奶茶行业的一次觉醒，让所有品牌都能意识到，流量终会褪去，只有品质才是永恒的竞争力。

也期待在各方的共同努力下，奶茶行业能早日摆脱乱象，让消费者再次喝上放心、安心的奶茶。