海南自贸港封关前夕，三亚餐饮精英齐聚拾味馆，探索海南菜新力量

拾味馆首场海南菜餐饮同仁品鉴会成功举办，十多位三亚资深餐饮人，共商当下海南菜发展方向，共同为海南菜代言。

10月30日，“我为海南菜代言”为主题的系列海南菜品鉴会在拾味馆·海南菜三亚湾壹号店成功举办。本次活动由海南老字号品牌拾味馆·海南菜发起，分别于当日中午与夜晚开设“美食达人”“餐饮同仁”两场品鉴会，共同为海南菜的发展贡献自身的力量。

十余家三亚餐饮人精英齐聚拾味馆

凝聚海南餐饮发展合力，共绘海南菜发展新蓝图

本次餐饮同仁品鉴会邀请到三亚市海鲜餐饮协会执行会长兼秘书长、三亚市餐饮产业促进会负责人汪裴，三亚火车头万人海鲜广场董事长边猛，中国商界地方美食研究院秘书长申华伟，三亚花姐餐饮管理有限公司董事长卞平花，三亚味莱餐饮管理有限公司董事长何超，三亚林姐香味海鲜店董事长林日丽，三亚味莱餐饮管理有限公司总经理罗伟东，三亚德福轩餐饮管理有限公司总经理华丁，三亚海宝餐厅董事长谢金娥，三亚痴蟹餐厅董事长杨文光，三亚益龙餐饮管理有限公司董事长叶河清等十余位三亚资深餐饮人与行业专家，覆盖海鲜餐饮、地方特色菜等多个领域，为海南菜在自贸港时代的创新与突破凝聚共识。

三亚市海鲜餐饮协会执行会长兼秘书长、三亚市餐饮产业促进会负责人汪裴在分享中回顾：“拾味馆是海南餐饮行业的老前辈，很多来三亚的人的第一顿饭就是在拾味馆吃的。”

汪裴认为三亚餐饮业态特殊，兼具“创新活力”与“竞争挑战”，当前正通过组建餐饮产业数据会、联合美团推出组织盲评选拔等举措，推动行业提质升级，并明确“希望团结所有餐饮人，将三亚打造成为‘世界美食之都’。”

借三亚区位优势

重构海南菜核心竞争力

作为本次品鉴会的东道主，拾味馆联合创始人、拾味集团常务副总裁、海南优道供应链科技股份有限公司董事长龚季弘以“马拉河鳄鱼”为喻，鼓舞行业直面挑战：“当前餐饮人正如要过河的角马，必须跨过认知依赖、固化思维等‘鳄鱼’，才能抵达充满食物的彼岸。”

他透露，拾味馆一道“海南鲷鱼扒”年销十万条以上，正是不断突破传统认知、创新海南菜的成果。龚季弘呼吁同行坚定信心、互相成就：“只有认真做好自己，携手创新，才能共同迎接封关后的新机遇。”

中国商界地方美食研究院秘书长申华伟指出，三年特殊时期后餐饮行业的挑战已从内部管理转向外部环境。

“该做的都做了，却不知往哪发力”。他建议餐饮人回归初心，从“内部视角”转为“外部视角”，真正围绕消费者需求重构经营逻辑。而三亚的核心优势在于，“拥有独特的区位认知，内地消费者对这里的美食充满期待。如何借区位之力，打造打动人心的地方美食，是破局关键。”

携手探索海南菜新力量

共识共同推动海南菜标准化、国际化，打造海南文化名片

本次品鉴会不仅是思想碰撞的平台，也是风味交融的盛宴。拾味馆·海南菜以多道经典与创新融合的海南菜，引发与会者关于“何为海南菜”的深度探讨，并贡献了自己的创新力量。

在场餐饮人达成共识，海南菜应在坚守传统精髓的基础上，拥抱现代餐饮趋势，以更开放、更包容的姿态面向全国乃至全球食客。

在海南自贸港全面封关进入倒计时之际，三亚餐饮人需打破地域与认知边界，加强合作、互学互鉴、报团取暖，增加互相沟通交流的机会，彼此砥砺，共同在传承中创新，在创新中突破，在新时代重新定义海南菜。

与会餐饮人表示，将携手推进海南菜系标准化、品牌化与国际化，以“味觉”为媒介，助力三亚从旅游名城迈向“世界美食之都”。