冬至将到，老一辈就馋这个咸的汤圆，食材丰富，做少了不够吃

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冬至将到，老一辈就馋这个咸的汤圆，食材丰富，做少了不够吃

过几天就是冬至，家家户户都在为这个“大过年”的节气准备着。说起冬至，那碗热气腾腾的汤圆定是少不了的。甜汤圆大家早已熟悉，红豆沙、芝麻、花生馅儿，咬一口甜蜜满溢。但你可曾尝过咸汤圆？今天，小厨就为大家分享一道食材丰富、做法简单的咸汤圆，保证让你在传统中尝到新意，暖心又暖胃。

咸汤圆不同于甜汤圆的软糯甜腻，它以鲜香咸鲜为主调，家里有什么食材都能往里加。墨鱼干、干虾、瘦肉片、五花肉、香菇、木耳、花菜、蒜苗，都能和汤圆碰撞出不一样的火花。不用拘泥于固定的配方，咸汤圆的灵魂，全在这锅鲜美的汤底和丰富的配料里。

【咸汤圆】

食材：糯米粉500克，墨鱼干，干虾，五花肉，瘦肉，花菜，蒜苗，香菇，木耳，红薯淀粉，鸡精，味精，盐，胡椒粉，黄酒，食用油。

烹饪方法：

步骤一：墨鱼，香菇、木耳提前用清水浸泡，墨鱼、香菇切成细条，花菜切小块，蒜苗切段，五花肉、瘦肉切薄片，瘦肉用红薯粉、食盐抓拌均匀腌制一会。

步骤二：碗中倒入500克糯米粉，我用的是白鲨水磨糯米粉，口感细腻爽滑。

步骤三：500克糯米粉就倒入360克开水，一边倒一边搅拌，搅拌成棉絮状。

步骤四：再用手反反复复搓揉成光滑的面团，盖湿布醒10分钟，让面团更柔软。

步骤五：戴上一次性手套，揪成一个个小剂子，搓成圆滚滚的小汤圆，白白胖胖的模样，看着就讨喜。

步骤六：热锅倒油，放入五花肉，干煸至表面金黄。

步骤七：倒入墨鱼翻炒至微卷，再倒入香菇翻炒出香味，淋上一圈黄酒再翻炒片刻。

步骤八：倒入足够的开水，放入干虾、木耳煮5分钟。

步骤九：煮汤底时间再来煮汤圆，水开后放入汤圆，用勺背轻推防粘，煮至汤圆浮起。

步骤十：把汤圆放入汤底的锅中，调入盐、味精、鸡精和白胡椒粉。

步骤十一：撒上蒜苗、花菜煮上一分钟即可，一碗香气扑鼻的咸汤圆就完成了。

汤圆表皮变得晶莹软糯，咬开一口，没有甜腻的馅料，反而能尽情吸饱汤底的鲜味儿。冬至这天，不管甜汤圆还是咸汤圆，吃的都是那份团圆的暖。不妨试试这碗咸汤圆，换个口味，也换一种新鲜的冬至体验。

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