一口“鲜”一口“险”！这份“毒蘑菇避坑指南”请收好

初秋，雨水充沛，蘑菇在雨水的滋润下，生机勃勃，呈现出不同形态，五颜六色，娇艳欲滴，不少人被美丽的外表吸引，争做“菇”勇者。然而美丽的背后，暗藏杀机。

每年都有很多关于误食毒蘑菇导致的悲剧发生，大多数都是因为误采：毒蘑菇又称毒蕈，种类繁多，形态各异，其生长环境与食用蘑菇无差别，没有统一的辨别标准。

常见的误区

误区1：颜色鲜艳的有毒，颜色普通的没毒。

实际情况：颜色普通也不安全，如白毒伞（致命鹅膏菌），颜色为纯白色，边缘带条纹，含剧毒，致死率高达90%以上。

误区2：与银器同煮或切开变色的有毒，没变色的无毒。

实际情况：有些蘑菇毒素中不含硫或硫化物，与银器同煮后并不会变色。

误区3：生虫的蘑菇没毒。

实际情况：剧毒的鹅膏成熟后很容易生虫，生蛆。

误区4：高温烹饪时间短有毒，时间长无毒。

实际情况：如鹅膏类、毒肽类蘑菇，其毒素性质稳定，高温并不能使毒素破坏或清除。

毒蘑菇误食后的表现

毒蘑菇中毒症状复杂多样，潜伏期长短不一，常见的症状表现包括：

1.胃肠道症状：最常见，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。（如大青褶伞）

2.神经系统症状：主要表现为走路飘飘然，或精神亢奋、错乱，甚至出现幻视、幻听等。（如花褶伞、橘黄裸伞）

3.肝肾损害症状：初期表现为胃肠道症状，之后出现酱油色尿、黄疸，甚至出现肝、肾、心、脑等重要脏器损害，危及生命。（如肉褐麟环炳菇）

4.其他：横纹肌溶解、皮疹等。

出现中毒症状如何急救

尽快就医：立即拨打120，因不同蘑菇中毒后潜伏期长短不一，发现误食后尽快就医，并告知医生误食的时间、地点及同食者。

及时催吐：出现中毒症状后，立即用手指、筷子等物品刺激咽喉，帮助呕吐，对于有神经系统症状表现者进行束缚，防止自杀及误伤他人。

保留样本：误食后第一时间保留样本，帮助医生鉴别及针对性用药。

如何有效预防蘑菇中毒

不采：不随意跟风采摘野生菌菇。

不买：不去路边的小摊贩及无正规营业许可的场所购买。

不吃：不吃任何来源不明的菌菇，不自行加工、烹饪。

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