跨年夜这8道菜｜寓意吉祥又好吃，最后一道必须试试

马上就.到跨年夜.了，年夜饭.桌上除.了好.吃，寓意也.很重要｡这次.分享8道吉祥菜，每一道.都带着.美好祝福，做法.还超简.单｡

01 金玉满堂

寓意.吉祥富贵，财源.广进｡

水开.后加一.勺食用.油，倒入.青豆玉米.胡萝.卜，两片.荷兰.豆，焯烫1分钟.捞出｡

锅中.油热.倒入.虾仁，翻炒至.变色，倒入.焯好的.配菜，加盐鸡精.少许.白糖，翻炒1分钟.入味｡

适量水淀.粉勾.芡，大火.迅速翻.炒均.匀｡出锅后.摆成菠萝.造型，这道.金玉.满堂就.做好了｡

02 宫保.鸡丁

我家.全家都爱.吃，滑嫩.鲜香好吃.又下.饭｡

鸡胸.肉切.小丁，加盐胡椒.粉料.酒少许老.抽，一个蛋清.两勺淀.粉抓拌均.匀｡

锅留.底油，下花椒.葱姜蒜干.辣椒，倒入鸡.丁翻炒｡这时.调个.料汁：一勺淀.粉2勺生.抽3勺白糖4勺陈醋，搅拌.均匀｡

倒入黄瓜.和胡.萝卜，淋上.调好的.料汁翻炒.均匀，最后放.入熟花生.拌匀即.可｡

03 百财到

白菜.寓意.着百.财，来年更.上一.层楼｡

香菇切.小丁，青菜.改个刀｡锅中.水开，加盐一.勺食用油，下入.青菜梗｡加盐和油.可以使.青菜.颜色.更加翠.绿，煮熟.捞出，青菜.叶下.锅焯30秒捞出.摆盘｡

叶子摆.底下，菜梗摆.上面｡锅中油热，下蒜.末和香菇.煸炒出.香味，加料酒.一勺生.抽少许.老抽适量.蚝油少.许白糖，继续煸.炒｡

来点水.淀粉.勾个薄.芡，翻炒均.匀倒.在青菜.上即.可｡学会了.你就是大.厨｡

04 财源滚滚

寓意.新的.一年财.源滚滚，一家团圆｡

两毛一斤.的口.蘑，过一遍.清水清.洗掉表.面灰尘，这步真不.能省｡口蘑掰.去根部，一个.个摆.入盘中，中间放上.鹌鹑蛋｡

水开.上锅.蒸5分钟，千万不.要蒸.太久会.影响.口感｡

葱花小.米辣.泼入.热油.激发香.味，加一.勺蒸鱼豉.油，这样就.可以上.桌了，是不是.非常简.单｡

05 花开富.贵

年夜.饭餐桌上，这道黄金.肉蛋.卷寓.意花开富.贵，来年蒸.蒸日上，一家人幸.福美满｡

肉末里.加葱.姜末.盐鸡精.蚝油，一个鸡蛋.加淀.粉水，搅拌.上劲｡碗里打3个鸡.蛋，加少许.盐一.勺淀粉.水搅.散备.用｡

锅中.刷少许.油，倒入蛋.液，轻轻晃动.平底锅小.火慢煎｡这样煎出.的鸡.蛋饼厚.薄均匀｡

肉馅均匀.铺在.蛋皮上，像这.样卷起来｡水烧.开上锅.用中.小火.蒸15分钟，放凉后.斜刀.切成片，摆成.花开的.造型｡

06 香煎豆.腐

鲜香味.美，外酥里.嫩，一锅.米饭都不.够吃｡

嫩豆腐.切厚片，均匀裹一.层薄薄.的淀粉.和鸡蛋液｡

碗中放.葱花蒜.末辣椒.粉黑芝麻，淋上半.勺热油.激发香味，加一勺.生抽一.勺陈醋.半勺盐.一勺白.糖，搅拌均.匀备用｡

油热.下豆腐，煎至.两面.金黄后，淋入调.好的料汁，让豆.腐都.裹满.酱汁｡这样做.香煎豆腐唇齿留.香｡

07 花开富.贵（蒜苔.版）

蒜苔切.段，串上.小米.辣，再切成十.字花，放冷.水里浸泡10分钟，小花就.做好了｡

肉丝炒.熟炒散，加生抽盐.鸡精翻炒.入味｡下入小花.再翻炒几.下，花开.富贵的菜.就做好了，色香味俱.全，太香.太好吃了｡

08 喜笑颜.开

去皮白萝.卜切薄片，水开把.萝卜.放进去.烫软，捞出晾.凉｡

肉馅中.加葱姜末.盐鸡.精胡椒粉.料酒生抽，搅拌.上劲｡把肉.馅放.在萝卜.片上，用手把中.间捏在.一起，整齐码.入盘中，中间.放一个.蛋黄加以.点缀｡

放入蒸.锅上汽蒸.十分钟，水淀.粉勾个.薄芡，均匀淋.在上面，撒上.葱花.和小米.辣｡喜笑.颜开就做.好了｡

这八道菜，每一道.都带着.美好.寓意，做法.也不.复杂｡跨年夜.给家.人做起.来吧，喜欢的.话记得.点赞收.藏！