2026 年 3 月 25 日，由圣培露和普娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）赞助的 Asia's 50 Best Restaurants “亚洲 50 最佳餐厅”将在中国香港现场揭晓。这是该奖项首次落户此地，一系列主厨论坛、限时盛宴等活动将提前点燃整座城市对美食的热情。

在颁奖典礼正式举行前，50 Best 将率先公布多项表彰卓越与创新成就的特别奖项，同时揭晓第 51-100 名扩展榜单，以展现亚洲餐饮界的多元化和深厚底蕴。「名厨MINGCHU」也将全程关注并带来一手的独家报道，请持续关注。

五大预测与看点：

亚洲第一，中餐再度登顶？

说到榜单，大家最关心的肯定是：今年的“亚洲第一”，会花落谁家？

回顾过去 5 年，这个头衔就像一场接力赛，在几座亚洲美食重镇之间传递：

2025 年，曼谷的 Gaggan Anand 以颠覆性的创意重新夺回王座。

2024 年，东京的 Sézanne 展现了法式精致餐饮的极致。

2023 年，曼谷的 Le Du 用现代手法诠释了泰国本土风物。

2022 年，东京的 Den（傳）以其独特的日式待客哲学获胜。

2021 年，香港的 大班楼 凭借深厚的粤菜功底登顶。

这种轮动，恰恰说明亚洲顶级餐饮的版图有多元、竞争有多激烈。这条轨迹揭示了一个格局：香港的底蕴、东京的精密、曼谷的爆发力，共同构成了亚洲顶级餐饮的三角。

今年，主场作战的香港餐厅势必全力出击，Wing 与大班楼成为亚洲第一的实力角逐者。

上榜最多的国家和地区：日本、泰国 or 中国内地？

看榜单，我们总爱问：哪个地区是真正的榜单常胜军？

过去 5 年给出了清晰的答案：日本。日本餐厅在 5 年里总共 51 家次闯入前 50 强。这意味着，每年平均有超过 10 家日本餐厅站在这个亚洲顶级舞台上。更难得的是，它的表现非常稳定，从 2021 到 2025 年，每年的上榜数量都保持在 9 到 11 家之间，这种持续性无人能及。

不过今年却参入了一个变量：日本区 Academy Chair 中村孝则（Takanori Nakamura）无预警宣布卸任，他从 2013 年榜单创立之初就一直担任日本区主席。在他的任期内，我们见证了东京的 Den 和 SÉZANNE 相继登上“亚洲第一”的宝座。

而接替他的人，来头截然不同。

新任 Chair 滨田岳文（Takefumi Hamada），有着一串惊人的标签：耶鲁大学毕业，足迹遍布 128 个国家，吃遍了“世界 50 最佳餐厅”榜单上的每一家店，曾连续 6 年（2018-2025）被 OAD（Opinionated About Dining）评为全球第一餐厅评论家。

2025 年 11 月官方宣布他接棒中村，此时距离评审期结束不到一个月，他需要在在如此紧迫的时间内完成新的评审召集，并投出关键票数。此前有不愿意透露姓名的日本餐厅主厨向笔者表示：为这次日本区的结果捏把汗。

随着滨田岳文的上任，日本地区的评审团成员可能会更加多元化，未来或许会有更多非东京地区的餐厅（如九州、北海道等）入围。我们拭目以待。

曼谷同样是强大的对手，在最新的 2025 年榜单中，它与东京平分秋色，各自占据了 9 个席位，并列城市榜首。曼谷的餐厅不仅数量多，排名也高，2025 年的亚洲冠军 Gaggan Anand 就来自这里，这足以说明它的巅峰实力。

分区之变，或带来格局之变？

那么中国呢？如果我们将中国内地、香港、澳门和台湾的餐厅合并计算，整个中国地区的总量紧随日本之后，稳稳排在第二梯队。但如果单看选区，中国内地餐厅 2022 年至 2025 年间，前 50 名入榜数量稳定在 每年 4 家。

这里需要补充一个亚洲 50 最佳餐厅划分选区的规则（2026 年之前）：评审委员会分为 6 个选区（每个选区 53 个评审）：印度及印度次大陆；东南亚南部；东南亚北部；中国内地与韩国；港澳台；以及日本。

而今年在亚洲 50 给到媒体的官方邮件中，明确选区变为 7 个，中国内地与韩国拆分开，各自成为一个选区，中国内地或拥有了更多评审，这是否意味着会有更多内地餐厅上榜？

中国内地第一，花落谁家？

目光转向中国内地餐厅的角逐，这里的竞争呈现出新的动态。

长期领先的上海素食餐厅福和慧，在去年被同城的闽菜餐厅遇外滩超越。这不仅仅是一次排位变化，更可能预示着新格局的开端。今年，遇外滩能否坐稳新位置，还是会有餐厅取而代之？

兰斋也许是其中一个变量，虽然去年仅位列第 50 名，但今年它势头强劲，不仅和多个世界名店合作：2023 世界第一餐厅 Central，2024 亚洲第二 Florilège……更在 2026 北京米其林榜单中摘得二星，实力不容小觑。

此外，随着中国内地评委人数的增加，榜单的视野正变得更加开阔。北京、成都、杭州等城市里那些早已被资深食客追捧的餐厅，获得更高国际认可的机会大大增加。也许，下一匹“黑马”就会从这些地方跃出。

亚洲最佳女厨师奖，再度青睐中国？

同样值得关注的，还有那些塑造餐桌风味的杰出女性。

“亚洲最佳女厨师奖”近五年的名单，是一份才华横溢的纪录：

2025 年，曼谷的 Chudaree “Tam” Debhakam（Baan Tepa）

2024 年，曼谷的 Pichaya “Pam” Soontornyanakij（Potong）

2023 年，新加坡的 Johanne Siy（Lolla）

2022 年，东京的 Natsuko Shoji（Été）

2021 年，上海的 DeAille Tam（Obscura）

泰国女厨师连续两年夺魁，展现了强大的群体影响力。而这个奖项在不同文化背景主厨间的流动，也让今年的归属充满开放性和惊喜。

2025 年初，中国内地第一位也是目前唯一一位，亚洲最佳女厨师 DeAille Tam 宣布卸任 Obscura 主厨一职，并离开中国。随着她的出走，内地女主厨迎来青黄不接的状态。

时隔 5 年，这个奖项会回到中国内地女主厨的头上吗？又有哪位成为这个幸运儿，扛起代表中国女厨国际影响力的大旗？

所有这些预测和荣誉，都根植于一个严谨的评选系统。榜单由一个超过 350 名餐饮专家的评审团投票决定，他们被均衡地划分在亚洲各个区域。投票规则要求他们提名过去 18 个月的最佳体验，且必须包含其所在选区之外的餐厅。全程由 Deloitte（德勤）独立监督，确保每一张选票的公正与保密。

总而言之，2026 年的榜单，因为首次移师中国香港而格外引人注目。这里不仅是美食的竞技场，更是东西方饮食文化交汇的前沿。无论你是资深饕客，还是单纯热爱美食，这场三月于香港上演的餐饮盛宴，都值得我们一起期待。

欲知后事，请持续关注「名厨MINGCHU」。

文章头图及封面来源：50 BEST。