中国本土方便面消亡史：曾有400多个品牌，如今四巨头垄断市场

我国是全球最大的方便面消费国，每年的消费量超400多亿包。不过这400多亿包方便面有8成以上是出自康师傅、统一、白象、今麦郎这四大巨头，品牌的可供选择性非常狭窄。

当年有400多个品牌

要知道在上世纪90年代至2000年初这段时间里，我国的方便市场非常红火，地方性的方便面品牌层出不穷，繁花似锦。在北京，由北京市面粉二厂生产的天坛方便面垄断本地市场，面粉厂门口常有人排队等货，甚至需“厂长批条”才能抢到百箱。

在广东，七宝一丁以高出同行一毛的价格傲视群雄，依然供不应求。学生们在校门口小店里撕开包装，用免费热水冲泡当早餐；南京的中萃雪菜面飘着特有的咸鲜，江浙沪孩子至今记得捏碎面饼摇匀干吃的酥脆。上海生产的冠生园方便，在淮海四省成为当地人走亲戚必带的礼物。

数据显示，2000年左右全国有近400家方便面企业，仅北京就有32个品牌。由“伊面大王”熊毅武创立的熊毅武方便面年产2000万箱，营收超5亿元；来自新加坡的美厨方便面用附赠手电筒、菜刀的营销策略横扫市场，“家有美厨面，财神送钱来”的广告语响彻大街小巷。

资本巨浪吞噬地方品牌

方便面行业的转折始于2003年，这一年开始，全球经济复苏，棕榈油价格暴涨，原料成本压力下，统一与康师傅试图协商涨价，却因相互猜忌而流产。就此揭开恶性价格战序幕，企业被迫比拼成本控制，利润薄如刀刃。方便面市场的价格战让众多企业疲惫不堪。北京方便面品牌从32家锐减至1家，正是这场战争的残酷写照。

2005年，王中旺以“非油炸更健康”理念推出五谷道场，销售额两年冲至20亿。但急速扩张埋下祸根——48条生产线投入掏空资金链，巨头更联手营养专家质疑其健康性。2008年负债6亿破产，最终被中粮以1.09亿元“白菜价”收购。

曾称霸80年代的华丰三鲜伊面，在康师傅红烧牛肉面98%市占率的碾压下黯然退场。更悲情的是熊毅武方便面：1997年创始人车祸离世，子女陷入财产纠纷，企业创新停滞，最终从年销5亿的巅峰跌落。

2014年，康师傅与统一发动“火腿肠大战”。康师傅董事长魏应州放言“打到叫我们大佬为止”，一年内两家巨头送出40亿根火腿肠。这场资本狂欢后，康师傅市占率飙至46.8%，统一升至17.9%，而白象、今麦郎等品牌份额惨遭腰斩。

方便面市场进入寡头时代

在200年代初期，我国方便面市场是台资企业、河南企业、河北企业、南方企业四大军团的格局。在四大军团中，河南军团占据全国近三成的市场份额。形成了明显的方便面产业集群。集中在该区域的方便面品牌有斯美特、白象、天方、金苑、国华、金正、百分、统一、华龙、中旺、南街村等。

在经历了十多年的整合之后，整个行业已经形成了康师傅、统一、白象三足鼎立的格局，三大巨头占到了全国方便面市场份额的近四分之三。如果再加上今麦郎，合计占到了超8成的市场份额。

方便面市场的兴衰史，恰是中国消费生态剧变的缩影。高铁里程每增1%，方便面销量降0.319%；外卖规模每扩1%，需求减0.053%。当绿皮车变成复兴号，当方便的广告被外卖下餐平台取代，方便面从国民美食降格为“应急食品”。

更深层的消亡逻辑在于，渠道垄断扼住咽喉，大品牌通过“长期协议”封锁商超货架，小品牌无论是渠道还是财力都不足以抗争，最终像2000年左右的啤酒市场一样，归为几大巨头垄断的格局。