苏州夜宵界的“顶流”街区，凭啥这么火？

在苏州的繁华版图里，学士街不算长，却凭借独有的魅力，成为苏州夜宵界的“扛把子”。在这里，一家名叫“玖泉里”的烤肉店，竟接连开出4家分店仍一座难求。而不远处的正宗插花牛肉汤馆、小二一号桥老火锅等品牌，也纷纷在学士街布局“二店”……每天深夜10点至凌晨1、2点，学士街灯火璀璨、食客云集——这条街，究竟藏着怎样的魔力，能让众多商家扎堆开分店，还能让食客深夜“双向奔赴”？

“玖泉里”的烤肉店内食客云集。苏报融媒记者 王可/摄

烟火人气旺

商家食客双赢

夜幕降临，学士街的灯次第亮起。暖黄色的光晕将沿街店铺串联成一条璀璨的珠链，勾勒出一幅鲜活的城市深夜图景。这里，正是苏州家喻户晓的“深夜食堂”聚集地，其火爆程度从街头巷尾的热闹景象里可见一斑。

在学士街436号的玖泉里烤肉店，炭火熊熊，烤肉滋滋作响。食客们围坐在一起，用笑声与美食驱散一天的疲惫。店外，等候的队伍仍在不断拉长。老板徐炯不得不辟出专门的“等位间”，满足排队顾客。

“我是从园区专门过来吃的。他们家的牛舌和牛五花太绝了，食材不错、分量又足，性价比超高！”食客小李举着筷子赞不绝口。作为学士街当之无愧的“排队王”，几年间，徐炯已在学士街连开4家烤肉店，总容量达600人。可即便如此，每到晚上仍一座难求。

这样的火爆并非个例。记者在不远处的正宗插花牛肉汤馆看到，里头人来人往，热气腾腾。店内一碗牛肉粉丝汤，汤鲜味美，牛肉分量十足，食客们就着油酥饼和手抓骨，吃得十分满足。“我们店在学士街开了好多年了，有不少回头客，大家就好这一口味道。”老板王小亮笑着说。

此外，小二一号桥重庆老火锅、六比六·街区老火锅等，也纷纷选择在学士街开出“二店”，形成了商家扎堆扩张的独特景象。

美食多样

满足多元需求

学士街作为苏州知名的“美食一条街”，早已积累起强大的品牌知名度。这里凌晨时分仍灯火通明。上班族来此解压，三五老友聚会寻热闹，游客则循着“苏州夜宵地标”的名气而来。稳定的客群为商家经营提供了坚实基础。

“我们能在这里开出4家门店，底气还是来自‘看得见的红利’。学士街‘自带流量’的属性，让我们无须从零开始培育市场。”玖泉里烤肉店老板徐炯说道。

而食客愿意深夜奔赴，核心是“需求得到精准满足”。“结束一天的忙碌后，就想要放松身心、享受美食。学士街就是我们‘上班族’聚餐放松的绝佳选择。”在资深食客冯玺看来，学士街的“夜活力”，得益于其丰富多样的品类和商家地道的口味，从川味火锅到韩式烤肉，从精酿啤酒到异域风情美食应有尽有，就像一本“夜宵百科全书”。而且这里的商家大多营业至凌晨一两点，覆盖了从朋友聚会到独自小酌的所有场景。

“夜活力”火爆背后

消费、商业与治理的深度融合

“从商业与城市发展的专业视角来看，学士街‘夜活力’的持续火爆，是消费需求、商业生态与城市治理三者深度融合的结果，背后蕴含着一套夜经济发展逻辑。”某餐饮连锁品牌华东区营销副总崔乐凯说。

崔乐凯进一步分析认为，夜经济的本质是“时间的消费延伸”，而核心驱动力是情绪释放需求。学士街的成功，首先在于精准捕捉了都市人群的深夜心理——上班族需要通过美食消解疲惫，年轻人渴望社交场景维系情感，游客则追求“在地化”的烟火体验。“学士街没有走高端化、小众化路线，而是以‘平价、多元、接地气’为标签，人均几十元能吃到满足，构建了‘无门槛’的消费场景，形成‘深夜觅食就去学士街’的强认知。”

同时，流量共享机制下，当烤肉店、火锅店、牛肉汤馆等多元品类聚集，街区的整体品牌效应便能源源不断吸引客流。而且竞争倒逼品质，迫使商家在食材、口味、服务上持续精进，消费者受益后自然扎堆前来。

学士街夜经济的繁荣，还离不开城市治理“度”的把握。属地街道金阊街道没有采取“一刀切”的管理模式，而是扮演了“服务者”的角色。街道依托“大扫除”专项行动，联合相关部门、属地社区对街区进行综合提升，提高环境整治力度和安全生产巡查频次，解决了夜宵街常见的“脏乱差”“安全隐患”等痛点，让食客“吃得放心、玩得安心”。这种“不缺位、不越位”的治理智慧，也为街区的商业生态提供了稳定的生长环境。（苏报融媒记者 王可/文）

编辑：钱芳