【地方食闻】湖南安化：腊肉加工迎来高峰

　　近日，在湖南省益阳市安化县马路镇的一家腊肉生产企业，阵阵浓郁的腊肉香扑鼻而来，猪肉分割、低温腌制、智能熏制……现代化厂房内，自动化生产线有序运转，工人各司其职，一派热火朝天的加工景象。

　　公司负责人刘师傅正在查看这批熏制腊肉的生产质量，他说：“我们通过大数据模拟大雪节气的自然环境，在腌制阶段将温度稳定在5摄氏度，熏制阶段温度控制在40—50摄氏度，还原传统的冷烟慢熏工艺，避免天气变化对品质产生影响。”

工人在烟熏房检查腊肉的熏制程度

　　同样的场景在安化各腊肉生产企业同步上演，标志着安化腊肉全面进入加工高峰。安化腊肉作为湖南传统风味美食，凭借独特的制作工艺和醇厚的口感，成为享誉全国的特色农产品。如今，一块块腊肉不仅承载着当地人对年味的期盼，更成为推动乡村振兴的重要引擎。

　　刘师傅介绍，为应对生产高峰，公司提前扩充了生产团队，更新了生产设备，预计今年冬季腊肉产量将达到1800吨，较去年增长40%。通过线上线下相结合的销售模式，公司腊制产品不仅销往湖南长沙、广东广州等城市，还通过电商平台销往全国，订单已经排到了春节前。

　　安化腊肉产业的蓬勃发展，也带动了当地养殖业、种植业及相关产业链的协同发展。截至目前，安化县共有上万名农户参与生猪养殖和腊肉加工。为进一步提升安化腊肉的品牌影响力，当地政府出台相关扶持政策，并组织企业参加各类农产品展销会，推动安化腊肉走向更广阔的市场。

　　随着加工高峰的持续推进，一批批风味独特的安化腊肉将从这里出发，走上千家万户的餐桌。

　　（欧阳军 魏磊 吴思仪 陈垚）