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文|小鱼儿

编辑|小鱼儿

《——【·前言·】——》

一到中伏，真是“蒸煮模式”全开，身子最怕寒湿悄悄钻进来，尤其是中老年人，更得注意调理。

这时候，有些人舍不得花钱，天天吃清淡，结果反倒亏了身子骨。老话说得好：“伏天吃对肉，秋冬少生病。”

那到底是哪3种肉，既能养阳散寒，又能帮咱们舒服过渡到秋天？别再省小钱吃大亏，这个时候真得吃对了！

今年中伏特别短，只有十天

别看现在热得不行，其实我们已经快要进入秋天了。往年这个时候，大家还在熬长长的中伏，今年可不一样。

7月30日到8月8日，短短十天就是今年的中伏时间。翻翻老黄历，这是近十年来最短的中伏了！

为啥今年中伏这么短？因为出现了"暑包伏"的特殊现象。

简单说就是中伏时间同时跨越了大暑和立秋两个节气。

这意味着我们正处在夏秋交替的关键时期，一脚夏天一脚秋天。

老一辈常说"中伏天无病三分虚"，就是说即使没生病，这时候人也会感到特别疲乏。

尤其对中老年人来说，高温高湿的天气会让身体消耗更大。

再加上热得吃不下饭，很多老人容易出现没胃口、没力气、睡不好的情况。

这可不行，虚虚弱弱怎么进秋天？民间有句老话：夏天进补，不如秋天。但如果中伏时期不好好吃，秋天又拿什么精神来进补呢？

猪蹄香喷喷，老人皮肤不干皱

说起中伏该吃什么，第一个推荐就是猪蹄。很多老人觉得天热吃肉太腻，其实恰恰相反，这时候更需要适量吃些肉类补充营养。

猪蹄为啥这么适合中伏吃？一个字：胶！猪蹄富含胶原蛋白，尤其适合中老年人。

中伏天气热，老人家出汗多，每天冲凉洗澡次数也增加，皮肤容易变得干燥。

年轻人可能没感觉，但上了年纪的人，皮肤会明显感到紧绷不适。

想给家里老人做道美味的猪蹄菜，我推荐"猪蹄烧鲍鱼"。这道菜虽然工序多，但做好了绝对值得。

先把猪蹄燎去毛，焯水去腥，然后加入冰糖炒出漂亮的焦糖色。再放入白酒、八角、桂皮等调料慢火炖煮，直到肉烂汤浓。

最后放入鲍鱼同炖，猪蹄的胶香和鲍鱼的鲜美完美结合，老人吃了胃口大开！

虾仁水饺好滋味

中伏时节，很多人以为海鲜不好买，其实不然。虽然现在是休渔期，但养殖虾可是大量上市的时候。

现在养殖技术越来越好，虾的品质也不差，价格也不贵。

为啥中伏要吃虾？虾肉不但蛋白质含量高，还富含多种微量元素，口感鲜美又容易消化，特别适合食欲不振的老年人。

在这个季节，"韭苔鸡蛋虾仁馅水饺"最美味。韭苔脆嫩多汁，鸡蛋增添香气，虾仁提供优质蛋白，三者搭配营养均衡。

做法也不复杂：先将虾仁洗净剁成泥，韭苔切碎，鸡蛋煎成薄饼再切碎，混合后加入适量盐、姜末和少许香油调味。

这道水饺老少皆宜，尤其适合食欲不好的老人家。清爽不腻，鲜香可口，吃上一盘胃口立刻就来了。

茧蛹蛋白含量高

说到中伏特色食品，茧蛹可是不能错过的。很多年轻人可能会皱眉头，觉得茧蛹看着不太美观。

但老一辈人都知道，茧蛹的营养价值可高了！民间有说法："一个茧蛹顶一个鸡蛋"，它的蛋白质含量确实相当丰富。

走进农贸市场，你会发现中伏时节茧蛹特别热销。烧烤摊上，小饭馆里，茧蛹都是热门下酒菜。说是吃了能"增精添气"。

在家做茧蛹，最受欢迎的做法是"香酥茧蛹"。先把茧蛹洗净，用盐水煮熟，去掉黑色的肠子。

然后用胡椒粉、料酒等腌制入味，裹上一层薄面粉，下锅炸至金黄酥脆。最后再用干辣椒、葱姜蒜爆香，倒入茧蛹快速翻炒，撒上香菜即可。

外酥里嫩，香气四溢，老人家吃了既开胃又补充营养。

中伏饮食有讲究，老人补养要合理

许多老年人有自己的养生经验，夏天吃清淡，多喝汤水。这没错，但中伏时期单纯吃素可不行。

老话说得好："中伏天，别素吃"。尤其是中老年人，身体机能已经开始下降，如果这时候不注意营养均衡，很容易导致体力不支。

老人家总说："吃不下，热得慌。"这是很多老年人的共同问题。

其实解决办法很简单，就是根据老人口味，选择既有营养又容易消化的食物，做法上也要避免过于油腻。

除了前面提到的猪蹄、虾仁和茧蛹，老年人在中伏期间还可以适当吃些鸡肉、鱼肉等白肉类食品。

烹饪方式上，可以选择清蒸、炖煮、凉拌等较为清爽的做法。

值得注意的是，虽然要适当吃肉，但也不能过量。每天保证摄入适量优质蛋白质的同时，也要多吃时令蔬果。

当前正是各种新鲜蔬菜水果上市的季节，像苦瓜、冬瓜、黄瓜等都有清热降暑的功效；西瓜、梨、葡萄等水果也能生津止渴。

荤素搭配，才能让老人家安稳度过中伏天。

《——【·结语·】——》

中伏虽短，养生不能马虎。特别是中老年朋友，合理的饮食安排能让你轻松度过这段高温时期，还能为即将到来的秋季打下良好基础。

记得适当吃些猪蹄、虾肉和茧蛹，既美味又营养，帮助身体"养阳散寒"。

这样过了中伏，入秋后才不会感到特别疲惫，反而能精神饱满地迎接秋高气爽的好时光。

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信息来源：

中国气象局官方网站、《中国传统二十四节气养生全书》、《中华饮食养生学》、中国营养学会官方发布、《老年人膳食指南》权威版本。