除夕吃五样，福旺财气旺。除夕夜这五样一定记得吃，欢乐迎新年

除夕，作为一年中最为重要的节日，承载着团圆、祈福与对未来的美好期许。在这温馨又热闹的时刻，美食自然是不可或缺的主角。老话说“除夕吃五样，福旺财气旺”，这五样美食就像是五把钥匙，能开启新一年的幸福大门。它们不仅味道绝佳，每一道还都蕴含着独特的寓意，为节日增添了浓浓的喜庆氛围。接下来，就让我为大家详细介绍这五道福气满满的美食做法，让你轻松在除夕夜为家人呈上一桌丰盛又吉祥的佳肴，欢乐迎接新年的到来！

一、鹌鹑蛋烧五花肉做法

所需食材

五花肉300克、鹌鹑蛋20个、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量。

步骤

1. 五花肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入1勺料酒、几片生姜，焯水捞出，用温水冲洗干净沥干水分。

2. 鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一会儿，然后剥壳备用。

3. 锅中倒少许油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，糖色就炒好了。

4. 迅速将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮炒出香味，再加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。

6. 倒入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至五花肉七八成熟。

7. 放入剥好的鹌鹑蛋，继续炖煮20 - 30分钟，直到五花肉软烂、鹌鹑蛋入味，根据个人口味加入少许盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免炒糊影响口感和色泽。

(2) 五花肉焯水后用温水冲洗，能使肉质更紧实。

(3) 炖煮时加水要一次性加够，尽量用开水。

二、猪肉韭菜鸡蛋馅饺子做法

所需食材

猪肉300克、韭菜200克、鸡蛋2个、面粉300克、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐、香油、食用油适量。

步骤

1. 面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 猪肉洗净剁成肉馅，生姜切末放入肉馅中，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出放凉。

4. 韭菜洗净切碎，放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，防止韭菜出水。

5. 将放凉的鸡蛋碎和韭菜碎放入肉馅中，加入适量香油，继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。

6. 将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7. 取一张饺子皮，放入适量饺子馅，包成自己喜欢的饺子形状，锅中烧开水，放入饺子，煮至饺子浮起，再点两次水，饺子就煮熟了。

温馨提示

(1) 调肉馅时顺着一个方向搅拌，能使肉馅更有弹性。

(2) 韭菜先加油搅拌，可锁住水分，避免包饺子时出水。

(3) 煮饺子时点水能让饺子受热更均匀，不易破皮。

三、虾仁鸡翅煲做法

所需食材

鸡翅8个、虾仁150克、玉米1根、胡萝卜1根、土豆1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、白糖、食用油适量。

步骤

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，腌制15分钟。

2. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐和料酒腌制片刻；玉米、胡萝卜、土豆洗净切成小块，生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入玉米、胡萝卜、土豆块翻炒均匀。

5. 加入2勺生抽、1勺老抽、适量白糖，翻炒上色，倒入没过食材的开水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6. 放入煎好的鸡翅，继续炖煮10分钟，再放入虾仁，煮至虾仁变色熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

温馨提示

(1) 鸡翅划刀腌制更易入味。

(2) 炖煮时先放不易熟的蔬菜，再放易熟的食材。

(3) 收汁时要注意观察，避免糊锅。

四、蟹柳虾滑卷做法

所需食材

蟹柳10根、鲜虾200克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐、白胡椒粉、料酒、食用油适量。

步骤

1. 鲜虾洗净，去头去壳去虾线，用刀背剁成虾泥，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量淀粉，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能挂在蟹柳上为宜。

3. 取一片蟹柳，放在案板上，放上适量虾滑，将蟹柳卷起来，用牙签固定。

4. 将卷好的蟹柳虾滑卷放入面糊中，使其表面均匀地裹上一层面糊。

5. 锅中倒油，油热至六成时，将裹好面糊的蟹柳虾滑卷放入锅中，用中小火炸至表面金黄捞出。

6. 升高油温至八成热，将炸过的蟹柳虾滑卷再次放入锅中复炸，炸至表面酥脆捞出控油。

7. 去掉牙签，将蟹柳虾滑卷装盘，可根据个人口味搭配番茄酱或其他蘸料食用。

温馨提示

(1) 虾泥要顺着一个方向搅拌，使其更有黏性。

(2) 炸制时先中小火初炸，再大火复炸，口感更酥脆。

(3) 复炸时间不宜过长，以免炸焦。

五、清蒸鱼做法

所需食材

鲈鱼1条、生姜1块、大葱1根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐、食用油适量。

步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

2. 生姜切丝，大葱切丝，一部分放在鱼身上，一部分铺在盘底。

3. 锅中烧开水，将装有鱼的盘子放入锅中，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

4. 蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的姜丝和葱丝。

5. 在鱼身上重新铺上新的姜丝和葱丝，淋上2勺蒸鱼豉油。

6. 锅中倒油，油热至冒烟，将热油均匀地淋在鱼身上的姜丝和葱丝上，激发出香味。

7. 一道鲜嫩美味的清蒸鱼就完成了。

温馨提示

(1) 鱼身上划刀腌制更易入味。

(2) 蒸鱼时要等水烧开后再放入鱼，这样能保证鱼的鲜嫩。

(3) 倒掉盘中的汁水可去除鱼的腥味。

这五道除夕必备美食，每一道都饱含着浓浓的年味和对新年的美好祝愿。鹌鹑蛋烧五花肉的醇厚、猪肉韭菜鸡蛋馅饺子的温馨、虾仁鸡翅煲的丰富、蟹柳虾滑卷的鲜美、清蒸鱼的清爽，它们共同构成了一桌丰盛又吉祥的除夕盛宴。一家人围坐在一起，品尝着这些美味佳肴，感受着团圆的温暖和节日的欢乐。在这辞旧迎新的时刻，让我们带着满满的福气和财气，迈向新的一年，愿未来的日子如这桌美食般丰富多彩、幸福美满！