国庆团圆吃什么？莲藕蒸肉饼

国庆佳节，家人团聚的时刻，餐桌上总少不了一道寓意团圆美满的佳肴。莲藕蒸肉饼以其清淡鲜香、营养均衡的特点，成为深受老少欢迎的家常菜。莲藕象征"连年有余"，肉饼圆形象征团圆，正是节日餐桌的应景之选。

食材准备：

猪前腿肉（肥瘦3:7）、九孔莲藕、干香菇、生姜 、 香葱、鸡蛋清、食盐、 白胡椒粉、芝麻油、淀粉 、 生抽

制作步骤：

1. 食材预处理

选用脆嫩的九孔莲藕，去皮后先切薄片再改刀成细粒，保留颗粒感。干香菇温水泡发后去蒂切末，生姜去皮切细末，香葱取葱白部分切末。猪前腿肉手工剁成肉糜，保持适量肌理。

2. 调制肉馅

将肉糜放入盆中，依次加入藕粒、香菇末、姜末和葱白末。调入食盐、白胡椒粉，淋入鸡蛋清和芝麻油。顺同一方向搅拌至起胶，最后加入淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 成型装盘

取适量肉馅在手中反复摔打排出空气，整形成厚约2厘米的圆饼状，放入浅口蒸盘中。用勺背在肉饼中心轻轻压出凹槽，便于均匀受热。

4. 蒸制过程

蒸锅水沸后，将蒸盘放入中层，保持大火蒸12分钟。关火后焖2分钟再揭盖，用竹签插入无血水渗出即表示熟透。

5. 最后调味

取出后淋上少许生抽，撒上葱花点缀。可根据喜好滴入少许热油激发香气，但保持清淡本味更佳。

制作要领：

莲藕粒不宜过碎，保留颗粒口感更佳

搅拌肉馅时要顺着同一方向，才能保持弹性

蒸制时间需根据肉饼厚度调整，以熟透为准

肉饼厚度控制在2厘米左右，过厚不易蒸透

这道菜荤素搭配合理，莲藕的清脆与肉糜的鲜嫩相得益彰。蒸制的方式最大程度保留了食材的营养，猪肉提供优质蛋白，莲藕富含膳食纤维和维生素，特别适合老人和孩子食用。清淡的口感既能缓解节日餐桌的油腻，又保留了食材的本真滋味。

在举国同庆的日子里，为家人端上这样一道寓意美好、营养均衡的家常菜，用最简单的方式表达最真挚的祝福。团圆的喜悦，就藏在这朴素而温暖的味道里。