灌香肠 熏腊肉 肉香漫姜城 年味渐浓时

寒风起，腊味香，每逢年前，我县就会迎来腌腊肉品制作“黄金季”，家家户户陆续开始灌香肠、熏腊肉，县城菜市场人声鼎沸，农家炕房烟火缭绕，一串串暗红的香肠、一块块金黄的腊肉挂满阳台屋檐，成为冬日里最具烟火气的风景，也预示着新年的脚步越来越近。

在芦山忠心农贸市场内，各大加工店前早已挂起"加工香肠"的醒目招牌，大家围在摊位前挑选鲜肉，猪前腿肉、五花肉、猪头肉、排骨成为抢手货。摊主熟练地切肉、拌料、灌肉、分段、扎孔，一套流程行云流水，机器轰鸣声交织，热闹非凡。据了解，眼下芦山香肠加工店铺加工量日均达上千斤，麻辣、五香等多种口味能满足不同需求，部分摊位还推出排骨香肠、鸭脚香肠等特色品类，备受青睐。

从农家小院到加工摊位，腊味制作的每一道工序都藏着对年味的期盼。灌好的香肠挂在通风处风干，统一送入炕房烟熏；农户则沿用传统方法，把腌制好的腊肉悬挂在柴火灶上方，让日常烟火慢慢浸润。自己选肉、配料、加工，吃着放心还实惠，这腊味就是过年的味道。

随着腊香日益浓郁，芦山的年味儿也愈发醇厚。这一串串香肠、一块块腊肉，既是对千年民俗的坚守，也是对美好生活的期许，在烟火氤氲中串联起人们对新年的无限憧憬。