医生提醒：沙门氏菌爱藏在这几类食物里，学会这3招能防范

在日常生活中，很多父母最怕孩子“突然生病”。小浩的经历，或许正是许多家庭的缩影。

那天，小浩连续几天腹泻不止，家人以为只是普通的“胃肠感冒”，在家给他吃了点止泻药。但情况并没有好转，反而出现了高烧、呼吸急促等症状，吓得父母连夜把他送到医院。

起初医生也没多想，先做了对症处理。谁知化验结果一出来，才发现真正的“罪魁祸首”，竟然是——沙门氏菌。

还好治疗及时，小浩很快恢复。但主治医生提醒父母：沙门氏菌并非小问题，如果不注意饮食安全，孩子随时可能“二次中招”。

其实，像小浩这样的病例，每年在全国各地都频频发生。前段时间，贵州就有百余名未成年人因为吃了同一品牌的三明治而感染沙门氏菌，新闻一出，让不少家长心头一紧。

那么，这种看似“陌生”的细菌到底是什么？它为什么总是能悄无声息地潜伏在我们的餐桌上？我们又该如何防范？

一、沙门氏菌到底有多“狡猾”？

沙门氏菌是什么？

它是一种常见的肠道致病菌，广泛存在于禽畜肠道和环境中。感染方式多为“粪口传播”，也就是食物或水源被污染后进入人体。

它的潜伏性极强

很多人感染初期没有明显症状，等到细菌在肠道内大量繁殖，才会出现腹痛、腹泻、发热、恶心等表现。医学数据显示，全球每年约有1.5亿人因沙门氏菌感染出现腹泻，其中儿童和老人占比最高。

并发症不容小觑

对于体质较弱的人群，感染后不仅会导致脱水、电解质紊乱，还可能发展为败血症、脑膜炎。医生胡主任提醒：“如果孩子连续高烧、腹泻不止，千万不要拖延，必须及时就医。”

二、哪些食物是沙门氏菌的“藏身之地”？

在小浩的病例中，医生追问饮食习惯，发现他很喜欢吃溏心蛋和冷藏的熟食，这正是沙门氏菌最爱“栖身”的地方。

鸡蛋及其制品

溏心蛋、开水冲蛋等常见吃法都存在隐患。因为蛋黄中心温度不足，无法彻底杀死细菌。

皮蛋、毛蛋等特殊蛋类在加工和运输中，也可能被污染。

专家建议：鸡蛋必须煮熟、炒熟，凉拌皮蛋最好先加热。

生肉和熟食

生鸡肉、生牛肉若未充分加热，很容易带入沙门氏菌。

速冻肉类、卤味熟食若储存不当，也可能二次污染。

生活小提醒：切生肉和熟食的刀具、砧板要分开使用。

生海鲜和奶制品

生吃寿司、生蚝、醉虾，看似新鲜，其实风险很大。

未经巴氏灭菌的“生牛奶”，常常是沙门氏菌的高危源头。

《黄帝内经》有言：“寒者伤胃。”生冷食品对肠胃刺激大，尤其儿童更易受害。

糕点、三明治等即食食品

贵州的群体感染事件就是因为三明治在储存环节出了问题。

买来的糕点最好尽快食用，不要存放过久。

三、医生提醒：这3招能帮你远离沙门氏菌

小浩的康复告诉我们，预防比治疗更重要。胡主任总结了三大措施：

把好“入口关”——食物要彻底煮熟

沙门氏菌在70℃以上持续加热5分钟即可被杀死。

剩饭菜要充分加热，冰箱里的食材也别直接吃“凉的”。

冰箱管理很重要：冷藏≤4℃，冷冻≤-18℃，才能有效抑菌。

养好“卫生习惯”——手是第一道防线

饭前便后、接触生肉或宠物后要用肥皂认真洗手。

儿童要远离爬宠（如龟、蜥蜴），别让宠物和孩子共用餐具或食物。

研究表明，规范洗手能降低30%以上的肠道传染病风险。

守好“环境关”——家中清洁是关键

餐具、砧板要定期消毒，厨房台面可用含氯消毒液擦拭。

生肉存放要单独密封，避免血水污染其他食物。

宠物粪便及时清理，避免鼠虫进入厨房。

结语

回到开头，小浩的经历其实给了我们一个提醒：沙门氏菌是潜伏在日常饮食中的隐患。

古人讲“病从口入”，现代医学也用数据告诉我们：只要注意饮食安全、讲究卫生、保持环境清洁，大多数沙门氏菌感染是可以避免的。