鸡排哥现象，是一块炸出来的行业镜子

《鸡排哥现象，是一块炸出来的行业镜子》

——从“情绪价值”到“现做现卖”，小摊贩如何炸出餐饮新可能

谁能想到，一块鸡排能火到全国热搜？江西景德镇的“鸡排哥”，靠的不是资本和流量，而是一张嘴和一口锅。他的“灵魂语录”——“你可以拒绝我，但不要拒绝美味。”“如果鸡排不脆，我将停止对你的售卖。”——让人忍俊不禁，更让顾客心甘情愿排队到天黑。

这股热度并非偶然。正值预制菜争议不断，消费者对“现做现卖”的渴望被点燃，而“鸡排哥”恰好提供了这份安全感和烟火气。每天新鲜采购、自己腌制，他用真材实料和幽默互动，把人们的信任炸得酥脆可口。

当然，个体经营者的魔力也有边界。网友喊着“全国巡炸”，但个性化的魅力恰恰无法复制。一旦标准化、连锁化，“鸡排哥”或许就变成了另一个“无聊的品牌”。这正是餐饮行业的矛盾：规模化带来效率，个性化才有温度。

行业的启示很清晰：餐饮生态不能只有冷冰冰的流水线，还要有街角的烟火与人情。大品牌讲资本故事，小摊贩讲生活哲学，两者共生，才是中国餐饮的理想图景。而像“鸡排哥”这样的个体，也不仅是卖鸡排的人，更是撑起就业、丰富经济韧性的城市毛细血管。

说到底，人们追捧的从来不是鸡排，而是那份透明、真诚和好好吃饭的幸福感。

（唐加文，笔名金观平；本文成稿后，经AI审阅校对）